00-1010一切都有自己的常态。就笋干来说，是脱水的。自然，由内而外的正常状态应该是干的，这和其他任何脱水的东西是一样的，比如腊肉、熏肉、鱼干、葡萄干、豆腐干、梅干、牛肉干等。这些食物的脱水使其易于长时间保存，从而由少条件转化为多条件。因此，发霉和长毛是正常的，因为它是由

00-1010竹笋里面有竹白。干燥后会出现一层白色物质。这是正常现象，不会恶化。所以笋干泡后变白是可以食用的。

不过也要鉴定一下。如果笋干浸泡后发霉、发臭、发酸，说明笋干已经变质，不能再吃了。

笋干长毛是发霉了吗还是正常的

00-1010回答：首先要确定笋干是否发霉，而不是看起来像不像。判断是否发霉有几种方法：

1)气味。如果闻起来有霉味、刺鼻，就是霉味，不能吃；

2)襟翼。取几根笋干，拍在灯下。如果会有黄色或灰色的霉菌升起，一定不能吃。

3)冬笋数量少，价格高。一般都是以鲜食为主，几乎没有人会用它们来晾晒。笋干或榨笋一般都是春笋，因为数量多，价格低，一般都是煮熟、晒干或榨笋，便于保存，以便错开春笋大量上市的高峰期。

00-1010笋干上面有一层白色物质是正常的，不一定是霉变造成的。这是竹笋自然干燥过程中形成的碱性物质。它的形状和颜色看起来像一层白霜，但不含对人体有毒的物质，可以放心使用。只要在使用前清洗这些白色材料。

如笋干上的白色物质呈毛毛状，甚至青黑色，笋干质地松软，伴有霉味等。要考虑到笋干很可能发霉了，不建议再吃这样的笋干。

00-1010竹笋里面有竹白。晾干后会变白，可以食用。笋干都是用传统方法加工的；将生竹笋挑选分级、切头、去壳、切片、水煮、晒干或晒干、检验、整理。加工鲜竹笋不添加化学合成的防腐剂和抗氧化剂，既保持了竹笋的独特风味，又有利于运输和营销。原料选择：选用新鲜、鲜嫩、长短适宜、无污染、无虫害的新鲜竹笋为原料。

00-10101笋干上的白色颗粒发霉了吗？

不一定。

笋干有一层白色物质是正常的，不一定是霉变造成的。这是竹笋自然干燥过程中形成的碱性物质。它的形状和颜色看起来像一层白霜，但它不含对人体有毒的物质。你可以放心使用，只要这些白色物质在使用前洗干净。

如笋干上的白色物质呈毛毛状，甚至青黑色，笋干质地松软，伴有霉味等。要考虑到笋干很可能发霉了，不建议再吃这样的笋干。

笋干上的白的怎么办？

清水洗涤

笋干表面的白色物质不含有害物质，使用前可用清水洗净。

清洁醋

或者在清洗笋干的时候，可以在水中加入适量的醋。笋干上的白色物质是碱性的，所以加醋清洗可以中和酸碱，从而更好的去除这些白色物质。

3笋干要泡多久才能吃？

大约一天。

笋干是由新鲜的竹笋经过高温蒸煮、清水浸泡、压制、成型、烘干等步骤制成，所以质地非常干硬，其目的是为了使笋干更好的保存。但笋干在食用前需要泡透，笋干吸水后质地会变软。一般用清水浸泡笋干需要1天左右。