本文的内容

1.如何让馒头变软？2.如何让馒头变软？3.如何让包子又白又软？4.如何让馒头变软？

怎么发的面做的包子皮软

1.混合面团。一斤面六两水比较合适。太软容易塌，太硬又不够软。

2.包子皮不能太薄。薄皮馅不适合做包子。包子的皮太薄，会影响面团的外观。皮肤要有一定的厚度。

3.第二次醒来。关键是，前面做的再好，如果这一步做的不到位，之前所有的努力肯定都白费了。做好了，不能马上下锅蒸，一定要校对两遍。具体时间看温度。判断一个好的打样的标准是，当你拿起来的时候，包子的体积变大变轻。如果达到这个程度，就可以再下锅蒸了。

这些都是让包子变软的关键点。如果有什么问题，欢迎留言，我们一起探讨。

馒头是我们最熟悉的食物。它们皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。一个好吃的包子，咬一口，由内而外散发出食材的香味，再配上绵软的麦香外皮，别提有多好吃了。我家几乎每周都会蒸一些包子。

刚学蒸馒头的时候，馒头要么变成死面，要么馒头干而不软，有时候颜色会变黄。往往上锅前看起来胖乎乎的，蒸熟了拿出来，馒头皮都皱了。后来咨询了专家，才知道蒸包子其实是有技巧的。酵母与面粉的比例，面粉与水的比例，以及如何制作面团等。都是包子软糯可口的决定性因素。

应粉丝之邀，今天我来介绍几个关于包子面的问题，相信你马上就能看到。即使你是新手，你仍然可以蒸一个又好又好吃的包子。

技巧一：面团比例是基础。一般在500克面粉中加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可以缩短醒发时间，让包子更蓬松。如果不喜欢，也可以用白糖代替)。用30-35%的温水和面。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。需要注意的是，和面时要慢慢加水，边加水边搅拌，直到面粉变成梭梭状(雪花状)，再揉成光滑的面团。

提示：包子的面条一定是馒头。揉面时，先用温水将酵母融化。水温应该控制好。太高的话酵母会被烫死。用手背试一下。感觉温暖不热就好。做包子，面团一定不能太软，否则不容易成型。

技巧二：唤醒环境最重要。将面团盖上湿布或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要比原来大一倍。夏天比较热，一般需要2个小时左右。如果是冬天，气温低，可以在蒸笼里加水，把水烧开，到40左右关火，然后把盛满面团的盆放在蒸笼里醒酒。

小贴士：醒后在面团上盖一层布或者盖上盖子。时间到了，面团会变得膨胀。用手一抓，面团会出现蜂窝状，说明你醒了。然后放在案板上继续揉出面团里的气泡，直到表面光滑。这一步，面团揉的越均匀，馒头皮就会越光滑。

秘诀3:第二次觉醒至关重要。揉好面团后，就可以包包子了。但是包子包好后，不要马上蒸。这个很重要，大部分人都会忘记。擀面团时，面团内部的空气被排尽，蒸出来的面团遇到高温会很容易回缩失去活性，所以馒头皮不会蓬松。正确的做法是把它放在案板或pu上

小贴士：将成型的包子放在案板上醒发至少30分钟，用蒸笼布盖好，防止皮开裂。这一步的目的其实是让面团再次发酵成型，充分保证馒头皮的韧性，不至于下垂死皮。

技巧四：严格把握蒸的时间。蒸包子时，锅中加足水，包子下垫蒸布或刷一层油。包子的蒸时间取决于包子的种类。一般素馅的包子不到15分钟就能熟，肉馅的包子20分钟就熟了。这里还有一个敲门砖，就是包子蒸好的时候，不要急着揭开锅盖，关火继续炖3-5分钟。锅内温度下降，拿出包子就美了，还有& quot收回& quot新手经常遇到的情况不会发生。

如果我能帮到你，请接受我的回答，给我一个赞。谢谢你。

我以前是卖馒头的。我在这里和大家分享的是，面团做的包子很软很好吃。

第一步是和面，一磅面粉加六两水，放五克酵母进去。然后，用温水做成软硬适中的面团，发酵两倍大。熟了以后拿出来揉一揉，在面团里放泡打粉，然后拉成面粉大小，开始包包子。这是我的亲身经历。

鸡蛋两个，糖一勺，酵母粉五克，食用油一勺！半斤面粉，和面，直到两倍大！电饭锅刷上油，放锅里蒸40分钟！

将面团用温水加热，加点糖，使面团变软，包好后醒发。

揉面时加入一定量的酵母粉、糖和牛奶，搅拌均匀，再加入面粉。揉好后，充分揉搓面团，使其光滑柔软。放在暖和的地方让面条变大一倍，开始蒸馒头和小笼包，然后醒后拿起来轻轻摸摸，15分钟左右。这个时候从锅里蒸出来的包子特别好吃，软软的，有淡淡的奶味，还有甜甜的麦味。

