本文的内容

1.制作红糖的原料有哪些？2.什么是软糖？3.翻糖蛋糕中常见的材料有哪些种类？4.软糖的做法和配方？

黑糖的制作原料是什么

一、什么是翻糖？

转化糖其实是糖的一种，可以用来做蛋糕，比如转化糖蛋糕。它不是我们国家的一种食物，而是一种外国食物。因为外国人经常吃蛋糕和甜点，所以他们发明了很多这样的食物。它的性能比较优越，比如延展性比较好，所以会用来做蛋糕，做装饰品。我们可以在家里自己做。

二、制作翻糖需要准备哪些材料？

做软糖需要准备很多食材。通常可以用一些蛋糕之类的食材来做翻糖，比如一些奶油，但是翻糖奶油一定要重奶油，这样翻糖会更浓。

还有一个是蛋黄，也是做蛋糕必不可少的材料，还有白糖。此外，还有黄油、可可粉、低脂粉等等。可以根据自己的口味添加一些其他的食材，比如一些蓝莓干，一些杏仁等等。还有一个很重要的就是添加一些食用色素，这样增加它的颜色可以使它更加美观，更有食欲。

00-1010翻糖由多种材料制成，是翻糖蛋糕使用的主要装饰材料。它起源于英国艺术蛋糕，现在是美国人喜爱的蛋糕装饰。

20世纪70年代，软糖技术被发明用于西点制作。可塑性的软糖可以塑造各种形状，这被视为蛋糕艺术性的衡量标准，软糖花的技术被视为软糖制作中最难的技能之一。

翻糖是什么

翻糖能把蛋糕装点得五彩缤纷，主要得益于其独特的制作工艺。软糖技术有很多种。在充分利用软糖可塑性特点的基础上，逐步发展出揉面、英式糖衣、皇家糖衣等深厚的理论和实践经验。目前国内转糖技术发展迅速，出现了一大批转糖专家。

2019年11月1日至3日，& quot糖王& quot周易和他的团队参加了国际翻糖蛋糕大赛& quot英格兰伯明翰& quot并一举夺得四枚金牌，问鼎世界糖王宝座。周毅团队制作的翻糖蛋糕在1000多件参赛作品中脱颖而出，作品《嫦娥》、《人鱼公主》、《梁祝化蝶》、《白蛇传说》均获得金奖。

00-1010 1.翻转蛋糕。主要原料有蛋糕、牛奶、咖啡等。艺术蛋糕起源于英国，是美国人喜爱的蛋糕装饰手法。

2.18世纪，人们开始在蛋糕中加入野果，也开始在蛋糕表面铺上一层糖衣，增加蛋糕的风味。20世纪20年代，三层结婚蛋糕成为主流。最下面一层用来招待婚礼宾客，中间分给宾客带回家，最上面一层留作孩子洗礼后使用。上世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮，由英国人引入并发扬光大。不过在当时，这种蛋糕只有在皇室婚礼上才能见到，因此也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作各种花卉、动物和人物，并在蛋糕上放置精美的手工装饰品，赋予它们特殊的意义和生命。

00-1010翻糖蛋糕的蛋糕体必须是美式蛋糕，使用新鲜鸡蛋，进口奶油和

制作软糖蛋糕所需的材料(21张)

最天然的食材，比如鲜奶，甚至会加入健康的新鲜水果或者用进口白兰地腌制的果蔬干。3354口感扎实、细致、丰富，搭配口味多样的丰富三明治。无论是甜甜的水果香味，还是浓浓的巧克力韵味，吃起来都很过瘾。

佐料

150克低筋面粉

佐料

300克鸡蛋

调味品

彩色油150克

一点盐

150克白糖

5克香草粉

160克软糖

200克糖粉

200克黄油。

蛋清100克

翻糖饼的做法

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕6寸蛋糕)低粉150g，色拉油150g，鸡蛋300g，糖150g，香草粉5g，盐少量。

翻糖：糖霜160克，干佩斯20克。

糖霜：糖粉200克黄油100克蛋清50克。

成分：粉色色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉熟玉米淀粉)珍珠糖

1.将蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入干净的没有水和油的盆中，将蛋黄直接倒入盛有油的容器中，在蛋黄混合物中加入四分之一的糖，搅拌均匀。

2.分三次加入过筛的低筋面粉和盐；搅拌均匀

3.将糖分几次加入蛋清中，用电动搅拌器搅打成白色泡沫。

4.加入几滴白醋，不断搅拌；7.直到小的垂直尖端可以竖立在搅拌头的前面

5.将三分之一的蛋清倒入蛋黄混合物中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄混合物倒入剩下的蛋清中。

6.自下而上轻轻搅拌混合均匀，倒入模具，放入预热好的180度烤箱，中、下层，40分钟。

7.先用糖水把糖粉均匀的扔在案板上，避免后续操作时粘住；用牙签把粉色颜料粘在糖膏上

8.揉匀至理想颜色后，用不粘锅棍卷成大圆盘，用小五瓣花模取用。

出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
烹饪技巧
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。

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