本文的内容

1.鲜嫩的肉。2.如何烹饪生红烧鸭肉？3.如何炖嫩鸭肉？4.如何烹饪和嫩化鸭肉？

肉质鲜嫩

所用主料：鸭肉500g、农家芋头200g、小葱10g、蒜10g、青红椒20g、火锅底料30g、小米椒15g、泡椒10g、郫县豆瓣酱10g、盐适量、鸡精、料酒、生抽、淡酱油、白糖【制作工艺(2)洗锅，注入清水，放入鸭肉放入冷水中，放入葱姜， 将料酒用文火煮至沸腾，然后撇去浮沫再煮一会，捞出用清水冲洗干净。 用冷水焯鸭肉可以有效去除鸭肉内部的血渍。煮的时候鸭肉的皮迅速收缩，使得内部的血渍无法渗出。其次，捞出来的时候要把杂质洗掉，这样做出来的菜更简洁，更吸引人，更开胃。

【芋头焖鸭】(3)洗锅，倒入油。将鸭肉翻炒至鸭油渗出。炒鸭油的目的是让食材更醇厚，减少油腻感。然后调入郫县豆瓣酱，将火锅底料翻炒均匀出红油，再倒入蒜、小米辣、泡姜，将葱段翻炒均匀出香味，再调入酱油，加少许酱油上色炒干入味，此时注入足量水，文火煮开，放入芋头，小火煨20分钟，至芋头软烂，用筷子即可轻松戳穿。当食材的味道相互融合时，用青红和杭椒翻炒。(4)摆好盘子进行装饰。希望你能喜欢这部作品。下次见。

做菜漫长，静静享受，总有一道菜暖人心。无论时光如何流逝，留住美食，美丽永远与你同在。本文由舌尖创作——刘楚，原创制作，禁止非授权处理和复制。

00-10101.食材：鸭子半斤，姜半斤，花生油，盐，蚝油。

2.将鸭子放入沸水中焯一下，洗去泡沫，生姜切片。

3.锅热的时候不要先放油，把鸭子放进去炸，鸭子就出来了。鸭子出锅后，放点花生油稍微炒一下，然后捞出鸭子，把油留在锅里(注意鸭子不加盐，盐是一次性放在姜里的)。

4.把锅里的姜煸炒一下，一次性放入足够的盐，然后把鸭子放在一起，加水，水和鸭子齐。

5.盖上锅盖，大火烧开后转小火焖半小时左右。剩下一点水的时候，加入蚝油翻炒。

生焖鸭肉怎么做好吃

鸭肉怎么焖好吃又嫩

材料：鸭肉500克。

辅料：料酒1勺。

步骤：

1.鸭子500克，啤酒一罐，鸡蛋4个，姜，蒜，食用油，盐，酱油，料酒。

2.鸡蛋用清水洗净，放入锅中，加入适量的水和一勺盐。大火煮开后，改中火继续煮8分钟左右。煮鸡蛋。

3.将鸭子洗净，放入锅中，加入料酒1勺，水适量。大火烧开后，继续煮1分钟。把血熬出来。做啤酒鸭的时候多做这一步，煮出来的鸭子更鲜美，没有腥味。

4.生姜去皮，切成姜片。将大蒜去皮，放在一边。

5.在煎锅里加入适量的油。油热后，放入姜蒜。小火翻炒1-2分钟，炒出香味。

6.加入焯水后的鸭子，改火，煎

7.将鸡蛋去皮，放入锅中。喜欢吃鸡蛋的朋友可以多放几个。鸡蛋吸收了肉味后味道更好。

8.倒入啤酒，加入适量的盐和酱油，液体要盖过食材。

9.煮15分钟左右，鸭肉中度嫩烂。在火中收集汁液后，它可以被烹饪。费尔德伯格啤酒，做菜的时候加点，满屋子都是味道。

10.成品如下。

00-1010煮鸭子前，先用热水烫一下，这样煮出来的鸭子会比较嫩。具体做法如下：

准备

1、首先用刀把鸭子切块，放热水中焯水，焯水后捞出放一旁备用。

2、焯水后的鸭油单独存放。

3、锅内放入鸭油，大火加热，放葱姜，用木铲快速翻炒。

4、然后往锅内放入准备好的鸭块、八角、桂皮、香叶还有橘皮，用铲子翻炒均匀。

5、炒匀后倒入适量的啤酒，大火烧开后转小火继续煮60分钟。

6、60分钟后往锅内加入准备好的蚝油、生抽、糖、盐、鸡精和豆腐块，盖上盖煮40分钟。

7、40分钟后盛出，撒点葱花和香菜，这样就可以食用了。

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