00-1010温开水

要用温开水拌苦灰，让苦灰充分融化！效果会是最好的！冷水融化不掉。

1、用少量水化开蓬蓬，静置澄清，并加入蓬蓬蓬蓬。一般来说，500克面粉可以加入3克彭辉。

2.在制作面食的过程中，加入了苦灰，可以使面团色泽黄亮，口感坚韧，风味独特。日常生活中，彭辉只用于兰州牛肉面，暂时没有严格的国家剂量标准可以执行。

做面皮子蓬灰是不是要开水煮

00-1010一斤面粉中0.05 ~ 0.1g的苦灰，80%到90%的水通常就够了。

比例，面粉：盐：碱=100: 1: 0.1，具体看面粉湿度，这个你可以自己控制。面粉5g ~ 10g加100kg苦灰，夏天比较硬。加蓬灰不要用太多，一般和面的时候加到八成，拌在拉面的时候加一点苦灰。

扩展信息：

的方法& quot三灯& quot揉面的技巧

和面是有学问的。就水和面粉的混合而言，是相当复杂的。比如擀面，冷水包饺子，开水包蒸饺，薄面皮铺春卷，方法都不一样。

正确的揉面方法：揉面时不能一次加足水。把面粉倒在盆里或面板上，中间挖个凹塘，慢慢把水倒进去，用筷子慢慢搅拌。当水分被面粉吸收后，用手反复揉搓面粉，使面粉变成许多小块，俗称& quot雪花面& quot。

这样面粉就不会因为来不及吸而滴得到处都是，也不会粘在有面糊的手上和锅里。然后在& quot雪花面& quot然后用手搅拌它们，使它们变成小面团，这就是所谓的& quot葡萄面& quot。此时面粉还没有吸收足够的水分，硬度较高。你可以把面团揉成小块，擦掉粘在面盆或面板上的面糊，然后用手蘸点面粉，撒在& quot葡萄面& quot。你可以用双手把葡萄面揉成光滑的面条。

这种揉捏方法叫做& quot三步浇水法& quot，可以使整个揉面过程干净利落，达到& quot面团光泽，盆光泽和手光泽& quot。

面团的拉伸度因用途不同而不同。以75%的面粉或付强面粉为例。每500克面粉，滚面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团，吃水200-210毫升，包馒头的发酵面条，吃水225-250毫升。第一步，加60%-70%的水，第二步，加20%的水，最后，加足够的水。只要这样和面，就能达到& quot三灯& quot。

00-1010蓬蒿的原料是生长在干山干岭的野生植物3354蓬蒿。晚秋时蓬蒿烧的灰叫蓬蒿。以前人们用它代替煮苏打来卷面条和蒸馒头，现在只有拉面店需要。正宗的牛肉面一定是用彭辉水做的，否则，& quot一窝丝& quot像棉线一样细的就不会产生，也不会有坚韧有弹性的味道。

拉面的做法：

1.温水加少量绿松石水和面团。面粉一定要优质，然后揉面团。2.拉面的面团必须往一个方向揉。揉了很久的面团，中间要对折。揉久了，要一遍一遍的叠。揉大约1小时，直到面团光滑、柔软、容易拉伸。3.然后把拉面拉成细条。

00-1010粉碎成小颗粒，倒入干净的开水锅中，煮沸5-6小时以上，不断搅拌。煮沸中途不能加冷水，以免发粘。灰烬溶解后，将沉淀为头部

00-1010灯盏传统的煮法是将灯盏打碎成小颗粒，倒入干净的开水锅中，煮5-6小时以上。煮的时候要不停搅拌，中间不要加冷水，以免发粘。骨灰溶解后会沉淀为头灰，然后将沉淀的骨灰煮沸沉淀为二次灰。用的时候混合，就是灰水(液碱)和灰。开水和灰份的比例一般是灰份30%左右，水70%左右，主要看灰份的质量。如何使用拉面：溶解在温水中。以40公斤面粉为例，加入500克拉面(2500克水)。