00-1010麻辣田螺是一道美味。主料是田螺，辅料是十三香、郫县豆瓣酱、啤酒、干葱、干辣椒、姜片、蒜片、菜籽油等。

这道菜老少皆宜，比较辣。我来看看螺蛳辣子鸡是怎么做的。原料：活田螺500克、鸡腿1只(重约200克)、XO酱35克、辣油10克、香菜35克、酱油5克、精盐2克、味精1克、糖10克、雕酒10克、色拉油50克、葱5克、姜5克、蒜10克、九韶10克。

(1)让蜗牛休息1天，待它吐出泥沙后，用剪刀剪去尾巴，放入开水锅中焯一下，沥干水分。

用刀将鸡腿切成2cm的小块。大火翻炒锅，加入适量色拉油，煮至四成熟，将鸡块翻炒，至肉变白，无血溢出即可食用；将炒锅放回中火，放入剩余的色拉油，加热，放入葱、姜片、蒜片、XO酱，炒香，放入鸡块、绍酒、清水、精盐、白糖，小火煨15分钟，再放入田螺、酱油、味精，大火煮5分钟收汁，淋上辣油。

将葱油倒入砂锅，撒上香菜，倒入煮好的螺蛳鸡，盖上盖子，倒入雕酒，炖一会儿即可食用。操作要领：应选用活螺，不要用死螺。选择当地的鸡腿品尝新鲜；调味时，盐的量不能太多，以防咸味。

00-1010材料：光鸡400g，田螺150g，花椒10个，姜20g，蒜片15g，葱花10g，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，花生油适量。

编辑本段做法：将田螺用铁养一天去除杂质，洗净沥干水分，用适量盐、糖、胡椒粉、米酒、酱油、花生油拌匀，腌制15分钟；切鸡块备用；将油烧开，下蒜片、花椒、姜煸炒，大火炒鸡块，泼少许米酒，加适量清水、田螺、蚝油，加盐、糖调味，中火煨15分钟，撒上葱花。

00-1010土鸡，柳州螺蛳，酸笋。配料：沙姜、八角、香叶、草果、紫苏、干辣椒(根据个人口味添加)姜、醋、盐、食用油、白糖、酒、蒜、豆腐、辣椒油。

练习：

(1)将土鸡洗净，擦干水，抹上一层酱油，放入热油中炸至金黄色，捞起，将田螺洗净，切去螺尾尖端，酸笋和姜切片，干辣椒切段，怕太辣就不要切了，用整根，紫苏和香叶切丝，蒜拍。

(2)炒锅放适量油，烟熏后放入蒜和酸笋，干辣椒快炒几下，放姜片，炒田螺出香味，煮料酒，放2000克汤或水，加调料，紫苏，香叶，土鸡。

(3)烧开，转入砂锅，小火煮30分钟。

特点：

色红、形美、酥、香、辣、酸，具有增强记忆力、降低胆固醇、降血压、抗衰老等功效。

蜗牛要养一段时间，这样可以吐泥，可以炒。

00-1010螺丝鸡炖30分钟。螺旋鸡是蛋鸡的母系杂交品种之一。螺蛳鸡主要是公鸡，背部呈褐色，有一些斑点。螺蛳鸡可以放在冰箱的冷冻区保存1年左右，也可以包好用盐腌制，然后挂在通风阴凉的地方。

00-1010准备材料：大螺丝、老母鸡、土豆、娃娃菜、姜片、干辣椒、酸笋、油、蒜、盐、朋友、酱油、白糖。

首先，买了蜗牛并清洗干净。买的时候让卖家割屁股。准备其他材料的时候泡在水里。

第二，洗螺丝。对了，把鸡洗干净，加一勺糖，酱油，蚝油。让它腌一会儿。

第三，热锅冷油，倒入姜，蒜，干辣椒，酸笋，pou

5.准备起锅的时候，放入白菜，微热软的时候关火，再小火炖一会儿，就完成了美味的螺蛳鸡。

00-1010配料主料鸡肉400g辅料田螺100g葱适量香菜适量红椒3个青椒2个姜适量蒜适量酱油1勺料酒1勺步骤

1.鸡肉洗净，切成小块，姜切片。

2.锅中放水，放入鸡肉和姜片，煮熟。

3.捞起煮熟的鸡肉，鸡汤备用。

4.田螺切尾洗净，青红椒切小块，蒜切末，葱香菜切小块。

5.锅里热油，炒熟鸡和姜，即可食用。

6.锅重新上油，倒入辣椒粉和蒜粉炒香。

7.然后倒入田螺翻炒。8.然后再加入之前炒过的。