本文的内容

1.煎茶有什么效果？2.怎么炒茶？3.怎么炒茶？4.怎么炒茶？

炒仔茶的功效是什么

1.首先是生壶，用普通的米壶，然后把壶倾斜25-30度，然后把竹子绑成扫帚炒茶，把100g左右的茶叶放入壶中，然后用扫帚炒茶，高速旋转壶中的茶叶，尽可能保持生壶炒茶的温度在180-200度。

2.第二步是第二次青锅，即茶叶不断杀青，初步揉捻成条。锅内温度会比生锅略低。在用炒茶扫帚在锅内转动的同时，利用锅内摩擦力炒茶，同时初步将茶叶揉成条状，然后将茶叶条状放入熟锅。

3.第三步，煮锅。第二步后，将条形茶叶放入煮好的锅内，保持锅内温度在130-150度。这时，茶叶已经变得很软了。这时候要把茶叶轻轻旋转摇晃，然后茶叶的香味就会慢慢散开。

扩展资料

值得注意的是，炒茶之前，一定要先搭建一个三壶相连的炒茶炉，这个茶炉要能让壶倾斜25-30度。这在炒茶的过程中有很好的一致性。手工炒茶对温度和时间都有严格的要求。一般炒茶的时间在2小时左右。

00-1010配料：茶叶

辅助工具：铁锅

开始步骤：

1.首先，把茶叶拣回来。

2.准备一个干净的不沾油水的大铁锅。

3.大火烧至锅热，伸手下去试温度就能感受到热度。

4.然后把茶叶倒下来，不断搅拌。

5.将茶叶炒软，放入蛇皮袋中。

6，然后用搓衣服的方式反复搓。

7.揉到这个程度后，倒回锅里继续煎。

8.用手摇动茶叶，使其均匀散开。

9.然后改成中火继续慢火煎。

10.炒到后期，改小火继续慢炒。

11.最后一步，把茶叶炒到这个颜色，炒出来的茶叶如图。

00-1010不同的茶叶有不同的炒制方法。茶叶的炒制方法你了解多少？那么下面就来看看我为你精心推荐的茶叶炒制方法，希望对你有所帮助。

一种炒茶的方法

绿茶：不经过任何发酵过程，采摘、揉捻、烘干后直接杀死花青的茶叶。口感清新醇厚，清爽宜人。因加工方式不同，可分为用锅炒绿茶，如龙井、碧螺春，以及用高温蒸汽蒸煮的蒸绿茶，如日式炒茶、玉露等。前者香气浓郁，后者有清新新绿的感觉。

黄茶：制作方法与绿茶相似，但在制作过程中略有发酵，使茶叶和茶汤的颜色变黄。发酵度10 ~ 20%左右，口感香甜。比如君山银针、孟定黄牙，都是比较知名的茶品。

白茶：采摘下来的茶叶，只稍微发酵10 ~ 30%左右，然后晒干或不经任何炒制或揉捻直接晒干的轻发酵茶。有细密的绒毛，口感清淡爽滑，非常独特。中国福建特产，如白毫银针、寿眉牡丹等都是大家熟知的名茶。

绿茶：又名乌龙茶。发酵度在20 ~ 60%左右，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。口味多变，兼容绿茶的青爽和红茶的醇香甜味。它是台湾省最知名的茶叶，常有花香、果香、粒香等多样丰富的香气。除了乌龙茶，知名的茶还有宝中、铁观音、水仙、武夷茶等。

太平葵的采摘和炒制方法

太平葵采自谷雨至长夏。当茶叶长出一芽、三叶或四叶时，花园就开放了，采摘在漫长的夏天到来之前停止了。采摘时间短，一年只有L5 ~ 20天。分批采摘一芽三叶四叶，严格执行& quot四挑& quot:一是采茶山上的茶叶，北方南阴山云雾缭绕；2.采摘生长旺盛的茶树；第三，挑粗直的嫩枝进行采摘；四种肥茶叶。一芽三叶或四叶从第二叶的茎上折断，一芽二叶(第二叶面)俗称& quot尖头& quot，这些都是制作猴魁的最佳原料。一般采摘天气选在晴天或阴天的中午之前(雾退去之前)，下午采摘。

固定：使用直径70cm的桶形锅，锅壁要光滑干净。用木炭做燃料，保证锅的温度稳定。锅温110左右，每锅叶量75-100g。炒菜需要& quot光、网和震动& quot，持续2-3分钟。在杀青结束之前，要妥善整理物品。杀青叶要求叶尖完整，茎叶相连，叶片自然直展。

烘毛：根据一个有四个烘笼的灭酶锅，火温依次为100、90、80、70。绿叶铺在烤面上后，轻轻拍打烤面，使叶子均匀铺开。适当脱水后，转入二次烘焙，将芽叶均匀摊平，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平躺并托住芽叶，形状顺直，需要边烘焙边按压。第三次烘焙温度略有下降。应该还是烤压的。转到第四次烤的时候，叶质已经压不住了。六七成干的时候，晾凉。

烘焙：叶量250g左右，火温70左右。要用锦垫烘压，才能固定茶叶的品相。翻烤5-6遍，大概90%干了，再烤摊。

复烤：也叫老火，抛叶量在1900克左右。温度60左右，边烤边翻面。避免挤压。等干了，趁热放进筒里，筒里放叶子，提高猴魁的香气。因此，有一句谚语说& quot茶是草，气味是宝& quot。等待

　　火青茶的保存技术

　　涌溪火青茶属珠茶，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚。据测定，该地区年降雨量约1800毫米，平均相对湿度达到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率仅26%，尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳，为涌溪火青之极品。有人推断，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成。目前屯绿产区仍称“炒干”为“烚干”。

　　1、简袋保存：取无毒无味无隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好装入塑料袋中，排出空气，封好袋口，放入干燥、无味、密闭的铁筒内，并在筒中放一截草纸包裹的木炭或干燥剂即可。

　　2、瓷坛保存：用干燥、无味、无裂缝的瓷坛，将茶叶用草纸包好置于坛中，在瓷坛中再放置一截草纸包裹的木碳或一袋干燥剂，用草纸将坛口盖住，每3~4个月换一次木碳或干燥剂。饮用时，可用小筒取出部分，将瓷坛仍旧封好。

　　3、冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。

　　4、热水瓶保存：将茶叶放进干燥无味完好的热水瓶中，在瓶口放小袋干燥剂，把瓶口塞盖紧即可。

　　涌溪火青茶属珠茶，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山(今盘坑)南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚。据测定，该地区年降雨量约1800毫米，平均相对湿度达到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率仅26%，尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳，为涌溪火青之极品。有人推断，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成。目前屯绿产区仍称“炒干”为“烚干”。

　　桃花潭涌溪火青系全国十大名茶之一，产于皖南泾县涌溪。产地青山环抱，云雾缭绕。此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。采制工艺十八道，生产历史五百载。

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茶叶怎么炒

炒茶叶的步骤教程

1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好。

2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净。

3、把大锅中清水洗干净，再点着柴火，把锅烧干加热，这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去，大锅的受热面积大，茶叶入锅以后不会堆积在一起，而且烧柴火的大锅还容易掌握火候，便于人们炒出高质量的茶叶。

4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦。

5、平时自己在家中炒茶叶时，最好选择用手去翻炒茶叶，而且不能戴手套，这样会让手更灵活，翻炒茶叶更迅速。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶，这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩。

6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后，颜色就能明显变深，而能闻到浓郁的茶香，这时不能出锅，还需要继续炒制四十分钟左右，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色以后就可以取出，降温以后第二天就能冲泡饮用。

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