本文的内容

1.如何吃好笋干？2.如何吃好笋干？3.如何吃好笋干？4.如何烹饪美味的笋干？

笋干怎么做好吃法大全

2.笋干炒肉丝：将笋干浸泡，猪里脊肉切丝，笋干和葱、姜、蒜切丝备用。锅内油热后，放入葱、姜、蒜翻炒，肉丝变白后放入白糖、料酒，倒入笋丝翻炒。笋干略炒时，加盐、生抽、老抽翻炒，待调料吸收。

3.凉拌笋干：将嫩笋干在水中浸泡三天。泡好后用清水洗几次，切成条状。锅中放入水烧开，倒入笋干，小火炖30分钟。笋干不要煮得太烂，使之有嚼劲，然后捞起用冷水冲洗干净。沥干水分，倒入一个更大的盆中，以便搅拌。花椒、姜、蒜籽切碎，葱切成葱花备用。锅底烧热，沥干油，倒入蒜、姜、辣椒翻炒，加入适量蒸鱼油、鸡精、生抽和极鲜酱油，拌匀，然后倒入笋干盆中，翻炒均匀。在小碟里撒上葱花和芝麻，淋上香油和辣椒油，冷藏20分钟。吃的时候搅拌一下就可以上桌了。

00-1010笋干由竹笋经去皮、蒸煮、压片、干燥、定型制成。清流县加工的福建笋干色泽金黄，半透明，宽节短节，肉厚脆，清香扑鼻。它们被称为& quot玉兰片& quot，这是& quot福建八大美食& quot并在国内外名菜和调味品中久负盛名。但是你知道怎么做笋干吗？为此我特意为大家整理了笋干的烹饪方法。

干笋做菜方法一：干笋肥肠

材料

熟肥肠400g，笋干尖100g，小青椒3个，小红椒3个，姜，盐，酱油，鸡精。

工作方法

1.将笋干尖用温水浸泡，切成段。

2.将煮熟的肥肠切片。

3.锅里放油，放入小葱和姜末，翻炒，炒出肥肠。

4.倒入笋干翻炒，加入少许盐和酱油调味。

5、然后加入青椒翻炒均匀，锅中加入少许鸡精。

　　干笋做菜方法二：干笋青椒炒肉

材料

笋干、瘦肉、生粉、酱油、料酒、食用盐、青红辣椒、食用油。

工作方法

1.首先将浸泡过的竹笋切丝，

2.瘦肉切丝，加入生粉和料酒，用酱油拌匀。

3.把姜切丝，把大蒜拍下来。

4.将绿色和红色水果切丝，放入干锅中翻炒。加入食用油，翻炒姜蒜。

5.加入瘦肉翻炒。

6.加入竹笋、青椒、食用盐，翻炒熟。

　　干笋做菜方法三：干笋炒五花肉

材料

笋干150g，肉250g，甜椒1个，青椒2个，豆瓣少许，辣椒8个，酱油。

工作方法

1.五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片。将笋干用开水浸泡，洗净，沥干水分。甜椒切成方块，青椒切成粗条。

2.将肉放入热油锅中快速翻炒，加入豆瓣、胡椒粉和酱油少许，炒香，加入双椒和竹笋翻炒，起锅时再加入味精。

　　干笋的营养价值

笋干不仅辅助名菜，还具有可观的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、c，而且笋干的蛋白质更是上乘。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，以及在蛋白质和胱氨酸代谢中起重要作用的谷氨酸

据医学研究，笋干含有多种维生素和纤维素，可防癌抗癌。肥胖者食用笋干后，还能促进消化，是肥胖者减肥的最佳食品。养生学家认为，生活在竹林中的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。

00-1010笋干是很多人非常喜欢的一种食物，做法也特别多样。但如果笋干已经发黑，还是不建议大家食用。笋干怎么做好？让我们看一看。

1.炒着吃：笋干泡好后，切成丝或片。不管是单独炒，还是和其他食材一起炒，味道都非常好。炒笋干众所周知的配料是五花肉和腊肉。因为笋干的味道比较木，如果和肉一起炒，笋干会吸收肉里面的油，口感会细腻很多，肉里面的油也会被笋干吸收。吃

2、 红烧吃：笋干除了可以炒着吃之外，还可以红烧着吃。最常见的就是和五花肉红烧。五花肉里面的油是非常多的，吃多了的话，肯定感到腻，如果加一些笋干进去，可以很好的吸附里面的油脂，笋干口感也会变得更加美味。

3、 煲汤吃：笋干煲汤吃味道也好，最常见的就是煲老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。另外，笋干也可以和肉一起烧汤。

4、 凉拌吃：笋干也可以用来凉拌。泡发后的笋干焯一下，加入一些调味料凉拌吃味道也是很不错的。

其实笋干有很多种吃法的，每种都有自己的独特味道，所以看看自己喜欢选择吧！

笋干怎么做菜好吃

　　笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。下面是我整理的一些笋干怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助!

