本文的内容

1.水果店如何保存水果？2.各种水果如何保鲜？3.如何保持水果新鲜？4.卖不出去的水果怎么保存？把它们保存在冰箱外面。

水果店水果怎么保存方法

.1.保鲜设备要准备好。无论店面大小，一个空气幕柜都是不可或缺的。比较大的店面，比如70平米以上，可以建一个冷库，大概3-5平米。有些水果必须用空气幕柜或冰柜来减少。

2.卖是最好的保鲜方式。做水果生意，要记住一点。水果新鲜度最好的时候，价格也是最好的，利润会更大。但是新鲜度下降，价格也会下降，否则卖不出去。当你开始开水果店的时候，你一定要学会看水果的新鲜度和成熟度，而这些你要学会的东西都是你自己必须要经历的。它们是在批发、集货、仓储过程中不断总结出来的。慢慢的你技术会熟练，方法会找到，损失会慢慢减少。

3.保持新鲜，注意失水。冷藏的水果应该用塑料袋或纸袋包装，以防止水分蒸发。在塑料袋上打几个洞，保持透气，避免水蒸气堆积导致水果腐烂。也可以用有纸莎草纸的水果篮来保存，防止水果失水，卖前喷水保鲜。水果架下留一定空隙，便于通风，减少水果腐败。

4.有必要控制取货数量。水果店多拿水果，仓库多存水果。如果销量跟不上，水果会越来越成熟，很多水果店都不会建冷库。应该更加注意货物的数量。

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各类水果如何保鲜

方法是：区分要贮藏的水果是成熟的还是未成熟的。热带水果不适合低温保存，冷藏前不要清洗。

因为水果卖不出去，经销商往往需要储存起来，第二天继续卖。然而，水果是易腐的。怎么储存才能保鲜？让我们一起来了解一下。

00-101001储存水果时，需要区分是成熟的水果还是需要煮熟后才能食用的水果。苹果、梨、橘子、草莓、枇杷、樱桃、葡萄等。都是熟透的水果，不及时保存就会腐烂。猕猴桃、香蕉、桃子、鳄梨、柿子等。是需要成熟才能食用的水果。它们在储存前需要放置一段时间。

02存放水果的时候，还需要注意的是，热带水果不适合低温存放，会很快造成水果色斑，进而腐烂。冷藏前不要洗水果。最好用纸袋包好，放冰箱里。塑料袋会在袋子上戳几个小洞，避免气体积聚，水果腐烂。

03苹果

厚皮的苹果比较耐用，像蛇皮，皮比较薄，所以保存时间不会那么长。苹果会释放乙烯，乙烯有催化作用，能使其他水果快速成熟变质。不要和香蕉放在一起，这样会加快香蕉的成熟速度，很快坏掉。

储存苹果，需要用报纸包好，放在纸箱里。可以保存2个月。如果你想把苹果放在冰箱里，也是可以的。1的温度很合适。过低或过高都不利于苹果的储存。

04香蕉

先把买回来的香蕉洗干净，洗掉表皮上的催熟剂，会更持久；然后擦干香蕉皮上的水分，有利于保存；用保鲜膜把香蕉蒂包起来，这样水分就不会流失；用另一层纸巾把整个香蕉包起来，最后用塑料袋把香蕉封好，把袋子里的空气排掉。放在阴凉通风处，香蕉可以保存很久。如果只需要把买回来的香蕉保存2-3天，就不用麻烦了。把香蕉放在袋子里，排掉空气，然后放进冰箱。香蕉是热性水果，低温下容易变质。

05樱桃

这个季节车厘子很丰富，满大街都是卖的，看得我眼馋。但是怎么保持呢？樱桃容易变坏，所以保存方法肯定比较复杂。在一个小纸盒上放一层纸巾，在上面放一层樱桃，在樱桃上放一层纸巾，把樱桃放在上面……盖上盒子，放进冰箱就可以了。它将持续大约一周。

06葡萄

储存前不要洗葡萄。把一串分成小份，放入密封袋中，放入冰箱。它们可以保鲜2-3周。

00-1010方法一：混合溶液短期保存。涂上一层淀粉、蛋清、动物油等混合液。在水果的表面。这些液体干燥后会形成一层保护膜，可以限制果实的呼吸作用，从而达到短期保鲜的目的。

方法二：冷藏可以实现短期保鲜。将水果直接放入冰箱储存，可以保持一段时间的新鲜。热带水果大多怕冷，不容易放入冰箱保存。把它们放在阴暗凉爽的地方是合适的。如果一定要把热带水果放在冰箱里保存，应该放在温度较高的菜槽里，保存时间不要超过两天。

方法三：苏打水可以保鲜三个月。有些水果不经过保鲜处理，很难长时间保存。比如柑橘类的水果，其外皮容易被细菌感染而腐烂，可以在小苏打的水溶液中浸泡一分钟，取出晾干后放入塑料袋中，可以保鲜三个月。

【2】如何长期储存苹果

当我们储存苹果时，只要做好温度和湿度，就可以长时间保鲜。那么温度怎么把握呢？我们可以用纸把苹果包起来防止它们蒸发，或者我们可以把它们放在罐子里。

适量的水，用架子把苹果隔水架起，这些办法都可以让苹果长时间保持脆甜，并且表皮不起皱。
那么温度的话要怎么控制呢？苹果适宜存放在阴凉低温通风的地方，苹果的最佳储存温度是零度温度低于两手温度低于-2度苹果就会冻伤，温度高于8度，那么保鲜期就会缩短。
【3】如何在冬季储存水果
方法一：塑料袋储存法，可以把水果放在塑料袋里面，然后封好塑料袋的口，水果本身就会有呼吸作用，所以说袋子中的氧气就会慢慢被消耗，而二氧化碳就会增加，水果很快就会进入休眠状态，寿命就会延长，用这种办法最好隔两三天就把塑料袋口打开释放囤积起来的二氧化碳和热量，之后再把口袋封上，因为过多的二氧化碳和热量囤积，就会让水果腐烂变质。
方法二：箱藏法，把水果放入纸箱之中，分层码好，水果间隙用木屑或者碎纸屑填满，层与层之间垫层干净的纸。

