00-1010肉丸，首先你要用肥瘦相间的猪肉，拧成肉馅，然后把事先泡好的少量辣椒水分几次倒入肉馅中，搅拌均匀。这时，切一些葱花姜末放入肉馅中，搅拌均匀，然后加入一些蚝油、鸡精、十三香、生抽，加入一些盐，最后放一些大豆油，搅拌均匀，然后就可以做丸子了。在锅里烧开水。

00-1010最正宗的冬瓜丸子汤

材料

冬瓜500克

300克五花肉

1个鸡蛋

洋葱20克左右。

大约20克生姜

1根香菜

鸡精3g

5克芝麻油

15g美味酱油。

十三分适量

适当的盐

练习步骤

1.将五花肉剁成肉末。

2、葱姜切末。

3.在肉末中加入切碎的洋葱和姜。

4.加入适量的美味酱油、盐、鸡精和十三香粉。

5.敲入一个鸡蛋。

6.用筷子往一个方向搅拌均匀，搅拌起来(筷子能站在肉里不掉下来)。水可以根据肉末的干湿程度适当汲取。

7.将香菜洗净，切碎。

8.冬瓜洗净，去皮，切成约5毫米厚的薄片。

9.锅内放入适量的水(或高汤)，煮至微开(锅底刚开始出现小气泡)，用勺子将肉末挖入锅中。

10、小火微开状态鲷鱼。

11.丸子煮熟定型后，加入瓜片。

12.中火煮至瓜片变透明，加入适量盐和鸡精。如果喜欢吃辣椒，可以加入辣椒调味。

13.出锅前倒一点香油。

14.上菜前撒上适量的香菜。

15.去桌子那儿。

00-1010材料3360

冬瓜1个，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油几滴，韭菜末少许。

四川冬瓜丸子汤3360的做法

1.冬瓜、肉馅准备好；肉馅可以是新鲜的，也可以是冷冻的，冷冻肉要提前取出，完全解冻后再用；

2.将适量的蚝油和白胡椒粉倒入肉馅中。这两种调料有去腥提神的作用，不用放料酒；

3.如果想丸子紧实，放一勺玉米淀粉起粘合作用，也可以放半个到一个蛋清；

4.加入少许盐，朝一个方向搅拌；想要肉丸吃起来嫩，就要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，要加几次冷水，搅拌到肉馅能用拉丝出明显的漩涡。用之前先静置一段时间，让水完全吃完，丸子入水后会很结实牢固。

5.冬瓜去皮去籽，切成薄片；

6.在冷水锅里煮肉丸。关小火，保持它们微沸后再入水；

7.拿个小勺子，蘸点水，挖一勺肉，在碗里打几下，肉丸表面就会光滑；

8.将肉丸放入水中，再次舀起肉丸然后拍打，直到所有的肉勺都在汤里；表面变色后，转中火煮2分钟。当肉丸浮在水面时，关火。视情况加入香油、香葱和盐。

[提示]

1.冬瓜分青皮和白皮。绿皮质地较硬，白皮质地脆嫩，可根据喜好选择；冬瓜皮营养价值较高，但此汤时间短，要去皮再煮；

2.肉馅里一点点肥肉，更香更嫩；

3.炒菜时撒上香菜和香葱；并酌情加入芝麻油和盐。

00-1010主要材料

1碗猪肉馅

冬瓜1个

辅料淀粉2茶匙，酱油少许，盐少许，葱少许，半根(带葱)，凉水，香菜少许，一棵。

步骤1在猪肉馅中加入少许生抽、蚝油、盐、葱花、少许冷水和淀粉，单向搅拌均匀；我用的是葛根粉，有清热的作用。土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以用来粘合。如果你想要我

第五步将瓜片放入一锅冷水中，大火烧开，然后转微火，保持微沸。用小勺往锅里舀适量肉馅。想让丸子颜值高，可以用手蘸冷水，左右手比划几下，让肉馅变圆；

第六步将所有肉丸快速放入锅中，保持大火微沸。中间可以用勺子轻轻推几下瓜汤。肉丸全部入锅后，转大火，完全烧开。当肉丸全部浮在表面时，关火，撒上香菜。