00-1010莲子可以带皮长期保存，去皮后不易保存太久。

00-1010皮肤好，至少干净卫生，容易保存。

00-1010莲子需要去壳烘干。

1.荷花成熟后，要及时采摘回来，以免在持续的阴雨天气中生虫或腐烂。如果采摘的荷花天气不好，可以先放几天，等天气好了再晒干。当然也可以去掉，只是不要去掉莲子心外面的青莲衣。

2.剥好的莲子心用莲衣得到链子，要适当挑选。对于一些比较的，不需要烘干。可以直接生吃，也可以直接用来做汤、粥之类的。一般要选择年纪大的来晾晒。

3.莲子心外面的青莲衣也要在晒干前去掉。这通常很容易去除。用一点指甲就能轻松找到突破口。开了一个口之后，就可以顺利的把莲衣去掉了。

00-1010热水泡！

最简单的方法就是在锅里放2000克清水加热，然后烧开。然后加入25到30克纯碱。待纯碱全部融化后，将准备好的干莲子放入锅中，煮一分钟后直接关火。这时，盖上锅盖。

五分钟后，打开锅盖，准备一把硬扫帚或刷子，不停地摩擦锅里的莲子。此时莲子在高温和碱的作用下，外皮已经变软变松，在揉搓过程中会自动脱落。莲子全部去皮后，取出用清水冲洗干净。

00-1010放入热水中三分钟(热水一定不能通过弧形门帘)。如果怕不安全，可以多花一点时间，或者换热水再泡一遍，养着养着就直了。

用醋擦洗皮门帘，在温水中加点醋，把布弄湿，再用布擦皮门帘；

此外，皮革窗帘具有很强的老化特性，因此可以避免接触明火、化学药剂、聚合油、氯烯烃等。

00-1010去皮去核。干莲子：1的去皮、去核和清洗。先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆中，加入适量纯碱，倒入刚烧开的水中炖一会儿。纯碱的用量是每500克干莲子加13克左右的碱，开水的用量适合淹莲子。2.当莲子的皮变软，碱水已经变红时，倒出碱水，再冲入热水，不太热时，用手反复搓揉，去掉莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷莲子皮。3.莲子的外皮全部脱落后，在清水下冲洗莲子，控制莲子上的水分，切去莲子两端的莲脐，用竹签戳出莲子芯，最后用清水冲洗干净后再使用。如果购买的莲子干已经去皮，可以将莲子干用温水浸泡至变软，然后直接进行步骤3的操作。方法一：将莲子浸泡在热碱水中，碱与水的比例为10。碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右。用手揉搓莲子，剥去外皮，然后用热水浸泡。莲子会膨胀，然后煮开就烂了。方法：将莲子放入冰箱冷藏一天，然后取出煮熟，容易腐烂。莲子不用高压锅也能煮。只需煮5分钟，然后关火，放在炉子上。锅稍微凉一点就开始煮，重复三次。

00-1010银耳莲子汤、莲子粥、莲子炖排骨等。做法如下：

配料：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖。

方法步骤：

将银耳用清水浸泡，去除底部硬结，切丝备用；锅中放清水，放入银耳、冰糖、大枣、枸杞；加热，烧开，关小火，煮；加入莲子，烧开继续煮10分钟。

00-1010我们用老中医的方法，即望、闻、听，来挑选莲子的优劣

2看皱皮。优质莲子外观有少许自然皱皮或残留红皮，而劣质莲子刀痕肿胀。

3看洞口。优质莲子的孔洞较小，而劣质莲子的孔洞较大。

4优质莲子煮后有明显的香味。糟糕的烹饪有碱的味道。