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1.请问怎么把肥肠炒的又嫩又好吃？2.最好吃的炒肥肠是什么？3.酸菜肥肠怎么炒？4.嗨，宝贝们！我今天在这里更新一下我想和各位宝宝分享的内容，就是几乎所有男生都喜欢吃的下一餐——酸菜炒肥肠！看似麻烦，其实很简单。第一次做，结果出乎意料的好吃。来和我一起学习吧！可以做给喜欢的男生吃，也可以给家人吃。

配料：肥肠、酸菜、青椒、小米辣、葱姜蒜、(生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、生粉、鸡精)

首先我们要把猪大肠里的脂肪切掉，尽量清理干净，不然真的很臭！然后，用(大量)生粉、白醋、料酒清洗猪的大肠。猪大肠的前后两面用上述方法清洗三四遍。

然后用清水冲洗几次(不停的搓搓)直到是清水。(如果有的男生喜欢吃有臭味的东西，就不用洗那么多次了。最好用我的方法洗，会真的很干净。如果你的油渍洗不干净，也可以先洗再弄，因为油渍一旦洗干净很容易掉。只需去除油脂，然后用清水冲洗即可！)

猪大肠清洗干净后，其他材料也可以清洗干净切段备用！酸菜要泡一段时间才会特别酸。酸菜也要清洗几遍，不然真的很脏。拌好酱备用，(因为我做的比较清淡，宝宝可以根据自己的喜好调味。如果颜色不够好，他们可以加点酱油。我觉得没必要。我没放酱油)。

练习：

1:将葱白和姜片放入锅中放入冷水，抓一把辣椒煮开。加入猪大肠前一定要烧开。(不然猪的大肠会收缩的很厉害。)然后倒入少许料酒，煮一分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，再切成段备用。

2:先把酸菜炒香，再加一点糖，炒一会儿(把酸菜炒干捞出)。

3:再加一点油，炒香食材，炒出香味倒入猪大肠。翻炒几下，加入酱料翻炒均匀。

4:最后加入酸菜和青椒，倒入半碗水，中火翻炒至收汁。

很简单的一顿饭后，就可以吃两碗酸菜饭。真的很好吃。我的大大小小的朋友们都非常喜欢它。不爱吃辣的宝宝和不用辣椒做饭的宝宝一样好吃。以上方法清洗的猪肠一点都不臭！猪大肠不要用盐洗，不然猪大肠不清爽。一定要先炒酸菜的水，这样炒猪大肠的时候就不会有一锅水了，这样炒出来的酸菜猪大肠就充满了烟火气。你的心不如你的行动。我们试试吧，宝贝们。

00-1010猪肠750克、酱油15克、味精5克、醋30克、白糖30克、花椒1克、料酒50克、肉桂1克、盐4克、砂仁1克、大蒜5克、香油15克、香菜6克、葱5克、鸡油15克、姜5克。

特定操作

1.肥肠洗净煮熟，切去细尾，切成2.5厘米长的段，放入沸水中，煮透，捞出控干水分。

2.炒锅注入油，七成热时，放入大肠炸至金黄色，取出。

3.将香油倒入炒锅中加热。加入30克白糖翻炒至深红色。将煮好的肥肠倒入炒锅，将炒锅倒过来，使其上色。

4.料酒、葱、姜、蒜末炒出香味后，加入清汤250ml、酱油、糖、醋、盐、味精、汤汁，然后移至微火煨。

5.当汤汁到1/4时，加入花椒、肉桂(碾碎)、砂仁(碾碎)，继续小火煨至汤汁粘稠。转动勺子让汁液均匀包裹大肠，淋上鸡油，拖到盘子里，撒上香菜。

材料：熟猪肠500克。

辅料：葱姜蒜粉、生抽、老抽、盐、糖、绍兴酒、醋、鸡精、花椒、桂皮、砂仁、香菜。

特定操作

1.将煮熟的大肠切成2厘米长的段。

2.在沸水中焯一下，捞出沥干水分。

3.将植物油倒入锅中。油温七成热时，将大肠煎至金黄色。取出并排出机油。

4.锅内留底油，爆香葱姜蒜末，倒入清汤，加入酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

5.倒入大肠，大火烧开，小火煨透。

6.当汤粘稠时，加入胡椒粉、桂皮和砂仁粉。

7.最后倒入花椒油，撒上香菜后出锅。

熟肥肠约400克，葱、白葱各100克，酱油2茶匙，甜面酱50克，胡椒粉、盐各5克，蒜适量。

特定操作

1.将锅放在火上，加水、盐、熟大肠，大火煮开，捞出沥干水分。将葱白插入每一根大肠，在大肠外侧涂抹酱油。将大蒜捣成糊状

2.热锅，上油，熟了放入大肠，炸至紫红色，捞出，沥干油。将葱白捞出，切成1厘米宽的斜刀，整齐地摆在盘中。将甜面酱、蒜泥和椒盐放入一个小碟中，蘸一下。

00-1010如何做猪大肠香脆可口如下：

材料：猪大肠半根，芹菜1把，大红辣椒3个，酸萝卜适量，姜2块，蒜瓣少许，啤酒半瓶，面粉少许，白醋，盐，

料酒、生抽、鸡精各适量。
1、把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲反复搓洗猪大肠，反复冲洗三次，就可以开水下锅焯水。
2、生姜洗净切片备用，锅里倒入适量的清水，大火煮至滚开后，下入清洗好的猪大肠，放入两三片姜片，倒入少许料酒，猛火滚烫三到5分钟后捞出，再放入清水中过凉。这里需要提醒大家一点，大肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了。
3、热锅烧油，油至六成热后，放入姜蒜片爆香，接着放入腌好的大肠，大火快速爆炒将水分炝干，再放入酸萝卜丝爆炒1分钟，放入辣椒块和芹菜段翻炒几下，之后倒入适量的生抽和鸡精，翻炒上色后，最后加入盐，翻炒均匀即可。

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