00-1010真正的黑米核心是白色的。普通大米的核心是透明无色的。用大米染色的黑米外观均匀，但染料的颜色会渗透到米的核心。黑米：的真假

首先看颜色。真正的黑米颜色呈紫黑色，明亮，摸起来光滑细腻，而染色的黑米没有光泽。

第二，看皮肤。真黑米的皮是片状的，染色黑米的皮是粉状的。

第三，看米核。真正的黑米的核心是白色的，而染色米的核心是黑色的，因为染料的颜色会渗透到普通米的透明核心中，然后变成黑色。

第四，看泡过的米汤。真黑米的泡米水是紫色的，而染色黑米的泡米水像墨水一样黑。

5.泡在醋里。正宗的黑米泡在醋里会变红，染色的黑米不会变！

6.闻一闻香味。真正的黑米对着黑米吸一口气，立刻闻到一股淡淡的香味，没有其他异味，而染色的黑米会闻到一股酸味。PS:黑米掉色不代表染黑米。黑米中有一种叫花青素的色素，溶于水后会把水染成紫色。这种花青素遇酸变红。

10月10日-1010年首先分析一下原料。有& quot中国黑糯米之乡& quot是贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县。这里盛产的高原黑糯米几百年来一直作为贡品进贡朝廷，古老的种植方式也延续了几百年。而生产黑糯米的地方多是海拔1500m，有天然水源，传统耕作方式，零污染。堪称绿色有机食品。

正是这种优势，使得惠水黑糯米酒的原料资源居全国第二，在酿造黑糯米酒方面具有最大最好的优势。正所谓独一无二，近水楼台先得月。惠水黑糯米酒已获得《国家地理标志保护产品》。其次，贵州的苗族和布依族都是酿造米酒的高手，也叫高原米酒。几百年的酿造工艺代代相传，不仅成熟，而且技艺精湛。最后，黑糯米酒，酒的好坏取决于两个因素。刚才说的原料又是技术。发酵酒的制作工艺基本相同，主要看调酒师的风格和经验。除了把握发酵温度，生产过程的核心是加工设备，比如过滤。好酒透明度高，色泽鲜艳，口感柔和，香气闲适醇厚，没有酒精的刺鼻气味。希望我的回答能帮到你。

00-1010黑米是一种药食两用的大米，品质较好。种植历史悠久，我国很多地方都有生产，如陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。有两种类型的谷物：籼稻和粳稻，两种类型的谷物是蜡质和非蜡质的。糙米是黑色或深棕色的。以干物质计，主要营养成分(糙米)为粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素、氨基酸含量比普通大米高。食用价值很高，除了煮粥，还可以做各种营养食品，酿酒。现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。营养成分大多集中在黑色皮质，不适合精加工。宜吃糙米或标准三等米。煮粥的时候，夏天会把黑米在水里泡一天一夜，冬天泡两天一夜。淘洗次数要少，泡米用的水要和米一起煮，保存营养成分。

假冒伪劣商品的鉴别

目前市场上常见的黑米掺假情况有两种。一种是长期存放的劣质或劣质黑米，染色后作为劣质出售；另一种是普通大米染色填充bla

看一看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米和腰少(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。次等劣质黑米颜色暗淡、粒度不均、饱满度差、碎米多、虫蛀、结块等。对于染色的黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的，消费者可以把米粒的外层皮层全部刮掉，看看米粒是不是白色的。如果不是白色的，很有可能是人工染色的黑米。

闻：闻黑米。取少量黑米在手中，将热空气吸入黑米中，然后立即闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味、异味者为劣质劣质黑米。

品尝：品尝黑米。少量的黑米可以在人群中咀嚼，或者研磨后再品尝。优质黑米味道鲜美，微甜，无任何异味。没有味道、有轻微异味、有酸味、苦味等不良口感的黑米是劣等品。

质量要求和技术标准

黑米目前没有国家标准，一般按照大米标准(GBl354-86)执行。