卖不完的水果要如何保鲜除放冰箱外保存

不论何种水果，果实饱满，大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿在手上沉甸甸、具重量感，表示水分含量多，吃起来就 “ 香甜多汗 ” 。
通常来说，水果的保存温度介于 7 度和 13 度之间，通常在把水果放入冰箱冷藏时，先不要清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸发。如果在没有冰箱的情况之下，可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的芒果、木瓜、还有阳桃、枇杷等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果质量和风味也会受到破坏。不同的水果个性和脾气可不一样！要摸准它们的习性，才能让水果们保持漂亮、保持鲜度！（打 O 的是 不用冰冰箱 的水果种类；打 X 的是 要放冰箱存放 才行的水果种类。）O 香蕉 ：香蕉不宜入冰箱，在摄氏 12 度以下的环境贮存，会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的（如果临时想吃，可把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟）。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天！X 梨子：梨子要用 2~3 层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的蔬菜箱中，一星期后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到 0 度左右，一般可存放两个月。O 橘子 ：橘子想要能放得更久，就将大蒜 500 克 切片，加水煮开，凉后，把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜 3~5 个月。还可将锯末放在纸箱的底部（约 6m m 厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜 3 个月。X 草莓：把草莓整齐装入罐中，用塑胶薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周，或用食品盒盛装，每盒 500 克 （顶部留出 1 厘米的空隙），贮藏于温度为 —0.5~1 度，相对湿度为 85%~90% 的冰箱中，可贮藏 7~10 天。X 水蜜桃：水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为 —0.5~0 度，相对湿度为 90% ，还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋装入冰箱贮藏，温度控制在 0 度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。
另外告诉你去除桃子毛的好方法，用细盐浸泡后再冲洗，桃子毛就可去除了。柠檬可以多次利用，是女人们的夏季最爱，用它来自制饮品，清爽又美味，但通常一个柠檬一次用不了，若直接放进冰箱，既不卫生水分又易散发。你可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入，又清凉又芬芳！如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。X 荔枝：荔枝要用报纸保鲜。荔枝甘甜多汗，却很不容易存放。将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中，报纸可能有少许的湿，不用换另外新的报纸，这样可保存四五天，荔枝颜色依然鲜嫩，肉质依然爽口。此外要提醒您，荔枝一次不可多食噢，否则会引起血糖下降、头晕、腹泻等症，上火的人也不宜多食。
O 蕃茄 ：蕃茄的干爽保鲜。它既可做菜，也可当水果，但也不宜入冰箱冷藏。挑选果实完整、质量好、六分熟左右的蕃茄，放入塑胶食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口一次通风换气。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的蕃茄会逐渐成熟，一般可保存一个月左右。
O 葡萄 ：葡萄用干净罈子储存，它维生素丰富，但也易烂，挑选时应挑果粉明显、果蒂未干且未脱落的。适宜的贮藏条件为温度为 —1~0 度，相对湿度为 90%~95% ，如果想储藏更久，可用一口干净罈子，用干净布蘸 70% 的酒精擦拭内璧，把葡萄一层一层放入缸内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑胶薄膜密封扎口，置阴凉处，可放较长时间。X 奇异果：奇异果适宜低温保鲜。它的营养丰富，维生素 C 含量最高，但它的特性是 “ 七天软，十天烂，半月坏一半 ” 。它适宜在摄氏 -0.5~0 度的冰箱保存，并且奇异果不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。
O 西瓜 ：西瓜宜放阴凉处或冰箱内保存，另可挑选表面光滑的成熟西瓜放入 10% 左右的食盐水中浸泡 15 分钟左右，然后装入塑料袋里密封好，置于阴凉处。此法可保鲜西瓜三个月。这样存放的西瓜保鲜期可延长数倍，并且西瓜表面色泽不变，味道甜润如初。不过西瓜也不是人人皆宜，腹泻、胃炎、胃溃疡或经常胃肠不舒服的人就不宜多食。
O 苹果：把完好无损的苹果小心地装入塑料袋或保鲜袋，袋口要拧紧，袋身要扎洞，别压到苹果，放在通风阴凉干燥处。这样保鲜的苹果不容易失水，不过存放越久，苹果所含的维他命 C 便会减少很多，所以能食用，就趁早食用吧。
X 枣子：枣子成熟时，果蒂周围平滑无皱摺，果皮颜色黄绿，但不耐存放。若消费者储存不妥当，则 2 至 3 日后，外观颜色褐变，并产生特殊的发酵味道，故保鲜方法非常重要。故需冷藏处理，是一种延长枣子保鲜寿命的有效方法之一。以台湾蜜枣（台湾蜜枣是由印度枣演变而来的）为例，将枣子放入塑料袋中，密封后置于冰箱下层〈大约 5 度 c 〉存放，将可保存 20 日左右，而且颜色和风味不变。此外，带有果蒂之果实较无果蒂者，存放时间更久。
所以原则上：
O 不要放入冰箱，否则会冻伤，如： 香蕉、杨桃、枇杷 等等。
O 可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、榴莲、芒果、释迦、百香果、奇异果、柿子、木瓜、蕃茄 等等。X 必须放入冰箱，才能久存，如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、莲雾、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子 等等。
O 常温保存或冰箱冷藏均 可，如： 金桔、柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗 等等。

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