本文的内容
1.甘蔗里面的红色是什么?能吃吗?2.甘蔗两天后表面是红色的。3.为什么穿上它会更甜?4.为什么甘蔗的心是红色的?
甘蔗是一种富含水分和糖分的水果,为细菌的繁殖提供了充足的营养。甘蔗如果储存不当,很容易被霉菌侵蚀。感染霉菌的甘蔗很快就会发霉,然后变红。
03甘蔗营养丰富,让霉菌大量繁殖。红甘蔗中不仅含有大量细菌,还含有霉菌的代谢产物,对人体有害。
04综上所述,甘蔗内部变红其实是霉菌侵染后发霉变质的现象。这样的甘蔗最好不要吃,即使把变红的部分剪掉。你不能保证其他部位是否被霉菌感染。
当然,也不一定要把整个甘蔗都扔掉,只要去掉发霉发红的那一段,剩下的都是可以食用的。
00-1010被感染。
甘蔗在种植和保存的过程中,如果被一种叫做子囊菌的真菌感染,就会导致发红。这种真菌对甘蔗本身是一种危害,但对人类无害。其次,甘蔗变质滋生霉菌,也会导致甘蔗变红。这种霉菌一般对人的神经和器官有害。
注意事项:
甘蔗是寒性食物,如果身体本身就是虚寒的人群,那么吃了甘蔗之后,虚寒的体质会更加严重,甚至会导致胃脘冷痛。
甘蔗是一种富含天然蔗糖的食物,蔗糖的含糖量特别高。食用后,使用者容易血糖升高。如果他们的血糖比较高,或者有糖尿病,这种情况就不能吃甘蔗,否则会被高血糖困扰,甚至可能导致并发症。
参考来源:百度百科-甘蔗
来源:人民网-甘蔗长期存放后容易发霉,春季应谨慎食用。
00-1010甘蔗变红是因为生长期的红腐真菌引起的红腐病,而甘蔗有毒是因为在储藏过程中感染了代谢3-硝基丙酸毒素的节旋藻。
而发霉的蔗皮缺乏光泽,蔗肉呈淡黄、浅灰色或棕褐色,断端有白色蓬松菌丝,有酸味或酒味。
甘蔗变红了,就做不出红糖了。因为变质了,有霉菌(黄曲霉素),有肝癌的作用。
参考:
红糖不是因为甘蔗变红才做成红糖,而是因为糖浆在熬煮过程中氧化变色。红糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖,由甘蔗压榨浓缩而成,含蔗糖95%左右。在古老的方法中,收获的甘蔗被切碎并碾碎,榨汁后的汁液首先被清除掉污垢、细菌、纤维和其他杂质。然后用小火煮5 ~ 6小时,在不断搅拌下慢慢蒸发水分,使糖浓度逐渐升高。高浓度糖浆冷却后会凝固成固体粗糖,即红糖砖。这种传统方法保持了甘蔗原有的营养,同时使红糖具有一种类似焦糖的特殊风味。制作过程中的蒸煮时间越长,红糖砖的颜色越深,使得红糖呈现不同深浅的红棕色。而我们常见的传统红糖粉是用红糖砖,然后研磨而成。
甘蔗为什么会变红?
霉菌感染。
甘蔗含糖量和含水量高,是最理想的真菌培养基。如果保存不当,或者甘蔗有明显外伤,很容易被霉菌侵蚀,感染的甘蔗会产生毒素和红心。
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红甘蔗可以吃吗?
红甘蔗不能吃。
甘蔗变红说明受到了霉菌的感染,甘蔗红心周围的果肉浸有毒素,是剧毒。我国每年都有吃红心甘蔗中毒事件发生。所以,变色的甘蔗应该直接扔掉。
肝损伤
红心是甘蔗腐烂的最初症状。这种甘蔗已经含有一定量的3-硝基丙酸、节孢子虫等物质,都是有毒的。因为人体有一定的排毒能量,这种毒素的摄入一般在0.5g以下不会出现症状,而吃红心甘蔗时会故意不吃中间的红心部分,减少了毒素的摄入。这也是为什么有些人吃了红心甘蔗后没有中毒,但是这些毒素对肝脏有伤害的原因。
引起中毒
甘蔗中毒一般有三个症状:
轻度中毒:患者会在2 ~ 3小时内发病,出现呕吐、恶心、腹痛等症状。
中度中毒:患者胃肠道症状加重,出现阵发性抽搐和意识不清,复苏后可出现语言、意识、运动障碍等后遗症。
重度中毒:患者主要表现为深度昏迷和癫痫持续状态、血尿等。常死于呼吸衰竭,或留下严重的神经后遗症。
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