本文的内容
1.虾肉碰到头有损伤吗?2.鲜虾一夜变红。3.虾当小面能吃吗?4.为什么虾吃起来像面条
嗯,虾变红的主要原因是虾中的一种类胡萝卜素——虾青素(粉色粉末)与蛋白质分离时,单体显示的颜色一般是加热,也就是煮虾,蛋白质变性不能与虾青素结合,释放出虾青素,虾变红。但是你放太久,一般是因为蛋白质水解,虾青素释放,也会变红。但是,当你放的太久,生虾里面的蛋白酶就不那么正常了。不建议你吃这种虾,因为微生物感染如果处理不当,可能会引起急性肠炎,损害身体健康。可以121杀菌20分钟,但是肯定会影响口感。
00-1010虾煮熟后,它有一些面条。如果没有其他异味,就不会食物中毒。虾的主要成分是蛋白质,煮熟后会变硬,所以吃起来很脆。如果不脆,是虾的新鲜度造成的。
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