00-1010无花果多汁，常温下非常耐储藏。如果想延长无花果的保质期，可以尝试用干报纸包好，放入冰箱。新鲜无花果可以用200-300 mg/L的山梨酸处理，可以减少霉菌的危害。用50%苯妥英钠浸泡果实20分钟，可控制果实腐烂。新鲜的无花果很难长时间保存。建议做成无花果干、果脯、果酱、果汁等。

00-1010无花汁密封保存到冷藏就好了，但一般是5天左右，太久不好。

无花果的营养价值很高，它含有丰富的营养物质，如果食用得当，对人体健康有益。

1.无花果含有丰富的氨基酸，其中天冬氨酸的含量最高，可以对抗白血病，恢复体力，消除疲劳。

2.无花果的干物质含量很高，鲜果占14-20%，干果占70%以上。其中，人体可直接吸收的葡萄糖、果糖和蔗糖的含量分别占34.3%(干重)、31.2%(干重)和7.82%(干重)。所以无花果热量低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明是一种减肥保健食品。

00-1010无花果多汁，常温下非常耐储藏。如果想延长无花果的保质期，可以尝试用干报纸包好，放入冰箱。新鲜无花果可以用200-300 mg/L的山梨酸处理，可以减少霉菌的危害。用50%苯妥英钠浸泡果实20分钟，可控制果实腐烂。新鲜的无花果很难长时间保存。建议做成无花果干、果脯、果酱、果汁等。

00-1010无花果多汁，常温下非常耐储藏。如果想延长无花果的保质期，可以尝试用干报纸包好，放入冰箱。

新鲜无花果可以用200-300 mg/L的山梨酸处理，可以减少霉菌的危害。用50%苯妥英钠浸泡果实20分钟，可控制果实腐烂。

新鲜的无花果很难长时间保存。建议做成无花果干、果脯、果酱、果汁等。

00-1010 1.将无花果清洗干净，挑选，挑选成熟度为8到9分的果实。

2.剪掉果蒂，小心地去掉无花果的皮。

3.将去皮的无花果放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。

4.将蒸熟的无花果放凉，将大果切开，或者切成条状。

5.把加工好的无花果直接晒干，或者用食物烘干机烘干。

6.干燥过程中注意翻面防虫，直到无花果干透。

7.将无花果干放入塑料袋中，闷2至3天。软化后，可以密封保存。

00-1010自然干燥和人工干燥。

人工干燥是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要包括烘干机、烘房、太阳能烘房等设施。

无花果干的加工流程如下：原料选择—— 清洗—— 去蒂3354 切丝3354铺丝3354烘干——软化3354分级包装3354无花果干选料切丝

挑选成熟的无花果，去除烂果、残果等杂质，用水冲洗干净，切去果柄。小果品种不用切，大果品种可以切成两瓣或切成条状，增加物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气性和透水性，节省干燥时间，降低能耗。铺设和干燥

自然干燥和人工干燥，原料的摊铺要均匀，不能太厚。采用自然干燥，将水果摊放在干燥盘、干燥帘和干燥台上，在气候干燥时，水果可以昼夜摊开干燥。在打谷场，地面潮湿的地方，晾晒帘要垫上木棍、石头等。既能防潮，又能改善透气条件。晾的时候要勤翻。应采用人工烘干，加热的同时注意通风排气，以利于水分蒸发。初始烘烤温度应较高，803，335，485，后期温度应较低，503，335，455。干燥时间一般为63、35、412小时，根据果实含水量的要求，无花果干的含水量一般为20%左右。

再生和包装

将晒干的无花果干堆放在塑料薄膜上，盖上塑料薄膜，软化2——3天，然后装入塑料食品袋，密封，装入纸箱，入库，即得无花果干。质量要求

无花果干柔软、芳香、香甜宜人，含水量20%左右，无虫、无霉、无杂质、无沉淀物。

无花果干是整个加工利用过程中的初级形态，不仅达到了便于贮藏的目的，还可以作为其他加工产品的原料供应形式。

(1)晒干。这种方法常用于夏季气候干燥的无花果产区干燥成熟果实。具体方法是：3360晴天，将成熟的果实采收后，按其品种、等级，逐一平铺在扁筐、筛子或其他易透气的容器中，置于阳光下，在阳光下或通风处阴凉处自然晾干；干燥时要经常翻面、压平、定型；当水分散失，果实糖粉增加50%左右时，即可装袋贮藏。(2)切片干燥可用于干燥无花果生长后期不能成熟的青果，方法为：先将水果片手工切片，厚度约0.3cm，铺在芦苇垫、竹箍或干净的水泥地上。晒干后，放入塑料袋中保存。第二，用切片机切片，用烘干机烘干，或者在太阳下自然晾干。干果片可用作蜜饯和饮料的原料。

(3)脱水干燥。对于一些含糖量低、含水量高的品种，可在果实八至九成成熟时采收，并进行脱水干燥。其工艺流程为3360鲜果洗果蒸汽去皮(热烫

　　(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。