本文的内容

1.该炒土豆丝了。2.土豆可以做饲料吗？3.土豆切好后为什么一定要泡在水里？4.为什么一定要把豆子泡在水里？

炒土豆丝时间

土豆含有大量淀粉。泡水可以沉淀淀粉，口感酥脆。适合炒土豆丝、薯片、炸薯片等菜肴。同时去除了土豆多余的淀粉，也可以减少热量，更健康。因为土豆切丝或切片后，必须用清水浸泡。如果没有，炸的时候土豆淀粉会粘锅。所以，把淀粉泡在土豆里炒，就不会粘锅了。削好皮的土豆不能马上煮，因为含有大量淀粉，要用冷水浸泡。如果不把它们泡在水里，淀粉会和氧气发生反应，变得又黑又丑。但注意不要浸泡太久，导致水溶性维生素等营养成分流失。土豆含有大量的淀粉，其中淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。将土豆切成细丝，用清水浸泡，洗去淀粉，既能防止土豆变黑，又能保持油炸时的白嫩。

土豆在人体胃肠道产生大量盐酸；番茄在强酸环境下会产生不溶于水的沉淀物，导致食欲不佳，消化不良。土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉是我们经常吃的水果。很多人可能不知道，两者一起用会有副作用。如果两种食物一起食用或者相隔十五分钟以内食用，两种食物中所含的元素就会发生化学反应，产生一定的毒素。这些毒素会让人长斑。记住，艾米，不要一起吃这两种食物。

00-1010土豆淀粉含量大。泡水可以沉淀淀粉，使口感酥脆。适合炒土豆丝、薯片、炸薯片等菜肴。同时去除了土豆多余的淀粉，也可以减少热量，更健康。因为切好土豆丝或者切片后，必须要泡在水里。不泡的话，炸的时候土豆淀粉会粘锅。所以，把淀粉泡在土豆里再炒，就不会粘锅了。

因为土豆含有大量淀粉。淀粉受热糊化，包裹在土豆丝(块)的表面，使土豆相互粘连成一团。不能快速均匀的加热，容易出现油炸的现象，增加了油炸的难度。目的是防止土豆被氧化。土豆的含量很高，如果不用水浸泡，会发生化学反应，产生黑色的单宁，尤其是用刀切开过的地方。但是，鞣酸盐酸对人体无害，只要把它们洗干净，就可以食用。

土豆含有大量淀粉。比如切丝后直接放锅里炸，容易粘锅，不利于卖和吃，也不容易清洗锅。切丝后短时间清水浸泡，10分钟到半小时，控水后翻炒，出锅不粘锅。另外，土豆淀粉含量大，泡水可以使淀粉沉淀，所以口感脆脆的。适合炒土豆丝、薯片、炸薯片等菜肴。同时去除了土豆多余的淀粉，也可以减少热量，更健康。

削好皮的土豆不能马上煮，因为土豆含有大量淀粉，要用冷水浸泡。如果不把它们泡在水里，淀粉会和氧气反应，变得又黑又丑。但注意不要浸泡太久，导致水溶性维生素等营养成分流失。土豆含有大量的淀粉，其中淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。将土豆切成细丝，放入水中浸泡，洗去淀粉，既能防止土豆变黑，又能在油炸过程中保持土豆的白嫩。

00-1010去皮的土豆不宜立即煮熟。它们应该用冷水浸泡，以免氧化变黑，但注意不要浸泡太久，造成水溶性维生素和其他营养成分的流失。

土豆切好后变黑的原因是含有酚类化学物质和多酚氧化酶。在切割过程中，所含的酚类化学物质流出并与外部氧气接触。在多酚氧化酶的催化下，它们形成不稳定的邻苯醌化合物，然后相互聚合或与蛋白质、氨基酸反应形成高分子复合物，会使马铃薯片的切面呈褐色(时间长了会变黑)。

土豆要现煮现吃，切丝后短时间搁置，用水冲洗，大大减缓褐变速度。

马铃薯可以做饲料吗

土豆的营养价值

1.健脾

适用于腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力等。脾气弱，运化弱所致。

2.解毒

帮助肝脏解毒。清理体内长期积累的毒素，增进健康。增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。

3、泻药

促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠道粪便湿润，以利排便。

4.抗衰老和抗辐射

具有较强的清除自由基、抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老的能力。

来源：人民网—土豆切了不发黑是转基因吗？专家告诉你真相。

来源：人民网—土豆不能和什么一起吃？

00-1010削好的土豆不能打马。

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。

在浸泡时，可在水中加少许醋，可以有效地防止褐变，又能让土豆口感脆爽、不黏不糊，还能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

扩展资料

土豆的营养价值

1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

3、通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

4、抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

参考资料来源：人民网—土豆是可塑性强的好食材 烹调土豆有5个窍门

参考资料来源：人民网—土豆不能和什么一起吃？

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