00-1010不能。将木耳浸泡在冷水中。因为黑木耳晒干后，组织细胞塌陷，质地变得干硬，需要一定的时间才能恢复到原来的鲜嫩状态。如果短时间用热水，吸水不足，水温高会使原料细胞破裂，使其不能吸水，不容易充分发育。

可以把土用冷水泡一下洗干净，然后用开水焯一下再用冷水拌一下或者炖一下。

00-1010黑木耳是一种干菜制品，营养丰富，食用方便，耐储存。是家里必不可少的食物之一。

黑木耳怎么做？大部分家庭都是用热水泡头发，这样容易急用，但是这种方法不好。因为黑木耳是一种菌类，生长时含有大量水分，干燥后变成皮革。制作时用冷水浸泡，这是一种渐进式的浸泡效果，可以使黑木耳在生长期恢复到半透明状。所以冷水每0.5斤能出3.5 ~ 4.5斤黑木耳，脆爽可口，易于保存。热水木耳每0.5斤只能出2.5 ~ 3.5斤，口感软糯，不易保存。

如果不是急需使用，一般需要提前3-4小时将黑木耳放入干净无油的碗中用冷水浸泡。这样做出来的木耳一定会让你满意。

00-1010很高兴和大家分享一些制作干木耳的妙招。

首先，制作黑木耳时，要用冷水浸泡4小时，这样可以使黑木耳半透明，重量增加6 ~ 8倍，而且脆、嫩、爽口。

很多人用温水泡木耳，这是不正确的，因为用温水泡会降低这种东北野生木耳的口感。最好用冷水，一般浸泡三个小时以上最理想，短时间后可能会出现一些打不开的情况。泡在水里的黑木耳不是最好的，因为它可能是& quot弯耳& quot夏天，它的味道肯定不如春耳和秋耳。"好事不怕等& quot。为了吃到口感好质量好的木耳，大家都不怕耐心等上三四个小时！上班前可以抓点木耳放冷水里，下班回家就可以享受美味了！

还有一招：可以在木耳的水里加一点盐，这样会更容易清理木耳缝隙里的灰尘。最佳水泡

木耳泡饭也不错。

淘米水中含有淀粉，可以有效去除黑木耳中难以泡出来的杂质。将干黑木耳放入盒中，用力摇晃，加速水分子的运转，使水分迅速渗入黑木耳内部。木耳泡2分钟即可，泡出来的木耳肥嫩可口。

从下面可以看出，黑木耳浸泡在15-25的冷水中，普通冷水或淘米水，淡盐水。水温虽慢，但能最大程度保留黑木耳的营养，涨发率高。在这个水温的基础上，也可以选择性的使用淘米水或者淡盐水，这样可以更好的去除黑木耳中的杂质。

泡木耳四要点

1.黑木耳最好在15-25的水温中浸泡八小时左右，让黑木耳在生长时吸收足够的水分，恢复到物理状态。

2.如果你真的很着急，选择温水泡头发。但这样的水温(尤其是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织无法正常恢复，胶状组织无法伸展，口感不好。

3.适宜的水温不宜浸泡过短或过长。时间太短了。它没有吸收足够的水分，胶质组织无法恢复。时间太久，子实体中的成分和胶状物质沉淀，组织变软，营养成分流失，口感变差。

4.泡木耳

正确的做法是：冷水浸泡(冬天可以用温水)。一般需要泡一到两个小时。当水慢慢渗透到木耳里面，说明木耳变半透明的时候已经泡好了。这样泡出来的木耳不仅量大，而且质量好。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。它有许多别名，因长在朽木上，形似人耳，故名黑木耳；又似蛾蝶，亦称木蛾；因其味美如鸡，故又称树鸡、木机(古代南楚人称鸡机):重瓣黑木耳嵌于树中，状如片片浮云，又称云耳。

人们常吃的黑木耳主要有两种：一种是腹部光滑呈黑色，背部多毛呈灰色或灰褐色，称为黑木耳(俗称野生黑木耳)；另一种光滑，深褐色，两面半透明，称为黑木耳。木耳朵很大，但是坚韧，有嚼劲，无味，便宜。黑木耳柔软、鲜滑、爽口、营养丰富。这是一种人工培养。本书中的木耳指的是黑木耳。