本文的内容

1.鸡蛋煮熟后变黑是怎么回事？2.鸡蛋煮熟后变黑是怎么回事？3.鸡蛋煮熟后有黑点是怎么回事？4.为什么鸡蛋煮熟后容易消化？

鸡蛋煮熟了蛋白发黑怎么回事

2.在煮鸡蛋的过程中，硫磺很容易& quot解放了& quot从蛋白质到硫化氢。硫化氢遇到鸡蛋里的铁，会和铁反应生成硫化亚铁，导致蛋黄变黑。

00-1010鸡蛋煮熟后部分变黑，说明鸡蛋不新鲜，有变质迹象。关于蛋白转变色的原因，鸡蛋下蛋后，如果蛋壳开裂或裂开，腐败菌就会渗入，蛋清和蛋黄就可能被感染变色。不同的细菌感染有不同的颜色，有的是黑色，有的是灰色。

煮鸡蛋的方法

1.在炖锅中加入适量的水，煮开后加入鸡蛋继续煮；

2.鸡蛋煮3分钟左右，蛋白外面就凝固成熟了。此时可以关小火，水温保持在80度左右；

3.继续煮13分钟左右，直到锅里有小气泡，然后关火。

鸡蛋的烹饪技巧

1.鸡蛋的蛋壳是否容易剥落，与煮鸡蛋的水温有很大关系。如果水温低，蛋清不能快速凝固，蛋壳就难以剥离。如果鸡蛋在水烧开后再煮，鸡蛋会更好的成型和去皮。

2.煮鸡蛋的时间也要控制。煮3分钟，蛋白软嫩，蛋黄呈流动状态；4分钟的蛋清比较软，蛋黄虽然可以流动，但是会比较硬；6分钟后，蛋白变软，处于凝固状态，蛋黄也处于凝固光滑状态；煮10分钟，蛋清和蛋黄呈凝固状态；煮15分钟就是一个煮熟的鸡蛋。

3.鸡蛋煮熟后，用冷水泡一分钟左右会比较容易，然后去皮。

00-1010鸡蛋是我们熟悉的一种高蛋白食物。平时水煮蛋比较常见，但是有时候我们家里煮的水煮蛋上会出现一些黑点。在这种情况下我们能吃鸡蛋吗？

一个

鸡蛋煮熟后有黑点可以吃吗？

如果煮熟后的鸡蛋上有黑点，可能是受精卵。如果过一段时间，蛋清上就会出现血丝点，也就是褐色的斑点。这是受精卵的正常现象。这种情况下，鸡蛋可以正常食用，不影响营养价值和口感。

鸡蛋煮熟后有黑点可以吃吗？

2

吃鸡蛋的注意事项

1.鸡蛋是高蛋白食物。如果吃多了，会导致代谢产物增加，同时增加肾脏的负担。一般来说，健康的成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人最好每天吃一个。

2.一般不建议空腹吃鸡蛋。过多食用牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食物。空腹时，蛋白质会& quot被迫& quot转化为热能加以消耗，这就起不到滋补的作用了。

3.对于成年人来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但也不能煮过头。鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

鸡蛋煮熟后有黑点可以吃吗？

三

如何挑选新鲜鸡蛋？

1.鸡蛋越大越好。

不要刻意选择特大号或特大号的鸡蛋，而要选择中等大小的鸡蛋，只要有& quot体型& quot尺寸。

2.不要选择& quot痘痘肌& quot。最好有光滑的蛋壳。

就像人们喜欢有一张没有痘痘和疤痕的光滑的脸一样，这种审美偏好也适合挑选鸡蛋。蛋壳越均匀，表面越光滑，代表健康母鸡下的蛋。

此外，还要注意蛋壳是否开裂或破损。如果有裂缝，细菌就有机会入侵。

3.摇一摇，亮一亮。

鸡蛋越新鲜，蛋液越浓。拿起

新鲜鸡蛋的气室比较小，鸡蛋保存的时间越长，气室自然会变大。在光照下，可以观察到蛋钝端的气室大小。同样，鸡蛋买回家后，可以通过泡水来判断鸡蛋的新鲜程度。较新鲜的鸡蛋放入水中，它们会直接沉入盆底；不新鲜的鸡蛋会慢慢浮在水中。

00-1010水煮蛋上面有一层发黑，就是硫化铁的颜色。少量硫化铁对身体无害，可以放心食用。鸡蛋表面之所以呈黑色或深绿色，主要是因为鸡蛋煮的时间过长，或者鸡蛋煮好后没有立即取出。长时间的高温孵育会使蛋清中的硫含量和碳水化合物稍微溶解，产生硫化氢。硫化氢与蛋黄中的铁融合会产生灰黑色的硫化铁，所以蛋清与蛋黄接触处会产生一层深色的硫化铁。一般鸡蛋煮久了或者长时间(1-2小时以上)保温的情况下都可以吃。

如果还是觉得不放心，可以把蛋黄打开，只要是正常颜色的，就不会有问题。如果不是正常的颜色，就不要吃。鸡蛋上有很多小黑点，是因为双侧输卵管发炎，下这个蛋的鸡轻微出血。

可是，假如该鸭群总体得病，养殖场已经很多药物投放看病，可能会出现药物残留，因此尽量不要服用。这种黑点儿是荷包蛋的精卵结合，这类生鸡蛋便是早已授精了的生鸡蛋。让我们平常看到的鸡蛋煮出去是整洁雪白的，这类鸡蛋是并没有授精的老母鸡生出来的，而发生黑点儿的生鸡蛋，便是由早已授精了的老母鸡生出来的。假如煮下来的生鸡蛋只有一个小小小黑点，这类生鸡蛋一般是受精蛋。受精蛋得话，非常好了解，便是公鸡和母鸡融合，产下来的生鸡蛋，这类鸡蛋是能够用来孵小鸡的。

而鸡和哺乳类动物不一样，即使并没有大公鸡授精，老母鸡一样能够下蛋，这种产下来的蛋，就并没有黑点儿，归属于非受精蛋。从营养价值层面而言，二者差异并不大，不容易影响健康，都可以吃。对生鸡蛋而言，一件事儿必须您留意：正常的的蛋在蒸熟以后附近蛋白质的色彩一定是正常的，可是要是在蛋白质上发现了很多个小黑点，或是你看到生鸡蛋上面有许多黑色斑，这类生鸡蛋很有可能早已质变，提议就彻底不必服用了

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