00-1010锅里倒油，倒入葱花至熟，再倒点醋(可以根据自己喜欢的酸度倒)。放点盐，味精，少点香油，倒进碗里。吃的时候还可以根据自己的口味放一些豆腐干和黄瓜丝作为辅助品，吃起来特别香。喜欢吃辣的朋友可以在辣椒油上倒点油，会很好吃。

00-1010浑源凉粉：的制作方法

1.

首先，在淀粉中加入适量的水，搅拌均匀；

2.

锅中加水烧开(水不要太多，那些需要大量淀粉)；

3.

将淀粉倒入锅中(记得边倒边搅拌。感觉很厚实；用力搅拌就可以了，再搅拌一会儿)；

4.

将明矾溶于水中，倒入锅中继续搅拌(只需放一点)；

00-1010材料准备：土豆粉500克，实用明矾5克。程序：将土豆粉用冷水搅拌成稀糊状；锅里放1000克冷水，煮好后倒入薄薄的糊状土豆粉，用木棍猛烈搅拌。同时加入食用明矾，将锅里的东西凝固成稠糊状；倒入器皿中，冷却后即可食用。

00-1010配料：

干辣椒面3、菜籽油、白芝麻15g、山奈1个、八角2个、桂皮1个、草果1个。

练习：

1.将油倒入锅中，用炒勺搅拌，加热至油不再冒烟，关火。

2.将山奈、八角、桂皮、草果放入大碗中，倒入热油，待油八分热时，捞出调料。然后加入白芝麻，用勺子搅拌。

3.然后，左手再拿一勺，往油碗里挖一勺辣椒面。同时用右手不断搅拌，重复动作，直到辣椒吃完。(这一步是防止辣椒烧焦的关键)

4.当油碗里的辣椒面被搅拌时，油开始冒泡。一定要不停的搅拌。这时候辣椒的香味就出来了。

5.当气泡慢慢消失后，就可以停止搅拌了。

00-1010配料：凉粉250克，黄瓜50克。

辅料：蒜适量，花椒适量，醋适量，黄豆适量。

具体做法如下：

1.凉粉洗净晾干，黄瓜洗净晾干。

2.将果冻从中间那块切三层，再切成细条备用。

3.黄瓜切丝，放在切好的凉粉上。

4.撒一点脆皮黄豆。

5.加入适量大蒜浸泡的蒜水，量要能淹没果冻。

6.加入适量的陈醋。

7.最后撒上适量的芝麻和辣椒油，拌匀即可食用。

00-1010食物准备

练习1

食品

土豆、食用明矾、豆腐干、荷兰豆、醋、盐水、辣椒油。

步骤

1.选用当地优质马铃薯(洋芋)淀粉为原料。

2.在淀粉中加入食用明矾。

3.将准备好的淀粉与冷水混合，淀粉与冷水的比例为1，333，607，具体的软硬度也可以根据情况适当调整。

4.用大火烹调，同时不断搅拌，用一种特殊的俗称& quot六根棍子& quot。

5.果冻煮熟后从锅里拿出来。

6.把锅里的凉粉快速涂在骨灰盒上，晾凉。

7.将凉粉切成细条，加入特有的豆干、莲藕和醋、盐水、辣椒油等调味品，即可食用。

练习2

食品

土豆、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油等。

步骤

1.在淀粉中加入适量冷水，反复搅拌成糊状。

浑源凉粉

2.向锅中加水，煮沸。

3.将搅拌好的糊状淀粉倒入锅中，边倒边搅拌。

4.将明矾在水中煮沸，倒入锅中继续搅拌。

5.倒出冷却。

6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花掐一下，再往碗里倒点醋、盐、味精、香油。吃的时候可以根据自己的口味放一些豆腐干和黄瓜丝作为辅助品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

00-1010凉粉250g，黄瓜50g，胡椒粉适量，蒜少许，醋适量，酥黄豆适量。

1.凉粉洗净晾干，黄瓜洗净晾干；

2.将凉粉切成小条放入碗中，放在切丝的cuc上

制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花，再往碗里倒点醋、盐、味精、香油。吃的时候可以根据自己的口味放一些豆腐干和黄瓜丝作为辅助品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

浑源凉粉用料讲究，除了醋，蒜水，葱花，黄瓜，香菜等。还配有独特的莲子豆、豆腐干和辣椒油等。