00-1010一般市场上常见的淀粉种类有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等。虽然都是淀粉，但是因为制作的原料不同，所以差别很大。你可能已经发现了，淀粉的颜色是白色的，比面粉还白。就像红薯淀粉一样，需要蒸红薯，晒干，磨成粉，等等。最后是一种白色粉末。

00-1010淀粉是从食物中提取的。比如从红薯，绿豆，山药，土豆。都是淀粉。

00-1010淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。它的基本组成单位是-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H12O6)。

淀粉是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式，包括直链淀粉和支链淀粉。淀粉具有不溶于冷水、糊化和回生等物理特性。除食品外，工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

00-1010淀粉不含氮。

淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。它的基本组成单位是-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5) n，淀粉是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式，包括直链淀粉和支链淀粉。淀粉具有不溶于冷水、糊化和回生等物理特性。除食品外，工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

00-1010淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。葡萄糖除去水分子后形成的共价聚合物就是淀粉分子。

什么样的粉称为淀粉

淀粉是储存在植物中的营养物质，存在于种子和块茎中。各类植物中淀粉含量较高，其中水稻为62% ~ 86%，小麦为57% ~ 75%，玉米为65% ~ 72%，马铃薯为12% ~ 14%。淀粉是食物的重要组成部分，当你咀嚼米饭时，它尝起来很甜，因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成单糖。食物进入胃肠道后，还可以被胰腺分泌的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物质。支链淀粉的部分水解可以产生一种叫做糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，以及用于纸张和纺织品的制造(整理)。

00-1010平时炒菜的时候，经常需要勾芡，大家肯定会想到用淀粉勾芡。很多人知道淀粉，吃过淀粉，但是不知道淀粉是什么做的。今天就来解开这个谜团吧。

淀粉是什么？你知道淀粉是什么做的吗？

首先，什么是淀粉

事实上，淀粉是植物中的一种营养物质，通常存在于植物的根或茎上。这部分营养被提取出来后，就变成了& quot淀粉& quot现在大家都知道了。通常用于工业、化学、制造业和餐饮业。

00-1010淀粉，是木薯、玉米经整理后提取的粘性粉末，可用于蒸煮增稠或制成糊状。

00-1010淀粉用碘水可以变蓝，淀粉可以水解成糖，淀粉可以做成很多食物。

00-1010淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。在餐饮行业，淀粉又叫芡实，通式为(C6H10O5) n，水解成二糖时为麦芽糖，化学式为C12H22O11。完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6。淀粉有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基用-1，4-糖苷键首尾相连而成，支链上有-1，6-糖苷键。直链淀粉接触碘时呈蓝色，支链淀粉接触碘时呈紫色。并不是淀粉与碘反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋的中央空腔正好可以容纳碘分子，通过范德华力，它们形成蓝黑色的复合物。实验表明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，但真正使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量都很高。淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于制备印花糊料、上浆织物、胶纸、压制药片等。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。