　　笋干做菜的方法具体如下：

　　笋干炒丝瓜的做法：

　　1、用清水略微冲洗笋干

　　2、温水浸泡笋干30分钟，浸泡水勿倒掉

　　3、锅里放入少许油，笋干倒入煸炒至熟后加入浸泡水，烧开后装盆待用

　　4、锅里再放入少许油，将切好的丝瓜倒入煸炒至熟

　　5、加入待用的笋干一起煸煮，加少量糖调味，即可出锅

　　 笋干冬瓜小排汤的做法：

　　1、开大火让小排在水中煮开后撇去白沫

　　2、加入温水浸泡好的笋干(30分钟)，同时加入生姜和料酒

　　3、盖锅用小火(保持锅内水沸煮状态即可)煮约90分钟

　　4、加入冬瓜开大火再烧5分钟

　　5、笋干放的比较多的话不需要再放盐，口味随各自习惯了

　 　笋干炖鸭的做法：

　　1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

　　2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

　　3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

　　小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。

　　 笋干红烧肉的做法：

　　原料：五花的做法：肉、笋干。

　　辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

　　做法：

　　1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;

　　2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

　　3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

　　4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

　　5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后

　　6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

　 　笋干花菇五花肉的做法：

　　原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐

　　1.准备好原材料;

　　2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下;

　　3.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒;

　　4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;

　　5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下;

　　6.再加入花菇和笋片;

　　7.继续翻炒;

　　8.再加入适量的开水;

　　9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟;

　　10.大火收汁，加入盐和胡椒粉;

　　11.再加入准备好的红椒片;

　　12.翻炒几下即可;

　　13.盛人盘中，上面撒些小葱末。

　　 美食小贴士

　　1.提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味;笋片冷水下锅焯去吃苦涩味;

　　2.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥;

　　3.再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟;

　　4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长。

　 　笋干老鸭煲的做法：

　　特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

　　材料：隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

　　1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

　　2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖　　4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

　 　笋干炒肉的做法：

　　(材料 笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

　　做法

　　1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

　　将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

　　2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

　　3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

　 　笋干焖红烧肉的做法：

　　材料

　　五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

　　做法

　　1、将五花肉洗净，切大块。

　　2、笋干提前3小时用温水浸泡。

　　3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　　4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　　5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

　　6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以 炒菜 用。

　　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　　8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　　9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

　　10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

　　11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

　　12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

　　 凉拌笋干的做法：

　　主料 竹笋300克

　　辅料 麻辣花生50克

　　调料 食盐适量 酱油1勺 香醋适量 白糖少许 辣椒油适量

　　1.干竹笋提前泡好，然后用手撕成小块

　　2.凉水下锅煮5分钟捞出沥干备用

　　3.准备捣好糍粑辣椒

　　4.起锅放适量油，放入糍粑辣椒

　　5.凉油下锅小火煸香

　　6.炒好的糍粑辣椒淋在竹笋上

　　7.在放酱油，鸡精，味精，葱花拌匀即可

　　 笋干扣肉的做法：

　　主料 五花肉1000g 笋干200g

　　调料 食盐适量 鸡粉适量 葱3g 姜1小块 蒜4粒 生抽适量 老抽适量 芝麻油适量 辣椒粉适量 调和油适量

　　1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

　　2. 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

　　3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

　　4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

　　5.用老抽将肉上色

　　6.用油勾抓肉入锅 。

　　7.炸至肉皮表面起粒粒。

　　8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。

　　9.笋干先用温水泡发后清洗干净。

　　10.锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

　　11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

　　12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

　　13.将炸好的肉切成薄片。

　　14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

　　15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)

　　16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

　　17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

　　18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。

　　19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

　　20.用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

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