本文的内容

1.用冰和甜醋泡大蒜的正确方法。2.糖醋蒜可以腌制多久？3.自制糖醋蒜能吃多久？4.糖醋蒜可以腌制多久？

冰糖醋泡蒜的正确做法

糖醋蒜更容易腌制，缺少大蒜的辣味。吃起来又脆又甜。是健脾养胃的配菜，自然有多种营养成分。其实糖醋蒜没有配方，只有糖和醋。喜欢甜的多放点糖，喜欢酸的少放点。没关系，但是你还是需要注意提前处理新蒜。糖醋蒜的原料是鲜蒜50公斤，盐3公斤，白糖22.5公斤，醋15公斤，冷水5公斤。制作：选择已经抽薹10-13天的大蒜，去掉须根和茎。

将大蒜放入缸中，浸泡4天，每天换一次鱼缸中的水，3-4天后从冷水中取出，加盐，每天搅拌两次，腌制4天后取出去皮，再放入缸中；将醋、白糖、水倒入锅中煮沸。取出彻底冷却后，放入蒜泥罐中。糖凉液要每隔20天倒一次到罐子里，然后每隔30天倒一次。成品将在5个月后完成。特点：黄红色，滑爽，酸甜，质脆。

醋又叫腊八蒜，冬天一般在腊月被淹。大蒜一点点包好，倒在玻璃罐里。过几天大蒜变绿了就可以吃醋了。大蒜泡的醋可以和白菜心一起吃，很爽口。另一种方法是糖醋蒜。用最新的大蒜剥去薄皮，用自来水清洗干净，用盐水浸泡12小时，捞出，用凉白水打开，然后洗净晾干水汽。

最好用白醋，因为老醋的钠含量比白醋高，对高血压和心血管疾病患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢深色的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的搭配。喜欢黑蒜的话可以选择红糖或者陈醋的搭配，还可以加点酱油上色。糖醋汁最好煮开凉了再用，不容易变质。另外，糖醋汁冷却后，可以加入一些蜂蜜搅拌均匀，这样腌制的糖醋蒜就变得晶莹剔透了。

00-10 15-30天。糖醋蒜刚泡好可以吃，但是吃起来和生蒜一样，没有特点。一般要泡15-30天。经过充分发酵，糖醋蒜的口感会更好，在合适的温度下会变绿，营养价值更高。

糖醋蒜放冰箱或常温：糖醋蒜可以放在常温或冰箱里。一般冬天气温比较低的时候，准备好的糖醋蒜要放在常温阴凉的地方。如果天气热，你可以把它放在冰箱里。因为糖醋蒜在低温下容易产生大蒜色素的前体，所以使得大蒜绿色、营养、美味。

00-1010腌制糖醋蒜2天，变色后即可食用。酸洗方法如下：

第一，选择无破皮、硬蒜的紫蒜。

第二，没有剥蒜的技巧。小心翼翼，把蒜皮剥得很光滑。

第三，把伤痕累累、破碎的蒜瓣挑出来，不要用。

4.用刀从蒜瓣的底部和顶部切下一薄层。

5.这

糖渍大蒜可以吃多久？糖蒜是北方的特产，很多人喜欢吃。它是用大蒜和醋腌制的。腌制的糖蒜没有辣味，酸酸甜甜的，那么能吃多久呢？让我们看一看。

糖醋大蒜腌制多久可以吃

腌蒜一般一个月左右就可以吃了。当然，时间越长，味道会越浓。如果着急的话，可以腌制一周左右。这个时候味道不要太浓。腌好蒜后一定要用无油筷子捞起来，吃多少捞多少，然后好好保存，不然很容易损坏。

二、糖蒜腌酸了怎么补救

你可以加点糖或盐。用酱油腌制糖蒜，先加点盐，再放糖和酱油。盐少了就酸了。现在可以加一点小苏打中和一下，这样酸味就减轻了。然后，加入一些冰糖(白糖也可以，只要不够甜)和少许盐。就是这样。

三、糖蒜好吃吗

看你个人口味了。很多人都很喜欢糖醋蒜，尤其是吃火锅的时候，一定要吃几个。虽然现在市面上也有卖，但是家里自己腌制的糖醋蒜味道更好，也更卫生。

四、糖蒜的做法

1.先切蒜。

2、然后把大蒜洗净，不用晾干，按1斤蒜+3两盐的比例，拌匀后腌上两天，每天翻1～2次，这样辣味就能出来了。

3、腌好之后再用清水浸泡三天，每天换2次水，这个腌制糖蒜的方法是非常不错的，并且可以有效的保持糖蒜的爽脆口感。

糖蒜腌多久可以吃2

一、简单腌糖蒜的方法

1、材料、新蒜、白糖、米醋、盐。

2、工具、泡菜坛子或玻璃瓶，要保证很干净，然后再用开水烫过消毒。

3、做法

（1）先把新蒜买来，然后再返把外面一层老皮给剥掉一些，不过要留下一两层包着，这样蒜才不会散开。

（2）这时候再把蒜的根给切掉，这是没用的，又不能吃的，还有一些泥，上面的茎部也切掉一些，只是留下一两厘米长即可，把蒜洗净备用。

（3）把米醋和白糖按3、1的比例进行调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，等蒜都控干水以后再放进瓶子里，再把糖醋水倒进去，要把蒜盖过，然后再盖好盖子，放在阴凉的地方存放，过上一段时间就可以吃了。

二、糖蒜的功效与作用

1、开胃消食

开胃消食是糖蒜，最重要的功效，因为糖蒜不但带有淡淡的辣味，还有明显的酸甜味，人们吃了它以后能促进唾液胃液分泌而且能去除食物中的油腻，可增加食欲，也能提高肠胃消化功能，人们食用的食物能尽快被人体吸收和利用。

2、软化血管

平时多吃些糖蒜还能软化血管，因为它含有的蒜辣素和蒜氨素等物质，在被人体吸收后能净化血液，可清理血液中的脂肪和胆固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韧性与弹性和促进血液循环，能防止血管老化僵化，经常吃糖蒜能降低动脉硬化的发病率。

三、吃糖蒜的好处有哪些

1、抗氧化

平时人们多吃些糖蒜能抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可阻止人体内氧化反应发生，并能减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏，它能增强人类身体素质，提高人体抗病能力，并能放慢人体衰老速度。

2、杀菌

平时多吃糖蒜，还能起到特别好的杀菌作用，他不但能消灭人体内的链球菌和葡萄，球菌还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人体细胞被这些有害物质破坏。糖蒜还能消灭人体内的寄生虫，它对人类因蛔虫导致的腹痛也有明显治疗作用。

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