本文的内容

1.你知道哪些自制牛排的小技巧？2.如何在家做牛排？3.如何做牛排？4.如何自己做牛排？视频

你知道哪些自制牛排的小技巧呢

00-1010要丰富牛排的口味，一定要注意调料的选择。自制牛排的过程中，一定要注意胡椒和盐的选择。最好买质地细腻的食用盐和胡椒粉，洒在牛排上味道更好。加点红酒会丰富牛排的味道。煎牛排时一定要掌握好火候，切不可过熟，过老会影响肉质。

00-1010大家在日常生活中肯定都吃过牛排，但是很多人不知道牛排是怎么做的。其实牛排的制作方法也很简单。我们可以先准备牛排100g，盐10g，黑胡椒10g，橄榄油10ml。市场上会有专门的牛肉锤。如果没有牛肉锤，可以用牙签。在腌制牛排之前，用肉锤敲几下牛排，这样肉会变软。然后在背面撒上盐和胡椒粉，涂上橄榄油。固化前一定要涂抹均匀。

00-1010腌制时间可以根据自己口味选择。一般情况下1~2小时比较合适。锅中放少许橄榄油，将腌制好的牛放入锅中，煎至两面金黄。很简单方便，吃起来会更健康。至于酱料，可以根据自己的喜好调整。

一、自制牛排

二、提前腌制

1.如果牛排从冰箱里出来，应该先在冰箱里解冻。煎牛排前半小时取出牛排，让牛排的温度升到室内温度。如果快速解冻，很容易导致牛肉中的水分流失，从而失去新鲜多汁的口感。

腌制前，先用厨房纸将牛排表面的水浸湿，然后将适量的盐和现磨的黑胡椒均匀的抹在牛排上面，腌制半小时。腌制时，不要放其他调料，否则牛肉会失去原有的牛肉风味，而现磨黑胡椒比磨过的黑胡椒更香，效果更好。

2.锅烧到有点冒烟后加入少量食用油。如果你有黄油，你可以用黄油。把油烧到有点冒烟，然后把牛肉排到锅里。高温会使牛排表面出现焦化。这种现象有个好听的名字叫美拉德反应。一旦这一面做好了，把它翻过来，煎另一面。然后，用夹子夹住牛排的四边，用同样的方法煎。

请注意，开始一定要用高温。高温能使牛排表面发生美拉德反应，并能迅速锁住牛肉中的水分，使牛排吃起来鲜嫩。因为牛排有一定的厚度，外面熟的快，里面没那么快，只好继续煎。这个时候我们就得降低火候，不然里面会被烤熟，外面会被烤焦。

这时候可以把蒜片放入锅中。你喜欢迷迭香或百里香等香草，也可以放进去。现在也可以放黄油或黄油来增加牛排的味道。如果放的早，容易烧焦，影响口感。你把火候改成小火之后，就不用像之前的高温那样等表面烧焦了再翻面了。可以多翻一下，让牛排的每一部分都能受热均匀。

