本文的内容

1.如何腌制酸豆角又好吃又脆？2.如何腌制豆角更脆更好吃？3.如何腌制酸豆角又脆又绿？4.如何腌制酸豆角又好吃又脆？

腌酸豆角怎么腌制好吃又脆

最喜欢吃酸豆角，炎热的夏天没有胃口。吃一口就能瞬间打开我的食欲，提升食欲。当配菜吃，配米粥，面条之类的，也让人爱不释手。

吃螺蛳粉的时候，酸豆角是标配，酸脆的口感真的很好吃。

但是外面卖的酸豆角我不敢买，怕卫生问题，只好自己在家做。这么腌制的酸豆角，为什么很多人做出来不好吃，容易变质？腌制的过程中，不能直接加盐。记得多做一步，让它酸酸爽口不变质。

配料：豆角、盐、胡椒粉、八角、香叶、胡椒粉、清水、高度白酒。

1.首先，买一把新鲜的豆子，掐掉它们的头尾和坏的部分，然后放入清水中清洗干净备用。

2.下一步是最关键的一步。我们把豆子放在外面晾干，然后擦干表面的水。最好把它们弄干。因为豆子里水分比较多，把水晒干后，腌制的时候不会有太多水分，自然不容易变质。

3.豆子晾干后，拿进去放在一边备用。先往锅里倒清水，放入花椒、八角、香叶，开大火煮透。烧开后关火，放入适量盐，搅拌均匀，放凉备用。

4.接下来我们准备一个无水无油干净的罐子，把豆子放进去，再准备几个干辣椒放进去。不能吃辣的，就不用放了。香料水刚凉后，我们把它倒进一个坛子里，最后倒入适量的高度白酒，密封腌制。

5.放在通风阴凉的地方腌制。1周左右就可以拿出来吃了。可以直接切成块当配菜吃。也可以油炸。你做什么都好吃。

烹饪小贴士：

1.腌制酸豆不能直接腌制。而是需要放在外面晾干一段时间，晾干后再腌制。

2.最后在坛子里加入一点白酒，既能提升风味，又能防止其变质。

00-1010对我们来说，在腌制之前选择豆子也很重要。一定要买嫩的豆角，腌制的酸豆角吃起来更脆。感觉今年的豆子挺贵的。今天买了5斤豆子，花了15块钱。下面给大家分享一下腌制豆子的详细过程。

1.仔细检查买来的豆子，看看有没有虫眼或者不好的地方，挑出来。

2、豆子两端一定不能去掉。清洗时如果进水，腌制的豆子很容易碎。把豆子洗干净，放在篮子里控制水分，然后把豆子摊在案板上彻底晾干。

3.然后准备一些小米辣，3片姜，一些蒜来清洗。和豆子一样控水后晾干。然后清洗腌制酸豆角的容器，清洗后控制容器的含水量。

4.先准备一大锅纯净水，然后准备盐，盐20g换1kg豆子。今天我用100克盐腌了5公斤豆子。锅里的水烧开后，把盐倒入锅里，然后加入30粒左右的花椒粒。大火烧开后，转小火再煮10分钟，熬出花椒的香味。煮好后关火，放在一边晾凉。

5.小米晒干后，用剪刀剪掉辣椒的茎，用姜切成厚片。

6.豆子已经干了10个小时左右，接下来就要开始腌制了。在制作泡菜豆之前，一定要记住，所有使用的厨具一定不能沾有油污或生水，否则泡菜豆很容易损坏。

7.将豆干放入容器中，然后加入姜片、大蒜、小米椒和40克冰糖。然后把冰镇果汁倒入容器。汁液一定会淹没豆子。最后加入30ml白酒封口，用一层保鲜膜封住，最后盖上。密封后，保存在阴凉通风避光处。

急着想吃正宗的泡菜豆也没用。现在网上流传的酸豆角有很多种，有些几天就能吃到。表面看起来很像泡菜豆的颜色，但我觉得那样的泡菜豆味道肯定有缺陷。如果口感要求高，最好用更传统的方法腌制。

在高温条件下，豆子三天后会变黄。很多朋友说一个星期后会酸脆。这个时候，它们就可以吃了。而我们腌制的蔬菜，四到九天亚硝酸盐含量最高，第10天开始慢慢下降。20天左右亚硝酸盐含量明显下降，30天后就安全了。所以我今天分享的酸豆角的腌制方法，30天后可以放心食用，腌制两个。

腌酸豆角的吃法有很多种，有包子、饺子、馅饼和直接油炸，也有炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、稀饭、米饭、馒头、面条，都很开胃，很好吃！

00-1010的做法如下：

1.首先，去掉两端的豆子，切成段，然后用水冲洗干净，放进去

腌豆角怎么腌制好吃又脆

好吃又脆的豆角腌制方法：

主料：豆角600克。

辅料：食盐50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒适量、白酒适量、野山椒适量、冰糖40克。

步骤：

1、准备好食材，豇豆角洗净晾干。

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用。

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍了十天左右的酸豆角。

10、酸酸的豆角就做好了，可以用自己腌渍的酸豆角做菜。

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