本文的内容

1.牛舌饼是牛舌做的吗？2.稻香村牛舌饼里的馅料是什么？3.老北京的牛舌饼怎么做？4.牛舌饼怎么做？

牛舌饼是牛舌做的吗

00-1010牛舌饼馅是熟芝麻、白糖、盐、胡椒粉。

牛舌饼是著名的北京传统小吃，在黑龙江、台湾省、山西等地也有。牛舌饼要用标准面粉和面团制作，和面团混合，比例约为9: 1.5，也就是说，标准面粉和面粉4.5kg，发酵面粉0.75kg，碱适量，均匀揉成条，拉成小剂量，揉成条，抹上芝麻酱，卷成卷，双手揉成两头，然后把两头压在一起，用滚筒卷起来。

00-1010配料：500克面粉

辅料：芝麻(熟)65g，蛋清2个。

调料：盐10克，糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克。

【馅法】准备中筋面粉150g，熟芝麻65g，白糖120g，盐10g，花椒粉10g，蛋清2个。

1.准备蒸锅，放入中筋面粉(最常见的那种)，大火蒸20分钟，然后取出倒在案板上。

2.当你用擀面杖擀蒸好的面粉时，你会发现结块。

3.将熟芝麻白糖胡椒粉和盐混合(熟芝麻喜欢黑的或者白的！)。

4.在搅拌好的干馅中间挖个窝，倒入蛋清揉成球。

5.揉面的馅料要成型，方便切成小块。

【水皮油皮的做法】

水皮：准备中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

皮：中筋面粉150克，白油80克。

1.先去水皮。原料准备好后，在中筋面粉中加入白油、白糖和水，搅拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜或湿布，静置。

2.然后做糕点，将白油和面粉混合揉成面团备用。如果没有白油，也可以用色拉油。换同等金额的也可以。

[组合成糕点的方法]

1.取出放在上面的水皮面团，用擀面杖擀成更薄的长方形面片。

2.准备好保鲜袋，把保鲜袋切开，放在油皮下面盖在油皮上，然后用擀面杖擀成小一点的油皮。

3.小心揭开油皮，倒扣在水皮中间。多出来的面团用水包在油皮周围，捏紧关节。

3.翻过来，接缝朝下，用擀面杖擀成薄片，在面片中间切开。上片自上而下卷起来，下片自下而上卷起来，切成大小相等的面团制剂备用。

4.切面糊。如果没用，就用一层保鲜膜盖住。馅料也是按照面糊的数量分成N等份。

5.取一个面糊，压在中间。两边都在中间的时候，用擀面杖擀成饺子皮，放入馅料，用嘴慢慢收紧封口，最后揉成圆形。

6.做好面胚后，用擀面杖擀平，但不要太薄，以免口感太硬。

7.一个一个擀开，放在烤盘上，盖上锡纸，刷两层。

8.烤箱预热200度，中层，烤15分钟。

00-1010每百克牛舌饼有318卡路里。从这个程度上来说，牛舌饼的热量偏高。而且牛舌饼经过油炸或烘烤后，会使热量变多，甚至容易产生致癌物质。如果你是处于减肥阶段的宝宝妈妈，那就少吃或者不吃牛舌饼。

牛舌饼里面是什么馅

牛舌饼怎么做好吃

牛舌饼，因形似牛舌而得名，是北京小吃中常见的烤制品种。牛舌饼的主要材料是面粉。牛舌饼里的馅料主要是中筋粉(炒)、黑白芝麻(炒)、白糖、精盐、胡椒面、蛋清。

牛舌饼热量是多少

牛舌饼口味独特，水煮牛舌饼则是另一种味道。拿一碗煮好的蛋糕汤，张嘴咬一口。食物的味道突然爆发出来。里面鲜美的汁液流进嘴里。咬一口浸过汁的牛舌饼，闭上嘴，细细咀嚼。滑而油，嫩而甜，不腻。又香又好吃，油吃起来又甜又香。软而不腻，入口顺滑，回味无穷。

00-1010将椒盐卷饼的原料面粉、干酵母、食用油、芝麻酱、盐和胡椒粉与干酵母一起在温水中煮沸。10分钟后，用它揉面，根据情况加入适量的水。将面团揉至光滑，盖上湿布发酵。约30分钟后，面团做好，擀成圆条，分成大小相等、重约50克的丸子，再擀平成厚厚的长方形片。芝麻酱加油，稀释，摊在面团上，撒上椒盐粉，卷成一卷，两端略捏，提起压在卷中间，再卷成长腰形状，表面刷油。将饼放入锅中加热，放入牛舌饼，两面略烤，取出放入烤盘，烤箱预热180-200度10分钟。

稻香村牛舌饼里面是什么馅儿

一、馅料做法

1.用到的原料比较零散，建议分别称重好备用。

2.中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上。

3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象。

4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的，也可以混搭。

5.拌好的干馅料中放入蛋清，揉成团。

6.把揉好团的馅料塑形，方便切成小块。

二、水皮和油皮的做法

7.先做水皮：水皮的原料备好。

8.中筋面粉+白油+白糖+清水。

9.混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用。

10.下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉。

11.面粉与白油混合。

12.揉成团备用即可。如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可。

三、组合成酥皮的做法

13.水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片。

14.保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮。

15.将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间。

16.用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧。

17.翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开。

18.上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用。

19.切16个面剂子，切好的面剂子如果怕风干，建议盖上一层保鲜膜。

20.馅料也按照剂子等分重量切成16份。

21.馅料用手揉圆，方便后面包制。

22.取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮。

23.把馅料放入皮中。

24.用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形。

25.按照上面说的办法做好所有的面胚。

26.用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，否则口感会硬。

27.烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚。

28.烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可。

29.一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的。

以上就是关于牛舌饼里面是什么馅儿 ,牛舌饼是牛舌做的吗的全部内容，以及牛舌饼里面是什么馅儿 的相关内容,希望能够帮到您。