如何自己做牛排?你知道哪些自制牛排的小窍门?
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2023-07-08 07:03:16
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本文的内容

1.你知道哪些自制牛排的小技巧?2.如何在家做牛排?3.如何做牛排?4.如何自己做牛排?视频

你知道哪些自制牛排的小技巧呢

前言:我们可以选择自己买牛肉,加自制牛排。对于牛肉的选择,可以根据自己的喜好来选择。喜欢牛肋排的话可以买牛肋排。如果喜欢纯牛肉,可以选择购买新鲜的纯牛肉。买完之后,清洗干净。牛排上撒胡椒粉和盐,提前腌制两个小时左右。卤制前,可以选择用牙签在肉上打孔,这样牛排的口感会更好。如果有红酒,可以选择倒一点在牛排上。

00-1010要丰富牛排的口味,一定要注意调料的选择。自制牛排的过程中,一定要注意胡椒和盐的选择。最好买质地细腻的食用盐和胡椒粉,洒在牛排上味道更好。加点红酒会丰富牛排的味道。煎牛排时一定要掌握好火候,切不可过熟,过老会影响肉质。

00-1010大家在日常生活中肯定都吃过牛排,但是很多人不知道牛排是怎么做的。其实牛排的制作方法也很简单。我们可以先准备牛排100g,盐10g,黑胡椒10g,橄榄油10ml。市场上会有专门的牛肉锤。如果没有牛肉锤,可以用牙签。在腌制牛排之前,用肉锤敲几下牛排,这样肉会变软。然后在背面撒上盐和胡椒粉,涂上橄榄油。固化前一定要涂抹均匀。

00-1010腌制时间可以根据自己口味选择。一般情况下1~2小时比较合适。锅中放少许橄榄油,将腌制好的牛放入锅中,煎至两面金黄。很简单方便,吃起来会更健康。至于酱料,可以根据自己的喜好调整。

一、自制牛排

二、提前腌制

1.如果牛排从冰箱里出来,应该先在冰箱里解冻。煎牛排前半小时取出牛排,让牛排的温度升到室内温度。如果快速解冻,很容易导致牛肉中的水分流失,从而失去新鲜多汁的口感。

腌制前,先用厨房纸将牛排表面的水浸湿,然后将适量的盐和现磨的黑胡椒均匀的抹在牛排上面,腌制半小时。腌制时,不要放其他调料,否则牛肉会失去原有的牛肉风味,而现磨黑胡椒比磨过的黑胡椒更香,效果更好。

2.锅烧到有点冒烟后加入少量食用油。如果你有黄油,你可以用黄油。把油烧到有点冒烟,然后把牛肉排到锅里。高温会使牛排表面出现焦化。这种现象有个好听的名字叫美拉德反应。一旦这一面做好了,把它翻过来,煎另一面。然后,用夹子夹住牛排的四边,用同样的方法煎。

请注意,开始一定要用高温。高温能使牛排表面发生美拉德反应,并能迅速锁住牛肉中的水分,使牛排吃起来鲜嫩。因为牛排有一定的厚度,外面熟的快,里面没那么快,只好继续煎。这个时候我们就得降低火候,不然里面会被烤熟,外面会被烤焦。

这时候可以把蒜片放入锅中。你喜欢迷迭香或百里香等香草,也可以放进去。现在也可以放黄油或黄油来增加牛排的味道。如果放的早,容易烧焦,影响口感。你把火候改成小火之后,就不用像之前的高温那样等表面烧焦了再翻面了。可以多翻一下,让牛排的每一部分都能受热均匀。

