本文的内容

1.正宗江西炒米粉的做法。2.炒米粉怎么炒才好吃简单，怎么做才不会碎。3.江西米粉很受欢迎吗？4.江西米粉煲汤的简单方法。1.配料准备：江西米粉(干粉)、瘦肉、花椒、蒜苗、大蒜、生姜、大白菜、豆芽(可选)等。调味品是：油。

2.先将江西米粉用清水洗净，锅中加水，煮至热，放入锅中煮至软，用筷子反复滚动，避免米粉粘锅。米粉变软后，取出。

3.将煮好的粉用冷水快速浸泡5分钟，用漏勺沥干约1小时以上。

4.瘦肉切片，用酱油和盐腌制10分钟。然后放入煎锅中，翻炒后捞起待用。

5.再次上油，蒜苗切段，蒜、辣椒、白菜放锅里翻炒2分钟。将炒好的瘦肉放入炒菜中，撒上半勺盐，等待。一般火大了就涨。

6.抓一把沥干水分的米粉放入锅中。将原料混合在一起翻炒。加入适量的酱油。米粉变黄变暗，然后起锅，翻炒，空中翻炒粉丝。翻炒3分钟左右，将辣椒、白菜等蔬菜与米粉混合，加入适量鸡精，出锅。

7.一份好吃的江西米粉就是成功！

00-10101.将米粉煮至八成熟，浮起，用清水沥干备用。

2.牛肉洗净，切成细丝，与菱角10g、盐5g拌匀上浆。

3.将红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝。

4.大蒜去皮，洗净，切成细丝。

5.生姜洗净，切成细丝。

6.加热炒锅。猪油烧至六成热时，加入牛肉丝翻炒。

7.翻炒牛肉丝，加入红椒、蒜、姜，翻炒，加入酱油25g，高汤100ml，味精，翻炒。

8.将米线倒入锅中，煎至水干。

00-1010米粉是我们日常生活中常见的食物，尤其是在江西、广东、湖南、广西等地。其中最具特色的是江西米粉，作为江西省著名的传统小吃配料，以其浓、滑、辣、爽的特点深受人们的喜爱。著名的江西米粉历史悠久。只要原料是优质大米，都要经过浸泡、研磨、过滤、打浆等多道工序。成品白、嫩、久漂、久炸。江西米粉的吃法也多种多样，做法简单方便。既可以炒煮，也可以凉拌米粉吃。大家都知道江西米粉好吃，但是如何在家里做出来正宗的江西米粉呢？下面，我给大家分享一下我最喜欢的江西米粉的做法，希望对喜欢吃江西米粉的朋友有所帮助。

材料：江西米粉300克，黄瓜半根，胡萝卜半根，辣椒酱适量，姜一小块，蒜2瓣，香油少许，陈醋适量，酱油适量，大葱一段，盐少许。

第一步：将准备好的米粉放入盆中，用适量的水浸泡至米粉变软(如果米粉较硬，浸泡一会)。

第二步：锅中加入清水，大火烧开，加入软化的米粉，煮3分钟左右，捞出放入冷水盆中。再次清洗后取出，控制水分备用。

第三步：黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，大葱去皮，大葱切碎，大蒜切碎备用。

第四步：在炒锅中加入适量食用油，放入葱花和蒜末至八成热，再放入黄瓜和胡萝卜丝，然后倒入嫩米粉，关火，加入盐、生抽、香醋、辣椒酱和香油，搅拌均匀，出锅装盘即可。

一道美味正宗的江西米粉就做好了。当然，以上所有的调味品都可以根据自己的口味进行改变或添加或减少。

00-1010江西米粉主要品种有直米线、同心米线、宽米线、沙河米线、银米线、贝壳米线、濑户米线、过桥米线、荞麦米线、黑米米线、玉米米线等。江西米粉以其韧性和咬劲在全国独树一帜。和意大利面相比，味道一样，所以在国外很畅销。

江西米粉主要有三种：炒米粉、混合米粉、煮米粉(汤粉)。炒米粉韧，凉粉麻辣爽口，汤粉爽滑。主要原料为优质晚稻，具有白、嫩、漂久、炒久的特点。

一、江西炒米粉的做法：食材：江西米粉750g。

材料：瘦猪肉200克，湿蘑菇3个，芹菜1根，大蒜1根。

制作过程：(1)将干江西米粉放入沸水中煮6-8分钟，捞出沥干水分备用。将瘦猪肉和香菇切成小块，湿香菇切丝。将芹菜和大蒜切成约3厘米的块。(2)锅里放点猪油，大火煮至六成熟时，倒入肉丝翻几下，然后将香菇丝一起翻炒1分钟左右，加入芹菜、蒜、酱油、味精、鲜汤，煮2分钟，也就是说是浇料，出锅待用。(3)将锅洗净，在火上加热，多加入猪油，待六成熟时，放入米线中翻炒3分钟，再将浇头放入米线中翻炒2分钟左右。出锅，好吃的炒粉就做好了。

南昌炒粉居然有自己的& quot正宗& quot来源。南昌最早的炒粉是南昌万花楼最有名的炒粉。其特色品种有炒牛肉粉、炒豆芽粉等。为了满足日益增多的食客

长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等。
　　二、江西拌粉的做法：还有一种叫做“拌粉”的食物应该是南昌独有的。拌粉即可以当小吃，也可以当主食。在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，搅拌后即可食用。
　　南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食欲大动。

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