3.把牛排煎到你想要的熟度，然后在锅里冷却5分钟。喜欢黑胡椒汁的可以自己做一个。千万不要放酱油之类的调料。原味是最美味的。

00-1010两份牛排

八口蘑

1把芦笋

胡椒粉碎量

适当的盐

练习步骤

1.我在家自己做的，最喜欢这两种牛排。一种是牛眼，也叫肋眼或上脑。这部分的肉，瘦肉混肉丝，吃起来又嫩又油。图中闪光的部分。

2.第二个推荐的是西冷，又名西朗和纽约客。这部分的肉比较有嚼劲，有人把这部分的牛排叫做男人牛排。图中闪光的部分。

3.先说最简单的牛排做法。牛排的厚度大概比食指粗一点，不用洗。用厨房纸把牛肉表面的血迹擦掉就行了。

4.在牛排表面抹一层橄榄油，再抹一层盐，按摩一下，然后放在一边静置至少30分钟。如果家里有烤架什么的，可以把牛排架起来，让腌好的血往下滴。

5.在大火上加热水平铁锅。几分钟后，滴几滴水马上就蒸发了，温度也就合适了。

6.用刷子刷一层油，避免粘锅。用这种横纹铸铁锅煎牛排最合适了。横纹可以让牛排好看，炒肉的油可以流入凹槽，不会影响肉的口感。煎牛肉有一种迷人的烤肉香味。

7.把腌好的牛肉沥干，然后不要动。我的牛排，比食指粗一点，大概要煎1.5到2分钟。

8.然后翻过来，也是同样的时间。翻过来后，在煎的一面撒上现磨的黑胡椒和盐调味。

9.到了煎另一面的时候，就可以翻面了。再次撒盐和黑胡椒。

怎样自己做牛排视频

黑椒牛排的做法
如果你喜欢吃牛排的话，那么相信对于黑椒牛排应该是比较爱吃的，因为黑椒牛排的口味特别鲜香，但很多人不知道该做法是怎样的，下面本文搜罗了相关的资料，将为大家具体讲解关于黑椒牛排的做法。
1、黑椒牛排材料准备
制作黑椒牛排所需要的材料，主要有一块新鲜的牛肉，半个洋葱，两个蒜头，一小块黄油和少量的黑胡椒粉，另外还需要准备少量的盐和少量的黄酒。不管是做什么菜石材的选择是非常关键的，制作黑椒牛排也是如此，所以大家在选择材料方面还是需要精心准备才行的，将这些材料全部准备齐全后，才能进行黑椒牛排的具体制作。
2、黑椒牛排的做法
首先把牛肉切成巴掌大小的块状，然后用肉锤或者是用玻璃瓶将其拍松，在往肉上面撒上准备的盐和黑胡椒粉，把两面都涂抹均匀腌制，大概两个小时左右后，将蒜头洋葱剁碎放在上面，在锅里面放入黄油烧热以后，将牛排放进去煎熟即可，一般将牛排煎至三五分熟即可，如果煎的太熟的话，可能肉质会比较老，幸好以后装入盘中，在滴几滴黄酒在上面就可以享用了。
3、黑椒牛排的特色
黑椒牛排是西餐厅中非常受欢迎的一道菜，黑椒牛排的口味是非常鲜香的，吃起来别有一番风味，而且也是比较具有营养的，能够起到增强体质的作用，并且可以开胃健脾，非常适合体质虚弱的人，经常制作黑椒牛排来享用，不仅可以品尝到美味佳肴，而且对自身健康也能起到很好的帮助。
黑椒牛排的做法就介绍到这里，如果大家比较喜欢吃黑椒牛排的话，那么可以参照以上讲述的方法自己在家动手制作，希望本文的讲述可以对大家提供有效的帮助和参考。
西冷牛排的做法
牛排的做法非常多，尤其是将牛排做成西冷牛排，相信是极受欢迎的，这种牛排在西餐厅是最流行的，那么西冷牛排的做法是怎样的呢?下面本文将为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供制作方面的参考。
1、西冷牛排用料
首先要把需要的材料全部准备齐全，需要准备适量的牛肉和适量的黑胡椒粉，以及少量的砂糖，鸡精，盐，生粉，这些材料都是需要准备齐全的，而且要确保其优质，尤其是牛肉要准备新鲜的才行，否则做出来的西冷牛排就不够正宗，所以大家一定要用心准备好材料，只有优质的材料才能够做出正宗的西冷牛排。
2、西冷牛排的做法
首先把准备好的牛肉清洗干净，然后用玻璃酒瓶或者用肉锤将肉拍扁，形成肉饼备用，将准备的黑胡椒粉，砂糖，鸡精，盐，生粉，一起放入碗里面，加入适量的水调和均匀，然后把牛排放进去腌制大概两小时左右，准备一个平底锅，锅里面放入少量的油，油烧了以后就把腌制好的牛排放进去煎熟，一般六七分熟为宜。
3、西冷牛排的特色
做好的西冷牛排，看起来色泽比较艳丽，不仅好看，而且味道非常的浓香，吃起来的口感特别有嚼劲，肉质比较厚实，不仅味道非常的独特，而且营养价值特别高，可以很好的补充我们身体所需的多种营养素，并且可以促进食欲，提升免疫力。西冷牛排绝对是一道非常营养的美味佳肴，没有吃过的朋友千万不要错过。

以上就是关于自己怎么做牛排 ,你知道哪些自制牛排的小技巧呢的全部内容，以及自己怎么做牛排 的相关内容,希望能够帮到您。