本文的内容

1.面团8小时后可以用吗？2.冬天可以用6-7个小时吗？3.用安琪酵母可以用6小时以上吗？4.用酵母发酵6-7小时后可以吃吗？

面发了8个小时还能用吗

温度低于30时，低于最佳发酵温度，发酵时间可留四到五小时。如果高于35度，虽然温度是最佳发酵温度，但四五个小时后再加入食用碱。通过酸碱中和，也可以使用。

发型技巧：

1.选择合适的启动器：

小苏打释放的气体并不丰富，所以小苏打制成的成品柔软度并不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。

活性酵母(酵母粉)是一种天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，价值更高，还含有丰富的维生素和矿物质。不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。而且酵母在育种过程中还可以增加面团中的B族维生素。所以用它做出来的成品面食营养价值比未发酵的面食(如蛋糕、面条)高好几倍。

2、泡打粉的用量应多不宜少：

大概的用量比例：500克面粉中加入约5克干酵母粉。但是，温度、湿度、面粉种类、水温等。会影响发酵时间和效果，所以应用范围要灵活调整。

冬天发面6一7小时行吗

冬天发面6一7小时行。

冬天发酵面粉需要八个小时甚至更长时间。我们可以选择把面团和一锅热水放在同一个盒子里或者放在有热水的蒸笼里，利用热水提高面团周围的温度，这样可以提高面团里的酵母活性，在四十分钟左右完成发酵。

冬季如果想在更短的时间内发酵面粉，可以选择将加工好的面粉和一锅热水放在同一个容器内密封发酵，或者放在有热水的蒸笼内，这样可以给面粉营造一个温暖的环境，使其发酵更快。

冬季和面的注意事项

醒发湿度对馒头的体积、质地和颗粒影响不大，但对馒头的形状、外观和表皮影响较大。湿度过低时，面团表面水分蒸发过快，容易干裂，成品有裂纹；湿度过高时，表面出现气泡，汽蒸后气泡收缩，留下& quot鱼眼& quot。馒头的湿度一般控制在75%左右。

打样的程度决定了成品的质量。发酵面团适中，成品皮薄、色泽鲜艳、内部蜂窝均匀、光泽洁白、柔软；欠发酵面团皮层较深，内部蜂窝状不均匀，薄膜厚度较薄，酒香较淡。发酵过度的面团，成品颜色太浅，无光泽但有皱纹，内部蜂窝状不均匀，有酸味。所以，掌握好发酵的程度，才能保证成品的质量。

00-1010尽量不要用安琪酵母做面团超过3小时，因为过度烘焙会导致面团过于蓬松，不易定型。

酵母面团不能过夜。过夜时间太长会变软，这样做出来的糕点会有酸味。此外，如果温度高，面团很容易变坏。如果做馒头，需要1-2个小时，热天时间可以缩短。

如果做老馒头，可以用安琪酵母隔夜做面团，但如果天气太热，要放入冰箱，防止面团变质。隔夜面团制作的注意事项：酵母要放在温水中(不要热)融化后再和面；发温要在25以上，一个半小时后开始。酵母粉不能过夜，老粉和脂肪粉可以过夜。做好包子和馒头后，再放在案板上15分钟，然后放在抽屉里蒸。锅烧开后放在抽屉上，静置20分钟。

用安琪酵母发面超过六小时行不行

面粉和水的比例对烘焙非常重要。很多朋友总说不行，可能是面团太硬了。水少面多，面团就硬了。这种面团适合做手擀面。有许多面孔和我

给个大概的比例：500g面粉，水的量应该不少于250ml，也就是2: 1左右的比例。/*有新手亲身证明2: 1的和是年糕。当然，做馒头或者包子，可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的硬度。同时也要注意不同面粉的吸湿性不同，要灵活使用。

来源：百度百科-Famian

00-1010酵母面团过了六七个小时就不能吃了。

发酵面条做的馒头是酸的。可以在短时间(12小时内)发酵的面团中加入碱来中和酸。但在发酵30小时的面团中，不仅有酵母的发酵，还有可能产生其他有毒物质，所以最好不要吃。

面团发酵时间过长的补救方法：

1.最简单的补救办法就是在发酵过度的面团里放一些面粉，水，再和面，再发酵，可以做出两倍的馒头。

2.也可以放一点食用碱面(小苏打)，然后把食用碱面均匀地拌在面团里，再做成烤饼。会很好吃的。

扩展资料：

如果面团的温度约为25-35度，那么，加入0.5%的酵母粉和一些水，面团放置约20分钟后就好了。不过有时间的话，如果能发30分钟就更好了。

用酵母粉和面更方便，而且用起来和拿起来都很方便，制作步骤也简单很多。酵母粉(活性干酵母)是天然酵母。

酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍。

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