00-1010粤菜。吃粤菜时，打开菜单总能看到水煮秋葵、耗油秋葵等菜肴。顾客对秋葵褒贬不一。爱吃的人喜欢它的鲜美爽脆，不喜欢的人连一口都不想吃。其实秋葵全身都可以入药，营养价值很高。

烧秋葵，秋葵一定不能介绍给大家，而且秋葵最好的做法就是烧成白色，不要过多的点缀。放在一锅热水里煮一下，淋上一点酱油，就能品尝到秋葵的美味了。这是典型的养生菜，无油少盐！不要错过

00-1010适合直接炒菜和凉菜，或者炒菜时可以在其他食用油中加入少量秋葵油。为了体现其清香的味道，可以选择平淡无味的食物进行油炸，如鸡蛋、豆腐、青菜等。不适合与芹菜、蒜苗、茴香、香菜相比的食物食用，会影响秋葵油的口感。

秋葵油的功效

1.秋葵油中含有的油脂可以润滑肠道，在胃壁上形成一层保护膜，帮助消化，保护胃。

2.降血脂和预防心血管疾病。

3.秋葵被称为& quot绿色人参& quot，& quot补肾蔬菜之王& quot和& quot植物伟哥& quot等。是一种绿色营养的保健品，其黄秋葵油具有强肾补虚的功效。

4.黄秋葵富含锌、硒等微量元素，能增强人体的抗癌能力。

00-1010练习：

1.材料：山药300克，秋葵200克，干黑木耳10克，油2汤匙，盐1茶匙，糖2克，蒜2瓣。

2.大蒜切片。秋葵洗净后，斜切成大块。山药去皮洗净后，也切成类似秋葵的薄片。

3.将黑木耳用冷水浸泡，去根，洗净沉淀物，分成小朵。

4.将锅中的油加热至六成热，放入蒜片炒香。

5.当蒜片两面变成金黄色时，与秋葵、山药、黑木耳一起翻炒，加入糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

00-1010食材：秋葵10个，低筋面粉20g，蒜蓉酱，植物油适量。

面条：低筋面粉50g，冰水80g，蛋黄1个，小苏打少许，盐少许。

工作方法

1.秋葵洗净，沥干水分，切去根部；

2.将低筋面粉与小苏打、盐混合均匀，蛋黄加入冰水，加入面粉中，轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒，面糊呈稀流状态。

3.往锅里倒油，加热。在秋葵上均匀拍上一层低筋面粉。油温六成热时，将裹好面糊的秋葵一个个放入油锅，煎至表面微黄酥脆。