00-1010 1.冰箱冷藏和保存

我们家里做的月饼一般都是纯天然的材料，基本上不添加一些防腐剂，导致自己做的月饼保质期短，也很难保存。因此，最好的方法是把它们放在冰箱里。一般来说，它们可以在冰箱里保存10天左右。但如果我们的月饼中牛奶和糖分含量比较高，存放时间就会相应缩短，一般只有5天。

2.室温下避光保存。

如果月饼是在凉爽的季节制作的，可以放在常温环境下保存，而不是放在冰箱里。但是如果室内温度超过25度，还是放冰箱比较好。如果达不到25度，可以存放在暗处。最好是通风的地方。用这种方法可以保存三天左右。还是建议尽早吃。

00-1010保存方法1

月饼配料复杂，口味繁多，馅料五花八门。这些特点说明月饼很难保存。一般常温保存的话，要放在低温、通风、阴凉、干燥的地方，主要是需要分开存放，避免快速腐烂。

保存方法2

对于有些馅料的月饼，容易变质，比如冰镇月饼，鲜肉月饼。这时候建议把它们存放在冰箱里。在冰箱保存之前，需要用保鲜膜包好，冰箱的温度也要控制好，不能太低。

00-1010如果家里的月饼两三天就能吃完，可以常温保存。当你一时吃不完的时候，可以用以下方法来保存：1。将月饼装入干净的食品袋中，放入冰箱的保鲜柜中保存；硬月饼可以用纸箱存放，可以存放十天不变质。月饼最好不要冷冻。月饼冷冻后味道会变。2.如果是散装月饼，先把月饼放在塑料罐里，然后在上面撒上冰糖。冰糖可以吸水。3.如果是咸月饼，先在月饼上套一层保鲜膜，再放入冰糖。这样，你可以把月饼放在室内，而不是放在冰箱里。

00-1010尽量保持低。

回油就是把做好的月饼放在干燥的地方一段时间，让饼皮吸收月饼的油、水和馅料里的油，但一定要放在干燥的地方。如果存放的地方潮湿，月饼会变脆。

因此，月饼回油后应尽量存放在低温环境中，如冰箱或其他低温阴凉的地方，且冰箱的制冷层湿度不小。所以月饼放进去之前要密封，否则月饼会吸收大量水分，然后月饼皮会变得湿润，吃起来就不脆了。

00-1010盒装月饼，要打开盒盖通风；此外，由于月饼含脂肪较多，应避光保存，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式的，因为皮脆容易碎。如果外壳脱落，不仅影响美观，还会影响口感和品质，容易受潮变质。

一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼是软的，潮湿的，易腐烂的。最好将月饼连同包装盒一起放入冰箱，在食用前一小时取出，以保证其口感。

00-10101.在25摄氏度的温度环境下，杏仁、银杏等馅料的月饼可保存15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等。

2.带馅月饼，水分多的软馅，只能存放5 ~ 7天，存放时间最多不超过10天；如果温度超过30摄氏度，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿之类的月饼，就买回来吃吧。

3.月饼含有大量的油。买回来之后，不要长时间存放在密封的容器里。可以放在篮子里，盖上干净的白纸，挂在阴凉通风处，避光，防止油脂氧化变质。

4.用盒子把月饼放在冰箱里。在这样的环境下，月饼的保质期会更长。准备的时候，提前一个小时把月饼拿出来，这样可以保证口感。

5.但月饼毕竟是用面粉、油、糖、坚果精制而成，烘烤而成的糕点。虽然对于某些种类的月饼来说，放在冰箱里可以延长保质期，但还是会影响口味。这是因为月饼原料中的淀粉在烘烤后会成熟变软，但在低温条件下，成熟的淀粉会析出水分而老化(即& quot退化& quot)，这样会使月饼变硬，口感变差。

6.月饼在保存时，不应与其他食物、杂物放在一起，以免变味，失去应有的味道和特色。在储存过程中，还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等昆虫的啃食，防止传染病的发生。