本文的内容

1.泡菜豆水怎么变浑浊变清澈？2.腌豆水可以继续腌豆子吗？3.酸豆角的腌制方法？4.我泡的酸豆角在一个大玻璃瓶里，但是里面的菜特别难吃。泡菜豆水特别浑浊，而且不是生花。酸豆角水放置一段时间后，需要清理沉淀物，然后在上部倒掉清澈的母液。如果觉得泡菜水剩的不多，可以多泡一些容易水的蔬菜，比如萝卜。而且加入芝麻糖还可以让咸菜变得酥脆微甜。如果只是泥水而不是生花，放一点白酒或者适当加一点盐也能有效解决浑浊问题。

扩展数据：

泡菜，古称凝乳，指的是发酵蔬菜，可以长期保存。一般来说，任何富含纤维的蔬菜或水果都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、大葱、黄瓜、洋葱、卷心菜等。蔬菜经过腌制和调味后，会有一种特殊的风味，很多人会把它作为常见的配菜来吃。所以现代人还是在食材有保障的生活环境下做泡菜。

泡菜世界各地都有，不同的做法风味各异。其中，涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜被称为世界三大泡菜。制备的泡菜富含乳酸菌，可以帮助消化。但是泡菜的制作也有一定的规则，比如不能接触生水、油，否则容易腐烂等等。如果误食被污染的泡菜，很容易腹泻或食物中毒。

泡菜主要是依靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是用低浓度的盐水或少量的盐腌制，然后用乳酸菌发酵，制成一种酸腌制品。只要乳酸含量达到一定浓度，产品与空气隔绝，就可以长期保存。泡菜中的盐分含量为2%至4%，属于低盐食品。

00-1010 1.腌酸豆角浑浊很正常。

2.因为豆子在发酵过程中会产生乳酸，不溶于水，会造成视觉浑浊。

一般豆类只要不发霉、不腐烂、不发臭，都可以正常食用。

00-1010这取决于具体的混合情况和浊度。

1.如果头发混合物呈乳白色、浅色、浅绿色，则属于正常。就是豆子在盐水作用下腌制过程中产生的水和盐水混合，豆子本身不会腐烂变成泥。那么这个水是正常的，类似下图。

2.如果泡菜水明显浑浊，清澈度很低，里面的豆类、蔬菜发霉、腐烂、发臭，说明在烹饪过程中有其他细菌，或者水中的盐加的少了。这时候一坛子菜都吃不下了，只能倒掉重新煮。比如下图这个是不能吃的。

3.做泡菜要用温水把坛子洗干净，擦干，把一半的开水倒入坛子里(加的水量主要看蔬菜的多少，但不能加太多，因为要多加蔬菜，以免溢出)。然后把姜、盐、胡椒粉、冰糖放入坛子里，搅拌均匀，依次放入要泡的蔬菜。菜要洗干净，生水要控制，菜一定要全。

泡菜水浑浊怎么变清澈

制作泡菜的秘诀是：

1.选择密封性能好的干净罐子或者密封性能好的塑料盒。(以下简称泡菜坛)

2.烧开干净的水(目的是杀死水中的细菌)，盖上盖子，让它冷却。水量取决于蔬菜的多少。水可以淹没所有的蔬菜。

3.将冷却的水倒入清洗过的泡菜坛子中。放盐，感觉很咸。

4.放块状冰糖是为了让泡菜香脆可口。白糖和红糖不能代替使用。

5.将自己喜欢的蔬菜(如白萝卜、白萝卜梗、红萝卜、胡萝卜、白菜、芹菜、生姜、大蒜、未受损的红辣椒、长豆角、生菜、藠头、娃娃菜、芥菜等)洗净。)，擦干表面水分，然后放入泡菜坛。

6.必须在密封处排水。

7.如果是刚泡好的，夏天大概7-10天，咸菜就可以吃了。冬天15天左右。在此期间，不要轻易打开。刚泡过的水里厌氧菌数量还是比较少的。第一次泡白菜最好，因为最容易煮。如果第一次泡白萝卜，最好切片。

注意事项：

1.泡泡菜最重要的原理就是利用厌氧益生菌发酵蔬菜。发酵过程中产生乳酸菌，随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更加美味。

因此，我们必须隔离外来细菌。如果空气中的杂菌进入泡菜坛子，会破坏泡菜和厌氧菌。水面上会长白花，会生虫，会有咸菜的味道，然后会变质。同时，尽量避免氧气进入泡菜坛。如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2.根据第一条的原理，密封很重要！保证泡菜坛封口处时刻有水(水的作用是密封，防止氧气等细菌进入)，每周换一次清水。

3.根据第一条原则，厌恶

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