00-1010扇贝粘液是烫不掉的。可能你用的水不够热。一般要用开水烫一下，然后上面就没有粘液了。后来听说黄鳝身上的粘液可以促进蛋白质的吸收和合成，就不洗了。所以烧的时候最好不要洗掉鳗鱼身上的粘液。如果想去除鳗鱼的异味，可以提前用热油炒一下，然后和其他食材一起煮。

00-1010用来煲汤或者干锅都不错。但是建议先用开水烫一下鱼，然后再杀。

因为它的表皮包括几根刺，都是有毒的。很多不懂的朋友直接把鱼杀了，然后直接煮或者做汤，那么它的毒素就出来了。

用开水烫过之后，它表面的这层粘液就像鳗鱼一样黄了。这些东西要先去掉。这样可以保证鱼肉的肉质鲜嫩美观，口感好，营养好。

00-1010为了保险起见，新买的鳗鱼先用清水养一天一夜，让它把体内的脏东西都排出去。另外，鳗鱼的腥味主要来自于鳗鱼身上滑溜溜的黏液，所以对付鳗鱼的关键就是要去掉这种黏液。在煮鳝鱼之前，取出活鳝鱼，沥干水分，放入锅中，加入1汤匙盐，然后盖上盖子，否则鳝鱼就会跑出来了。放盐的目的是把鳝鱼腌死，把身上滑滑的东西清洗干净。鳝鱼腌好后，洗干净，直到不再滑为止。如果你不想用上面的方法，下面的方法也很简单方便。把清水养的鳝鱼拿出来后，用刀背拍一下头部，拍死它，这样更容易杀死。然后洗的时候放一点盐或者面粉，粘液就很容易清洗干净了。当然也可以准备一锅开水，将宰杀好的鳗鱼放入开水锅中焯水。注意烫漂时间要短，一分钟左右。基本上就是放进去马上捞出来。它的作用主要是让鳗鱼身上的粘液凝结。如果时间太长，很容易烫伤鳝鱼皮。焯水的鳗鱼捞出后，让其自然冷却。最后在清水下稍微冲洗一下就会很干净了。这里需要提醒大家的是，焯水后的鳝鱼千万不要马上用冷水洗，否则洗好的鳝鱼煮熟后会很硬，有腥味。

00-1010在冰箱里可以保存1-2天，在冰柜里可以保存很长时间，可以保存1-2个月。在烹制美味菜肴之前，要用食用盐水将鳝鱼洗净，用食用盐水洗去鳝鱼的粘液，可以使鳝鱼干净。干净的鳝鱼可以做成许多美味的菜肴，如香辣鳝鱼、腌鳝鱼、干鳝鱼等。