本文的内容

1.鱼头豆腐汤用的是什么豆腐？2.鱼头豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐？3.鱼头豆腐汤用什么豆腐比较好？4.做鱼汤用什么豆腐好吃？

鱼头豆腐汤用什么豆腐

嫩豆腐好煮好煮。煮熟后，其内部结构会呈蜂窝状，能很快入味。所以鱼头豆腐汤建议选择嫩豆腐。如果没有嫩豆腐，也可以换成老豆腐和内脂豆腐。老豆腐形状好，不容易碎，但是不容易入味。

肥鱼头，又名鲢鱼头，个头大，肉质细嫩，味道鲜美。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养成分。常具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用。它的食用精华全在鱼头里。是鱼头豆腐汤的首选。

00-1010鱼头豆腐汤配嫩豆腐，方法如下：

1.鱼尾洗净，姜切片，腊肉切片，豆腐切成小块。

2.热锅放油冷却，鱼头和姜放入七八成油，炸鱼头。

3.把鱼头翻过来，加入培根片和豆腐一起再炒一分钟。

4.加入少许料酒、干辣椒和鸡汤(或水)。

5.烧开后，加入锅盖，大火煮8到10分钟左右。

6.汤变成乳白色后，打开锅盖，加盐调味，再煮一分钟。可以加点鸡精，不加也很新鲜。撒上葱花即可食用。

00-1010豆腐配膏药最好，补钙超赞，比服用产品实用多了，容易吸收。除此之外，鱼头一定要用一点油炒，放入葱和姜，然后加水。水烧开后，在豆腐里放些盐。炖10分钟后，放几颗青菜，放几个枸杞，放在汤盆里，最后撒上香菜，色香味俱佳，还有一点胡椒粉。

00-1010炖鱼汤用什么豆腐？

1.炖鱼汤用什么豆腐？

鱼汤用什么豆腐没有严格要求，但南方豆腐嫩，适合烧、炖、煲汤，北方豆腐适合烧、煎、炸、煲汤。豆腐缺少人体必需氨基酸蛋氨酸。做菜就是把它和其他肉蛋类食物混合成一道菜，可以大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、豆腐鱼汤的做法

材料：鱼1条、豆腐1块、猪肉适量、葱、姜、花椒、花雕酒、盐适量。

方法：将鱼洗净，洗净，用厨房纸擦干。

姜切丝，葱花切段，肉馅加少许盐和料酒腌制片刻。

锅内加适量油，小火炒姜，再炒20秒翻面。

加入雕酒、肉馅、水和鱼，加少许盐，大火煮开。

然后放入切好的豆腐，继续煮，放入花椒，再放入葱花。

3.鱼和豆腐一起吃的好处

首先，鱼和豆腐中的蛋白质不完全。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，但这两种成分在鱼类中含量丰富。鱼中蛋白质苯丙氨酸含量较少，豆腐中较多。两者结合可以相辅相成。

其次，鱼和豆腐一起吃，可以促进豆腐中钙的吸收。豆腐虽然含有大量的钙，但是单吃并不利于人体吸收。鱼具有一定的生物活性，可使钙的吸收率提高20倍以上。因此，对于容易患佝偻病的儿童和容易患骨质疏松症的妇女和老人来说，多吃鱼和豆腐是有益的。

此外，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白含有大量的大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇的作用。一起吃对冠心病、脑梗塞的防治很有帮助。吃法很多。其中鱼头豆腐汤比较常见，做起来也比较方便。当你把鱼头放进锅里的时候，先煎一下，然后加水和豆腐炖一下。煮出来的时候汤是乳白色的，像鲜奶一样浓稠，豆腐嫩滑，吃起来不腻。如果是女性，可以选择鲫鱼和

1.如果是全鱼炖，可以先把鱼两面油煎。鱼煎好后，加入姜和料酒，使其变香。加冷水烧开，烧开前不要翻鱼。慢煮至汤汁发白，加入少许醋，加盐和鸡精，撒上葱花。

2.如果是鱼汤用的鱼片，可以先用油炒姜片，加料酒，放冷水。你必须等水烧开后再把鱼放进锅里。

3.如果家里没有姜，可以用香菜代替。方法是将鱼的两面用油煎至微黄，放入冷水中煮沸，放入一些香菜，煮熟后取出香菜。

4.添加辅助材料。比如杏鲍菇、香菇都有增香提神的作用。杏鲍菇肉质脆嫩，有淡淡的杏仁味。

5.先将鱼头和鱼尾放入油中炸至金黄色，然后取出鱼头，用刀从中间劈开。真正的客人都知道，鱼的精髓在于鱼的大脑。先把鱼头煎一下，为了不在煎的时候损失脑液。然后把剁碎的鱼头放进锅里& quottop & quot大火的大脑，会让汤变得美味又营养。

6.用高汤代替煮鱼汤也是让鱼汤变得又浓又白又鲜的技巧之一。

炖鱼汤的家常做法

1.冬笋鱼汤

原材料；冬笋30g，酸菜30g，肥肉30g，黄鱼1条(约500g)，葱适量，姜适量，花生油适量，香油适量，清汤适量，料酒适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量。

实践；锅中加热花生油，将鱼两面煎一会儿，然后放入锅中。

加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
2、黄鱼羹
原料;净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
做法;炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。

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