用发酵粉！酵母粉！揉面

你好，很高兴回答你的问题。我自己也做过一段时间的馒头。做面有两种方法，一种是老面(这个我不太懂，就不回答了)，一种是酵母粉。一斤面粉含白糖5g，酵母5g，无铝5g。

用发酵粉和面，醒面30分钟以上

发面的时候发的软一些，湿润一些，发酵粉稍微多放一些，面揉好了，表层涂上水分保湿。

做包子怎么发面才松软

掌握好比例，众所周知，做包子需要揉面。面团中最重要的原料是面粉、酵母和水，所以掌握这三种原料的比例非常重要。如果面粉太少，水太多或者酵母粉多或少，都会影响面团最终的烘焙成功，所以一定要掌握好它的比例。一般面粉和水的比例是2:1，也就是说500克面粉需要250ml水，以此类推。面粉和酵母的比例是100:1，即100克面粉需要1克酵母，以此类推。所以，掌握了这个比例，把它们混合在一起做出来的面团就容易松软，这样做出来的包子就会松软可口。

注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉会软硬适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。一般做面条有两种方法:酵母法和面团法。其中最常用的方法是酵母，在面粉中倒入一个普通饭碗的温糖水，再倒入适量的酵母粉(每个牌子酵母对应的面粉都不一样，外包装上都有标注)，一般薄薄地撒在几乎整个水面上。用力揉搓，直到面团不碰到手或锅，面团发光。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高效。

蒸馒头需要多长时间？需要根据包子的环境来判断。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度来判断。一般夏季室内温度较高时，上升时间相对较短，约30-60分钟。冬天室内温度低的时候，需要的时间比较长，至少3个小时以上。也就是说，环境温度越高，上升速度越快，上升时间越短；反之，上升时间更慢更长。其次，使用的材料不同，发面速度也不同。如果使用发酵粉等化学膨松剂，发面可以进行得很快，而酵母因为是微生物发酵的，发面速度会比较慢，至少要一个小时以上。

怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软呢

包子是日常生活较为普遍的特色美食，包子馅料中因为是各种蔬菜和肉类食品配搭起来的，因而营养成分是很丰富多彩的，不一样人包出的小笼包是不一样的，有的人包的包子是又白又绵软，有的人包的包子吃起来有点硬不绵软，实际上做包子是有方法的，那怎么让包子又白又绵软呢？下边详细介绍让包子又白又绵软的方式。

小麦面粉的采用

小麦面粉关键分成高筋、中筋和低筋粉，在其中，高筋和低筋粉一般用以吐司面包和蛋糕的制作，中筋粉合适用于蒸馒头小笼包。商场里一般没有标出的散称小麦面粉，全是中筋粉，能够用于做面点。

醒面

发酵粉发醇：这一就较为方便了，合适初学者。一般500克小麦面粉加5克发酵粉就可以。发酵粉先用温开水化掉，再添加小麦面粉中。

揉面

小麦面粉和水的占比也很重要。一般用温开水揉面，30、40度上下都能够，冬天温度能够适度高一点，由于醒面的最好温度是30度上下。小麦面粉和水的占比一般为2：1，不一样小麦面粉吸水性不一样，还可以依据面糊硬软适度调节。揉面时能够加小量动物油，馍馍会更白变香。冬季揉面天赋加点糖，能促进面糊迅速发醇。

醒发

揉好的面糊一定要用湿抹布盖上醒面1钟头上下，面糊起匀称白芝麻尺寸的蜂窝状眼，面则发好了。若面发不起来，可在面糊正中间挖一个小孔，倒进1、2大杯纯粮酒，静放10分钟，面便发起来了。

蒸制

馍馍摆上炒锅，凉水上锅煮，可在水里放适当的盐或是橘子皮，盐能够促进发醇，橘子皮能提鲜。若是老面馒头蒸熟后变黄，能够在水中添加一些醋，在把馍馍放入锅蒸10分钟，馍馍就能皮肤变白。

纯蜂蜜发醇

没有酵母菌的状况下，可以用纯蜂蜜替代。500克小麦面粉加250克水，再加一茶匙纯蜂蜜，面糊揉匀。这类方式发酵时间偏长，需要4到6钟头。

揉面天赋加点葡萄酒

葡萄酒中也带有发醇成分，揉面时，一半的水流量可以用葡萄酒替代，蒸出去的馍馍会分外绵软。 

做包子怎么发面才松软

1、和面比例是基础。

一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

2、醒面环境最重要。

将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。

3、二次醒发很关键。

揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

4、蒸制时间严把握。

蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。

扩展资料：

发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。

参考资料：百度百科-包子

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