本文的内容

1.如何在合适的温度下炒芝麻球？2.如何炸出又大又脆的芝麻球？3.如何炒出又大又松又不扁的芝麻球？4.如何炒芝麻球不爆尖？

芝麻球怎么炸的大，温度多少合适

材料：糯米粉300克、木薯粉20克、开水50克、白糖50克、清水80克、白芝麻100-120克。

制作步骤：1。将木薯粉倒入碗中，用开水烫一下面条，然后盖上盖子，炖3分钟。不烫后加入糯米粉和白糖。用清水搅拌，然后揉成湿面团，静置2小时以上。

2.拿一块面团。想好看可以称一下。一个面糊20-30克。想吃馅的话，可以包豆沙或者其他喜欢的馅。馅料的口一定要封得严严实实，防止炒的时候流出来。包好后，在白芝麻上滚一下，然后放在手心里揉一揉，芝麻就不容易掉了。

3.锅里多倒点油，先用中火加热，放入筷子。看到小气泡多了，转小火，放入麻球，多翻几下。当你看到一些麻球漂浮时，用勺子轻轻压下。不要太用力，等麻球浮起来再往下压。按了几次之后，可以看到麻球在按之前膨胀了很多。如果你把它们压下去，你就不需要压了，它们就不会再凸出来了。最后你会被炸成麻球。

00-1010有人做的麻圆，入锅时尚，造型饱满，但一出锅就崩了。造成这种情况的主要原因是烹饪的温度和一些基本的方法没有掌握好。

炸麻丸子时，应先蘸油，在20%至30%的低油温下炸，同时用手勺轻轻推动。

只能推，不能拉。

，以免粘锅。等到麻圆熟透，颜色略黄时，再用五六成的热油温炸。其中最重要的是在煎炸过程中不断用手勺推、挤麻圈，使麻圈受热均匀，避免被烧焦。只有这样，麻圈才能达到质感粗大，空心的效果。

附详细做法：

马回合

材料

主料糯米粉250克豆瓣酱。

调料适量芝麻，白糖75g，干粉75g

麻圈的做法

1.将热水倒入粉末中，

混合均匀，揉成柔软的面团。

2.在糯米粉中加入糖，搅拌均匀，然后将面粉团放在上面。

加入一些水，揉成稍微柔软的面团。

3.揉成长条，分成几个小剂型。

4.将小剂量装入适量的豆沙馅中，

好肉圆

5.手少蘸点水，搓几下麻球，这样表面会被水浸湿，会增加粘性。

6.把芝麻扔到芝麻堆里滚芝麻，然后拿出来揉一揉，把芝麻揉成麻球。

7.在锅里加油，

烧至七成热，放入坯体中，

煎至表面金黄。

烹饪诀窍

1.糯米粉与成粉的比例是1斤：3两。成粉比较不脆，但是多了容易裂。

2.糯米粉和砂糖的比例也是1斤：3两，味道应该刚刚好。

3.做法六是保证芝麻球不掉油锅里。

4.油温七成热的标志是你把手放在油底壳上面刚好有热的感觉。油温高的时候容易糊。

油温低的时候芝麻容易掉。

00-1010糯米粉200克糖50克温水140克芝麻适量植物油适量

[实践]

1.温水加白糖，混合煮沸，再加入糯米粉，搅拌成絮状。

2.揉成中等柔软度和光滑度的面团。温水和面团会让面团更软。

3.分成25g的小剂量，搓成丸子，放入芝麻盘中。

4.用白芝麻覆盖，或者用喷壶在表面喷一点水，这样更容易被覆盖

7.当油温达到六成热时，用漏勺将漂浮的麻球压平，鼓胀后再压平。重复几次。展平的时候也可以用夹子，但是注意不要夹到。

8.油炸至表面金黄，然后捞出油。这种食物用的新糯米粉是白色的，做出来的麻球又软又有嚼劲。

00-1010第一，炸麻丸子的时候油温不能太高，得慢慢炸。否则，麻球内部的空气迅速膨胀，麻球表面被密封。里面的空气排不出去，产生高压，所以会爆炸。用文火煎，里面的气体会慢慢膨胀，表面也会排气，这样就不会爆炸了。第二，可以事先在麻球上扎一些气孔，煎的时候可以加热。

以上就是关于芝麻球如何炸到大而松不爆，芝麻球如何炸到大而温，芝麻球如何炸到大而松不爆。希望能帮到你。