本文的内容

1.水果店如何保存水果？2.各种水果如何保鲜？3.如何保持水果新鲜？4.卖不出去的水果怎么保存？把它们保存在冰箱外面。

水果店水果怎么保存方法

2.卖是最好的保鲜方式。做水果生意，要记住一点。水果新鲜度最好的时候，价格也是最好的，利润会更大。但是新鲜度下降，价格也会下降，否则卖不出去。当你开始开水果店的时候，你一定要学会看水果的新鲜度和成熟度，而这些你要学会的东西都是你自己必须要经历的。它们是在批发、集货、仓储过程中不断总结出来的。慢慢的你技术会熟练，方法会找到，损失会慢慢减少。

3.保持新鲜，注意失水。冷藏的水果应该用塑料袋或纸袋包装，以防止水分蒸发。在塑料袋上打几个洞，保持透气，避免水蒸气堆积导致水果腐烂。也可以用有纸莎草纸的水果篮来保存，防止水果失水，卖前喷水保鲜。水果架下留一定空隙，便于通风，减少水果腐败。

4.有必要控制取货数量。水果店多拿水果，仓库多存水果。如果销量跟不上，水果会越来越成熟，很多水果店都不会建冷库。应该更加注意货物的数量。

00-1010

各类水果如何保鲜

因为水果卖不出去，经销商往往需要储存起来，第二天继续卖。然而，水果是易腐的。怎么储存才能保鲜？让我们一起来了解一下。

00-101001储存水果时，需要区分是成熟的水果还是需要煮熟后才能食用的水果。苹果、梨、橘子、草莓、枇杷、樱桃、葡萄等。都是熟透的水果，不及时保存就会腐烂。猕猴桃、香蕉、桃子、鳄梨、柿子等。是需要成熟才能食用的水果。它们在储存前需要放置一段时间。

02存放水果的时候，还需要注意的是，热带水果不适合低温存放，会很快造成水果色斑，进而腐烂。冷藏前不要洗水果。最好用纸袋包好，放冰箱里。塑料袋会在袋子上戳几个小洞，避免气体积聚，水果腐烂。

03苹果

厚皮的苹果比较耐用，像蛇皮，皮比较薄，所以保存时间不会那么长。苹果会释放乙烯，乙烯有催化作用，能使其他水果快速成熟变质。不要和香蕉放在一起，这样会加快香蕉的成熟速度，很快坏掉。

储存苹果，需要用报纸包好，放在纸箱里。可以保存2个月。如果你想把苹果放在冰箱里，也是可以的。1的温度很合适。过低或过高都不利于苹果的储存。

04香蕉

先把买回来的香蕉洗干净，洗掉表皮上的催熟剂，会更持久；然后擦干香蕉皮上的水分，有利于保存；用保鲜膜把香蕉蒂包起来，这样水分就不会流失；用另一层纸巾把整个香蕉包起来，最后用塑料袋把香蕉封好，把袋子里的空气排掉。放在阴凉通风处，香蕉可以保存很久。如果只需要把买回来的香蕉保存2-3天，就不用麻烦了。把香蕉放在袋子里，排掉空气，然后放进冰箱。香蕉是热性水果，低温下容易变质。

05樱桃

这个季节车厘子很丰富，满大街都是卖的，看得我眼馋。但是怎么保持呢？樱桃容易变坏，所以保存方法肯定比较复杂。在一个小纸盒上放一层纸巾，在上面放一层樱桃，在樱桃上放一层纸巾，把樱桃放在上面……盖上盒子，放进冰箱就可以了。它将持续大约一周。

06葡萄

储存前不要洗葡萄。把一串分成小份，放入密封袋中，放入冰箱。它们可以保鲜2-3周。

00-1010方法一：混合溶液短期保存。涂上一层淀粉、蛋清、动物油等混合液。在水果的表面。这些液体干燥后会形成一层保护膜，可以限制果实的呼吸作用，从而达到短期保鲜的目的。

方法二：冷藏可以实现短期保鲜。将水果直接放入冰箱储存，可以保持一段时间的新鲜。热带水果大多怕冷，不容易放入冰箱保存。把它们放在阴暗凉爽的地方是合适的。如果一定要把热带水果放在冰箱里保存，应该放在温度较高的菜槽里，保存时间不要超过两天。

方法三：苏打水可以保鲜三个月。有些水果不经过保鲜处理，很难长时间保存。比如柑橘类的水果，其外皮容易被细菌感染而腐烂，可以在小苏打的水溶液中浸泡一分钟，取出晾干后放入塑料袋中，可以保鲜三个月。

