本文的内容

1.如何自制油条又软又好吃的小技巧？2.炒油条的烹饪和配方，酥脆蓬松。3.如何在家里制作蓬松酥脆的油条的视频。4.酵母油条的烹饪和配方酥脆蓬松。

家常炸油条怎么做又软又好吃窍门

2.将1kg面粉、1g酵母、2g发酵粉(或小苏打)加入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，加入温牛奶(也可以用温水、冷水或冷牛奶使面团变硬，味道不好)，搅拌成絮状，加入适量食用油，用手长时间揉成光滑的面团。面团不要揉得太多。揉成面团，表面刷上食用油，用保鲜膜或干净塑料袋包好，取出至两倍大小，一般1-3小时。

3.做油条绿胚。在面板表面刷上食用油，取出面团放在面板上。用手拉长的，或者用擀面杖擀。这一步一定要注意：面团不需要揉面或排气，然后切成宽度约2cm的小块。

4.然后把两个面片叠在一起，拿一根筷子，在面片中间压出一个记号。这个印记可以更深。这样，油条就做好了。

5.锅里多放点油，把油加热，让油温尽量高，插筷子冒泡，油温就差不多了。双手捏住油条青胚两端，拉出来放油锅里。油温高可以使油条青胚迅速膨胀蓬松。用筷子不停的转，让油条的青胚膨胀膨胀，炸出的油条表面金黄，然后捞出控油食用。注意：炸油条是中火炸的。

油条的做法和配方 酥脆蓬松

油条的做法和配方：500克面粉，一个鸡蛋，6克食盐，酵母6克，10克植物油。

1.用面粉2斤，中筋面粉，无铝油条蓬松剂30g，白糖10g，盐13g。白糖不仅可以帮助面粉发酵，还可以更好的上色油条。首先用手搅拌面粉，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次搅拌均匀。把面粉和不超过40度的温水混合，通常是1斤面粉6水的比例，硬度刚刚好。

2.面团揉匀后，盖上盖子，静置10分钟。10分钟后，我们再把面揉一遍，把面从边上提起来，压在中间。重复这个动作多次，一定要把面揉得很光滑。这个过程可能会持续5分钟，比较累。

把面揉好，揉好的面不粘手不粘锅。做完面团后，涂上一层植物油防止皮肤干燥，盖上盖子，再醒一个小时。

3.醒来后，我们开始烹油。先在案板上抹一层油，取出醒发好的面团。将案板上的面团排列成长条，用擀面杖将长条擀开，右手手擀面，左手拉面。面团擀好后，刀上涂一层油，防止面团粘糊，开始切糊。最好一口气切到同样大小。

4.切完药丸后，用手将两个小药丸按在一起。下侧朝上，上侧朝下，一个叠一个，这样做好之后不容易打开。

5.油温在180-210度之间，油面微微冒烟。将油条放入锅中，油条受热会逐渐鼓起来。转油条也是有技巧的。油条直不直也和能不能转有一定关系。翻的时候油条又大又直，不弯曲。

保持小火1分钟左右，勤翻面，让其受热均匀。炸到油条变成金棕色，然后捏出控油，就可以吃了。热腾腾的油条非常好吃。

00-1010油条是早餐最常吃的一种。它们吃起来很香，很有嚼劲。配上一瓶牛奶或者豆浆，会很饱。如果你想吃油条，你应该吃新鲜出炉的。外皮酥脆，内部中空，略带咸味。它们很有嚼劲，越吃越香。不是每个人都能在早餐店学会油条的。有些是商家花钱买的秘方。我们喜欢吃，当然也可以自己做。今天我就来分享一下油条的常见做法。公式简单，新手都能做。

做油条最容易遇到的问题就是油条不蓬松，就像死面一样，要么左尾塌，要么头尾塌，一点都不蓬松。油条的蓬松度，很多朋友喜欢加酵母，确实能让油条蓬松，但是没有那种松垮的口感。我更喜欢小苏打和发酵粉，而不是酵母。我们购买的时候，一定要用食品级的产品。一般没有问题。

整个食谱简单，食谱简单。喜欢油条的朋友不要错过这种做法。这根油条外皮酥脆，表面可以看到很多大毛孔。撕开后可以看到里面有很大的毛孔。就是我们平时看到的油条的样子，吃起来很好吃，略带咸味。越嚼越香。做的时候有几点需要注意。喜欢的朋友可以收藏一下，有空的时候学习一下。下面分享一下详细的制作步骤。

[所需材料]

面粉50克，盐4克，小苏打3克，泡打粉5克，白糖10克，鸡蛋一个，冷水280毫升，食用油30克。

[制造步骤]

将1.500g面粉放入碗中，加入4g盐、4g盐、3g小苏打、5g泡打粉、10g白糖，搅拌均匀。加入白糖，使表面颜色看起来更好，更脆。然后敲入一个鸡蛋，搅拌起来，再与280ml冷水混合，边倒边搅拌，搅拌成絮状。最后加入30克熟油。熟油是经过加热和冷却的油。

2.不要用手揉面，要用拳头蘸。按成一团，多按几次，因为水

3.案板上抹点油，把面团移过来，反复折叠按压揣面，一直折叠按压到表面光滑平整为止。

4.然后按压成长条状。用刀分成两半。

5.整理四方一点，从一头把它卷起来。

6.放入保鲜袋中，卷好，放入冰箱冷藏一个晚上。

7.时间到了取出来，不要去揉它，直接放在案板上即可。案板上撒点面粉防粘。

8.稍稍按扁，用擀面杖擀成长条状。再用刀切分小长条，宽度在2厘米左右。

9.两条为一组，把它们叠起来。叠之前抹一点清水。拿一根筷子，轻轻按压一下，让它们粘得更牢。

10.起锅烧油，油开大火烧热，油温一定要高，不然炸不起来。拿一块边角料，三秒之内快速浮起说明油温够了。转中火。

11.轻轻取一份生坯，不要按压，不然炸不起来，轻轻拉长，放入油锅中。

12.炸的时候要不停地翻动，让它受热均匀，不然一头炸蓬松了另一头塌陷了。

13.反复翻面，一直炸到完全蓬松，颜色金黄就可以出锅了。全部按照这个步骤做好即可。

小贴士：

1.叠面片的时候不要用手压，手势要轻一点，不然会炸不起来。

2.一定要醒面一个晚上才可以炸，充分水合之后，它就会很有

酵母油条的做法和配方 酥脆蓬松

1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

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