本文的内容

1.生豆渣可以做什么？2.豆渣怎么吃才好吃？(2)3.怎么把豆渣做的好吃又简单？4.鲜豆渣怎么煮？绝对可以炒

生豆渣可以做什么吃的

1.洋葱豆渣蛋糕

材料：豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，葱15克，盐5克，油10毫升。

做法：把鸡蛋打在大碗里，然后加入豆渣、面粉、葱花、盐，搅拌均匀成糊状；锅里的油加热到六成热，用大勺往锅里倒一勺豆渣酱，用勺子压成圆饼形状；中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面金黄，小饼熟。

小贴士：用这种方法制作的豆渣糕色泽金黄，口感酥脆，无豆腥味。也可以用其他绿叶蔬菜代替小葱做菜饼。

2.蘑菇炒豆渣

材料：豆渣250克、香菇3朵、红椒1个、葱花5克、西兰花梗40克、黄酒5毫升、盐3克、油15毫升。

做法：香菇泡干，洗净，切块。红辣椒去籽，洗净，切成和蘑菇一样大小的片。将西兰花茎切成0.5厘米见方的小块。将豆渣用纱布包好，挤出水分。锅内油加热至七成热，放入葱花、红辣椒炒香，放入西兰花丁、香菇丁，加入黄酒翻炒几分钟。加入豆渣，翻炒几下，加盐，继续翻炒2分钟至豆渣熟。

小贴士：豆渣挤出水后口感更软更脆。如果不喜欢辣味，可以把红辣椒换成彩椒。

3、豆渣丸子

材料：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。

做法：把鸡蛋打在碗里。将胡萝卜切成粉末。将黑豆豆渣、蛋液、面粉和胡萝卜粉放入大碗中混合，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。取适量混合豆渣酱，在手中揉成小球。将油倒入锅中，中火加热至六成，放入小丸子，炸3分钟至香味成熟。

小贴士：炒豆渣丸子可以配上番茄酱或者椒盐，味道鲜美。

4.巧炒豆渣。

配料：豆渣500克

辅料：绿豆50克

调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、酱油、食用油、姜、葱粉。

烹饪方法：

1.将豆渣装入纱布袋中，用清水冲洗至清澈，沥干水分，放入锅中煸炒至干。将绿豆头用水浸泡，水煮，挑出豆皮，洗净备用；

2.点燃放入锅中的油。油温到三成热时，放入姜和葱花炒香。将豆渣翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、酱油、高汤、四季豆，至豆渣出香味。用淀粉勾芡后即可食用。中间打开，放点葱花，葱花上浇香油。

00-10101.取新鲜豆腐渣，上蒸笼蒸15至20分钟。当它们热的时候让它们冷却。

2.香菇瘦肉洗净。

3.瘦肉剁碎，加盐、鸡精、淀粉，抓匀腌制。

4.将蘑菇切成小方块备用。

5.姜切成片备用。

6.锅里烧热油(我喜欢菜籽油)，放入姜末炒香，然后放入香菇丁炒一会儿，再放入瘦肉末和高汤。

7.将肉末和香菇丁翻炒均匀，加入豆腐渣，翻炒均匀，调味，撒上葱花，即可食用。

00-1010豆腐渣是梧州汉族的著名小吃。豆腐渣有几百年的历史了。豆腐渣的制作方法有很多。想知道豆腐渣怎么做好吃吗？在这里，我给大家分享四种不同的豆腐渣制作方法。

　　一、白玉豆渣的做法

白玉豆渣的准备材料

豆腐渣400克，鸡蛋3个，鱼肉片200克，蒜苔10根，面粉50克。调味盐4g，味精3g，糖2g，色拉油30g，清汤100g，湿淀粉10g。

白玉豆渣的制作过程

1.牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔切成20厘米长的段。击败

2.锅中放入10克底油，加热至七成热，放入蒜苔中中火翻炒1分钟，出锅后整齐的放在盘中。

3.锅中加入剩余的色拉油，烧至七成热。加入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖翻炒1.5分钟左右。然后搓成5厘米长、1.5厘米厚的条状，上面拍上面粉，卷起来放在切片的鱼上，在鱼的界面上抹上湿淀粉，放入蒸笼蒸4分钟，取出，放在蒜苔上，再浇上沸腾的清汤。

特性

色泽洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

生产密钥

不要蒸太久，用大火(或蒸汽)蒸4分钟即可。

　　二、虾酱豆渣的做法

虾酱豆渣的准备材料

　　豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。

　　 虾酱豆渣的制作过程

　　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

　　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

　　特点

　　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。

　　制作关键

　　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。

　　三、美味豆腐渣的做法

　　 菜谱 简介 特点 ：清香适口。 小贴士：豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

　　 美味豆腐渣的准备材料

　　豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

　　 美味豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

　　2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

　　3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

　　四、雪里蕻豆腐渣的做法

　　 雪里蕻豆腐渣的准备材料

　　当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

　　 雪里蕻豆腐渣的制作过程

　　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

　　2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

　　3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

　　特点

　　白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。

　　制作关键

　　炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。

豆腐的相关做法：

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新鲜豆渣如何做菜吃

一： 豆渣最简单的做法就是炒啦: 1、将豆渣与萝卜丝同炒着吃，炒时可多放些油和葱，即有利于豆制品的吸收，其味道也特好。（前提是你喜欢吃萝卜的话） 2、若不喜欢吃萝卜，也可买些油菜和豆渣一起同炒。 3、还有常说的，胡萝卜和豆渣同炒着吃也很好。 注意： 豆渣最好和蔬菜同吃，这样利于豆渣中蛋白质的吸收。 二：还可以做成“豆渣鸡蛋饼” 做法： 把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。 三：白菜炒豆渣： 1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。 调料：盐、味精、葱花、色拉油。 2、制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。 3、功效：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的功效，适用于口渴、烦热、糖尿病、肥胖病患者，是很好的减肥菜肴。 四：豆渣鸭子： 1、原料：主料：豆渣500g，鸭子1只。 调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。 2、制法：①将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。②鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。③蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。 3、功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。 五：豆渣丸子： 1、原料： 新鲜豆渣、面粉、胡萝卜丝、香菜末、花椒粉、盐。 2、制法： 将以上原料搅拌均匀（不要加水）制成丸子，炸时火不要太旺，炸好后，外焦里嫩，口感很好且极富营养。

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