00-1010去除自制蛋糕中鸡蛋腥味的方法：

在蛋糕中加入朗姆酒，不仅可以中和鸡蛋味，还可以让烤出来的蛋糕有淡淡的酒味。

添加& quot吉士粉& quot或者& quot塔塔粉& quot给蛋糕也能有效去除鸡蛋味。

做蛋糕时加入柠檬汁或柠檬皮也能去除鸡蛋味。

鸡蛋的腥味主要是蛋清的味道。打发蛋清时，滴几滴白醋不仅能让打发的蛋清更好，还能让打好的蛋清没有腥味。

草本精华还能有效去除鸡蛋味，做出来的蛋糕有香草味。但是注意不要放太多香草精。如果再多放一点香草精，会有一种油腻浓郁的香草味，会掩盖蛋糕本身的香味。

00-1010丑是因为蛋清不到位，蛋糕塌了，或者脱模没做好，形状不好。

会有鱼腥味，主要来源是鸡蛋，因为鸡蛋有一定的鱼腥味。在这种情况下，一般建议在搅拌蛋清和蛋黄时加入一些醋、柠檬汁和香草精，有助于冲淡鸡蛋的腥味，在一定程度上有助于改善蛋糕的口感。

00-1010 1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，1/2茶匙朗姆酒就可以了。2.添加& quot吉士粉& quot或者& quot塔塔粉& quot做蛋糕时，这样也能有效去除鸡蛋味。3.做蛋糕时加入柠檬汁或柠檬皮屑也能去除鸡蛋味。4.鸡蛋味主要是蛋清的味道，在蛋清糊的时候加几滴白醋，不仅可以让蛋清糊的更好。而且打出来的蛋白没有腥味。

00-1010 1.蛋糕是湿的还是没熟？你在蛋糕中间放一根牙签，看看牙签上有没有残渣。

如果还有剩下的，那就是没熟。2.你确定蛋白石就位了吗？如果是奇峰，但是要有尖角，不如在网上找图对比一下。3.其他原料的比例呢？是水太多还是怎么的？4.你不需要在蛋糕里放发酵粉…也不需要发酵粉，如果蛋清在原地搅拌的话。5.蛋糕太难闻了，所以应该是鸡蛋。PS。烘焙在数量上非常精确。这四个勺子.多少钱.蛋清会达到抵抗力是肯定的。它是什么状态？你在做什么，奇峰还是什么？具体步骤是什么？

00-1010电饭煲蛋糕所需食材：常温鸡蛋5个、牛奶80g、玉米油50g、低筋面粉100g、白糖60g、白醋(柠檬汁、香草精)适量。

第一步：在室温下将蛋白和蛋黄分开。盛蛋清的容器必须干燥干净。分离时，注意不要将蛋黄滴入蛋清中。

在蛋清蛋黄分离器的帮助下操作也非常方便。

手动分离蛋清和蛋黄，分离前用手摇一摇鸡蛋，有助于分离得更干净。

第二步：首先处理好蛋黄，加入80克常温奶和50克玉米油，将三种配料充分搅拌，然后筛入100克低筋面粉，与鸡蛋呈‘Z’字形搅拌，防止面粉变成面筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。

玉米油可以用气味小的橄榄油代替。不建议使用花生油、大豆油等气味比较大的食用油。

第三步：此时处理蛋清。往蛋清里滴一点白醋，可以去除鸡蛋味。白醋可以用香草精或柠檬汁代替，效果更好。用电动打蛋器往鱼眼泡发的时候加入一部分白糖，然后再加入白糖，直到呈现细腻的泡沫。最后待蛋清有质感时，加入最后一粒白糖，分三次加入60克白糖。最后，好的状态是举起打蛋器，呈尖尖的三角形，这样倒过来的容器里的蛋清就不会掉下来了。

白糖的量可以根据自己的口味调整。

电动打蛋器不能用四根筷子手动搅拌，费时费力。

第四步：首先取一部分蛋清奶油和蛋黄糊混合均匀。然后，将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋清奶油中，仍然搅拌混合，然后倒入预热好的刷油电饭煲内胆中，从高处倾倒，将里面的大气泡摇出来。

结霜时预热电饭锅两三分钟，和预热烤箱一样，这样可以加热均匀。

电饭煲预热后，里面刷点油，防止粘锅。

从高处倒面糊，挤出里面的大气泡。

第五步：我用的是老式电饭煲，没有做蛋糕的功能，但是也可以做蛋糕。只需选择烹饪按钮，用湿布盖住出风口，如果中间开关跳了，再按一次。大约一个小时就可以完成。做完后拔掉电源，窒息半小时。

如果电饭煲有蛋糕功能键，直接点这个键就可以了。更方便。

一定要闷，不然就看着蛋糕塌了。

现在你可以尽情享用这个美味的蛋糕了。电饭煲做出来的蛋糕和烤箱做出来的蛋糕相比，口感更好，微润绵软，入口即化。