拉面和彭辉的一样 哪个好？
00-1010拉面比较好，但是有危害，不确定。
00-1010彭辉是一种生长在戈壁滩上的曹鹏燃烧后形成的灰烬。可以作为添加剂，让面条更有活力。
小剂量的彭辉对人体无害。
如果使用时彭辉的量很小，在国家标准范围内，对身体几乎没有伤害。但是很多无良商家为了让自己的产品更有韧性，或者让自己的面食更蓬松，会添加很多苦灰，对身体造成很大的副作用。
彭辉含有一定量的铅和砷。如果使用过量，可能会导致中毒，影响身体健康。
00-1010不是，增筋剂是一种面粉添加剂，增加面粉的面筋。一般不建议用拉面。最常用的是速溶苦灰。它的功能是增加面团的延展性，同时增强面筋。据我所知，苦灰目前不是食品添加剂。马如龙拉面通信之我见
00-1010带苦灰的面粉不能做馒头。苦灰的作用是让面粉做的食物更结实，防止成品被拉掉。彭辉是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂。由于生产技术的限制，已经基本淘汰。经常吃兰州牛肉面的顾客都知道，拉面里面加了彭辉。传统的彭辉是一种曹鹏。彭辉的主要成分是盐和碱。含有铅、砷等成分，含量超过国家标准。所以现在基本上兰州牛肉拉面不用彭辉，用拉面。
00-1010传统兰州拉面用的是绿松石水，绿松石水有点黄，所以拉面的颜色是黄色的。现在，所有的拉面都用上了。拉面的黄色是面条的制作过程中使用了菜籽油。虽然不能放太多油，但是打样和抻面也需要油！菜籽油的颜色是黄褐色的！
00-1010拉面里的面应该是掺了隔壁摊种的一种灰草，榨出来的汁被当地人称为灰水，苦灰其实是碱。但不是普通的碱。添加面条不仅使面条有一种特殊的风味，而且使面条光滑，黄色。据说这种草是人工种植的。压榨，沉淀，浓缩，固。水煮的时候可以和面，蓬松的面团也可以拌。三次水，三次灰，9，9，8，11次揉面，可以做出各种形状的拉面。