3.把牛排煎到你想要的熟度,然后在锅里冷却5分钟。喜欢黑胡椒汁的可以自己做一个。千万不要放酱油之类的调料。原味是最美味的。

00-1010两份牛排

八口蘑

1把芦笋

胡椒粉碎量

适当的盐

练习步骤

1.我在家自己做的,最喜欢这两种牛排。一种是牛眼,也叫肋眼或上脑。这部分的肉,瘦肉混肉丝,吃起来又嫩又油。图中闪光的部分。

2.第二个推荐的是西冷,又名西朗和纽约客。这部分的肉比较有嚼劲,有人把这部分的牛排叫做男人牛排。图中闪光的部分。

3.先说最简单的牛排做法。牛排的厚度大概比食指粗一点,不用洗。用厨房纸把牛肉表面的血迹擦掉就行了。

4.在牛排表面抹一层橄榄油,再抹一层盐,按摩一下,然后放在一边静置至少30分钟。如果家里有烤架什么的,可以把牛排架起来,让腌好的血往下滴。

5.在大火上加热水平铁锅。几分钟后,滴几滴水马上就蒸发了,温度也就合适了。

6.用刷子刷一层油,避免粘锅。用这种横纹铸铁锅煎牛排最合适了。横纹可以让牛排好看,炒肉的油可以流入凹槽,不会影响肉的口感。煎牛肉有一种迷人的烤肉香味。

7.把腌好的牛肉沥干,然后不要动。我的牛排,比食指粗一点,大概要煎1.5到2分钟。

8.然后翻过来,也是同样的时间。翻过来后,在煎的一面撒上现磨的黑胡椒和盐调味。

9.到了煎另一面的时候,就可以翻面了。再次撒盐和黑胡椒。

>10、第一次下锅的那面,翻过来的时候,转个方向,这样才能煎出好看的交叉纹路。再次煎的时候差不多1分钟就够了。
11、翻面,把另外一面也是转个方向煎1分钟,这块牛排就煎好了,差不多就是7成熟的口感了。
12、煎好之后不要马上吃,放在盘子里,盖上铝箔纸,放上10分钟左右,让牛排的里面利用余温继续熟成一下,然后再吃,口感才好。 另外还有一种稍微复杂的做法,要用到烤箱的,更适合喜欢吃嫩嫩口感的人。
13、同样是把牛排腌过之后,放到横纹铸铁锅里煎一下,这次每面只需要30秒,每面各煎2次,烙出花纹就行了。
14、然后放到预热到180度的烤箱里,烤10分钟左右。
15、中间要打开翻个面,这样熟的更均匀。具体的时间要根据你的牛排的厚度来调整,薄的话时间就要短一些。
16、趁着牛排放在旁边熟成的时间,可以用横纹铸铁锅再煎一些蔬菜,我这次用了口蘑和芦笋,吃起来有一种炭火烧烤的风味,很好吃呀。
17、怎么样,看起来很高大上的牛排是不是做起

怎样自己做牛排视频

黑椒牛排的做法
如果你喜欢吃牛排的话,那么相信对于黑椒牛排应该是比较爱吃的,因为黑椒牛排的口味特别鲜香,但很多人不知道该做法是怎样的,下面本文搜罗了相关的资料,将为大家具体讲解关于黑椒牛排的做法。
1、黑椒牛排材料准备
制作黑椒牛排所需要的材料,主要有一块新鲜的牛肉,半个洋葱,两个蒜头,一小块黄油和少量的黑胡椒粉,另外还需要准备少量的盐和少量的黄酒。不管是做什么菜石材的选择是非常关键的,制作黑椒牛排也是如此,所以大家在选择材料方面还是需要精心准备才行的,将这些材料全部准备齐全后,才能进行黑椒牛排的具体制作。
2、黑椒牛排的做法
首先把牛肉切成巴掌大小的块状,然后用肉锤或者是用玻璃瓶将其拍松,在往肉上面撒上准备的盐和黑胡椒粉,把两面都涂抹均匀腌制,大概两个小时左右后,将蒜头洋葱剁碎放在上面,在锅里面放入黄油烧热以后,将牛排放进去煎熟即可,一般将牛排煎至三五分熟即可,如果煎的太熟的话,可能肉质会比较老,幸好以后装入盘中,在滴几滴黄酒在上面就可以享用了。
3、黑椒牛排的特色
黑椒牛排是西餐厅中非常受欢迎的一道菜,黑椒牛排的口味是非常鲜香的,吃起来别有一番风味,而且也是比较具有营养的,能够起到增强体质的作用,并且可以开胃健脾,非常适合体质虚弱的人,经常制作黑椒牛排来享用,不仅可以品尝到美味佳肴,而且对自身健康也能起到很好的帮助。
黑椒牛排的做法就介绍到这里,如果大家比较喜欢吃黑椒牛排的话,那么可以参照以上讲述的方法自己在家动手制作,希望本文的讲述可以对大家提供有效的帮助和参考。
西冷牛排的做法
牛排的做法非常多,尤其是将牛排做成西冷牛排,相信是极受欢迎的,这种牛排在西餐厅是最流行的,那么西冷牛排的做法是怎样的呢?下面本文将为大家做出相关的介绍,希望可以给各位提供制作方面的参考。
1、西冷牛排用料
首先要把需要的材料全部准备齐全,需要准备适量的牛肉和适量的黑胡椒粉,以及少量的砂糖,鸡精,盐,生粉,这些材料都是需要准备齐全的,而且要确保其优质,尤其是牛肉要准备新鲜的才行,否则做出来的西冷牛排就不够正宗,所以大家一定要用心准备好材料,只有优质的材料才能够做出正宗的西冷牛排。
2、西冷牛排的做法
首先把准备好的牛肉清洗干净,然后用玻璃酒瓶或者用肉锤将肉拍扁,形成肉饼备用,将准备的黑胡椒粉,砂糖,鸡精,盐,生粉,一起放入碗里面,加入适量的水调和均匀,然后把牛排放进去腌制大概两小时左右,准备一个平底锅,锅里面放入少量的油,油烧了以后就把腌制好的牛排放进去煎熟,一般六七分熟为宜。
3、西冷牛排的特色
做好的西冷牛排,看起来色泽比较艳丽,不仅好看,而且味道非常的浓香,吃起来的口感特别有嚼劲,肉质比较厚实,不仅味道非常的独特,而且营养价值特别高,可以很好的补充我们身体所需的多种营养素,并且可以促进食欲,提升免疫力。西冷牛排绝对是一道非常营养的美味佳肴,没有吃过的朋友千万不要错过。

以上就是关于自己怎么做牛排 ,你知道哪些自制牛排的小技巧呢的全部内容,以及自己怎么做牛排 的相关内容,希望能够帮到您。

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