本文的内容

1.如何在家里做出正宗的脆皮花？2.油条的做法和配方。3.油炸脆皮花的做法和配方。4.家用麻花最简单的练习视频。

如何在家做正宗酥麻花窍门

1.准备好所有的食材，如下图所示：

2.将所有原料混合，用筷子搅拌均匀，如下图所示：

3.揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，静置30分钟，如下图所示：

4.将面团擀成1厘米厚的面饼，如下图所示：

5.将面饼切成均匀的方形柱条，如下图所示：

6.先把面条搓一下，然后对折，如下图所示：

7.用一只手捏住一端，另一端绕食指一个方向绕圈，让所有的面条都很好的搓，如下图：

8.启动油盘，当油热至20%时，转动油盘，如下图所示：

9.炸至金黄酥脆，取出油来吃，如下图所示：

00-10101.材料：面粉200克，水110克，糖10克，盐2克，面粉140克，猪油70克。

2.将糖和盐放入清水中，搅拌至糖和盐融化，将融化的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团，然后用手揉成光滑的面团。

3.油皮擦完后，用保鲜膜包好，防止表面干燥。

4.接下来做糕点，将猪油直接放入面粉中，用筷子或锅铲搅拌至无干粉，用手揉成面团。

5.面点的分量要少，因为面点要用油皮包裹。

6.油酥包好油皮后，用擀面杖轻轻擀开，擀出形状，从一端卷起来，卷起来后盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后，在表面撒些干面粉，防止粘着。

7.然后擀成长条状，从一端开始卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛可以使面团变软，有利于下一步擀面。

8.松弛后轻轻擀成8mm左右厚的面片，再切成1cm宽的条。

9.拿一长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。

10.捏住关节，把两根面条拧在一起，再对折，然后拧起来。麻花胚做好了，必须捏紧接头，防止它们炸的时候散开。

11.锅里放油，油温升高后加入麻花，小火慢煎。

12.炸至金黄，即可捞出，沥干油，放凉，特别脆。

00-1010酥麻花法1、

材料

脆片3片，细糖200克，炸油1锅。

工作方法

(1)将脆片切成9片备用。

(2)将每根筋卷成圆条，然后将3根筋扎成一个辫发，做9份备用。

(3)将油加热至180左右，然后将方法(2)中准备好的麻花放入油锅中炸至金黄色。油沥干后趁热蘸细砂糖。

脆皮麻花法2，

材料

面粉(全粉)200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。(这个量我做了40个。

注意：食谱中不需要加水。面团揉匀后，醒后一个小时左右再揉成细条比较好。

工作方法

1.面条200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；

2.搅拌成面团；

3.分成小剂量，搓成细长条(粗细自己定，越细越小，就像我做的一样)。在案板上向相反方向摩擦两端，形成螺旋状。

4.将长条两端对折，将两端捏紧(这一步很关键，否则炸的时候会散开)。这时候麻花自动拧在一起，但是不够紧。

5.握住一端，沿着现有的线继续拧几下，然后对折成麻花。

6.将夹住的一端(有两个头)穿过另一端成型；

7.烧热油锅，改小火，把好的麻花放进去慢慢煎，中间翻几遍(记得要慢慢煎)；

8.大概需要8分钟(取决于你做的麻花的大小)，最后会完成漂亮的金黄色。

练习，清脆小扭

材料

面粉，鸡蛋，色拉油，南非

1.将上述材料混合在一起(色拉油除外)，揉成光滑的面团，醒发15分钟。

2.扯下小药丸，搓成长条。把两头往反方向拧，把两头拿起来，自然就卷起来了。再重复一遍就卷成小麻花了。

3.油温三成热时放入，小火煎至淡黄色。

酥脆绵软，带点奶粉，奶味十足！

第四，练，嫩而大捻

材料

面粉500克白糖：鸡蛋100克，酵母4个，1包(25克)

工作方法

首先，和面。将酵母放入盆中，加入少许温水融化，放入白糖搅拌均匀。将鸡蛋搅拌均匀，倒入碗中。揉面团，直到表面光滑。

第二，头发。将揉好的面条静置1-2小时左右。这个过程主要是让面涨起来。如果家里温度很合适，半个小时左右就可以做好了，摊面会很大。

再次，进行扭曲。把面条揉成细条，一开始对折，自然定型，再对折形成麻花。

最后，将油放入炒锅至五成热，加入麻花。

家庭麻花最简单的做法视频

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。注意猪油要是固态的，不能是液体状态的。戴手套揉成面团，不戴手套，手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。

油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形，从一头卷起来。卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

5、然后再擀成长条，从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开。

6、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

7、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

9、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

10、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

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