【2】如何长期储存苹果

当我们储存苹果时，只要做好温度和湿度，就可以长时间保鲜。那么温度怎么把握呢？我们可以用纸把苹果包起来防止它们蒸发，或者我们可以把它们放在罐子里。

卖不完的水果要如何保鲜除放冰箱外保存

不论何种水果，果实饱满，大小适中（表示果实发育完全）、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿在手上沉甸甸、具重量感，表示水分含量多，吃起来就 “ 香甜多汗 ” 。
通常来说，水果的保存温度介于 7 度和 13 度之间，通常在把水果放入冰箱冷藏时，先不要清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸发。如果在没有冰箱的情况之下，可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的芒果、木瓜、还有阳桃、枇杷等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果质量和风味也会受到破坏。不同的水果个性和脾气可不一样！要摸准它们的习性，才能让水果们保持漂亮、保持鲜度！（打 O 的是 不用冰冰箱 的水果种类；打 X 的是 要放冰箱存放 才行的水果种类。）O 香蕉 ：香蕉不宜入冰箱，在摄氏 12 度以下的环境贮存，会加速其发黑。建议买香蕉时挑选稍生的（如果临时想吃，可把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟）。如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天！X 梨子：梨子要用 2~3 层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的蔬菜箱中，一星期后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到 0 度左右，一般可存放两个月。O 橘子 ：橘子想要能放得更久，就将大蒜 500 克 切片，加水煮开，凉后，把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜 3~5 个月。还可将锯末放在纸箱的底部（约 6m m 厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜 3 个月。X 草莓：把草莓整齐装入罐中，用塑胶薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周，或用食品盒盛装，每盒 500 克 （顶部留出 1 厘米的空隙），贮藏于温度为 —0.5~1 度，相对湿度为 85%~90% 的冰箱中，可贮藏 7~10 天。X 水蜜桃：水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为 —0.5~0 度，相对湿度为 90% ，还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋装入冰箱贮藏，温度控制在 0 度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。
另外告诉你去除桃子毛的好方法，用细盐浸泡后再冲洗，桃子毛就可去除了。柠檬可以多次利用，是女人们的夏季最爱，用它来自制饮品，清爽又美味，但通常一个柠檬一次用不了，若直接放进冰箱，既不卫生水分又易散发。你可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入，又清凉又芬芳！如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。X 荔枝：荔枝要用报纸保鲜。荔枝甘甜多汗，却很不容易存放。将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。冷藏过程中，报纸可能有少许的湿，不用换另外新的报纸，这样可保存四五天，荔枝颜色依然鲜嫩，肉质依然爽口。此外要提醒您，荔枝一次不可多食噢，否则会引起血糖下降、头晕、腹泻等症，上火的人也不宜多食。
O 蕃茄 ：蕃茄的干爽保鲜。它既可做菜，也可当水果，但也不宜入冰箱冷藏。挑选果实完整、质量好、六分熟左右的蕃茄，放入塑胶食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口一次通风换气。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的蕃茄会逐渐成熟，一般可保存一个月左右。
O 葡萄 ：葡萄用干净罈子储存，它维生素丰富，但也易烂，挑选时应挑果粉明显、果蒂未干且未脱落的。适宜的贮藏条件为温度为 —1~0 度，相对湿度为 90%~95% ，如果想储藏更久，可用一口干净罈子，用干净布蘸 70% 的酒精擦拭内璧，把葡萄一层一层放入缸内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑胶薄膜密封扎口，置阴凉处，可放较长时间。X 奇异果：奇异果适宜低温保鲜。它的营养丰富，维生素 C 含量最高，但它的特性是 “ 七天软，十天烂，半月坏一半 ” 。它适宜在摄氏 -0.5~0 度的冰箱保存，并且奇异果不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。
O 西瓜 ：西瓜宜放阴凉处或冰箱内保存，另可挑选表面光滑的成熟西瓜放入 10% 左右的食盐水中浸泡 15 分钟左右，然后装入塑料袋里密封好，置于阴凉处。此法可保鲜西瓜三个月。这样存放的西瓜保鲜期可延长数倍，并且西瓜表面色泽不变，味道甜润如初。不过西瓜也不是人人皆宜，腹泻、胃炎、胃溃疡或经常胃肠不舒服的人就不宜多食。
O 苹果：把完好无损的苹果小心地装入塑料袋或保鲜袋，袋口要拧紧，袋身要扎洞，别压到苹果，放在通风阴凉干燥处。这样保鲜的苹果不容易失水，不过存放越久，苹果所含的维他命 C 便会减少很多，所以能食用，就趁早食用吧。
X 枣子：枣子成熟时，果蒂周围平滑无皱摺，果皮颜色黄绿，但不耐存放。若消费者储存不妥当，则 2 至 3 日后，外观颜色褐变，并产生特殊的发酵味道，故保鲜方法非常重要。故需冷藏处理，是一种延长枣子保鲜寿命的有效方法之一。以台湾蜜枣（台湾蜜枣是由印度枣演变而来的）为例，将枣子放入塑料袋中，密封后置于冰箱下层〈大约 5 度 c 〉存放，将可保存 20 日左右，而且颜色和风味不变。此外，带有果蒂之果实较无果蒂者，存放时间更久。
所以原则上：
O 不要放入冰箱，否则会冻伤，如： 香蕉、杨桃、枇杷 等等。
O 可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、榴莲、芒果、释迦、百香果、奇异果、柿子、木瓜、蕃茄 等等。X 必须放入冰箱，才能久存，如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、莲雾、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子 等等。
O 常温保存或冰箱冷藏均 可，如： 金桔、柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗 等等。

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