本文的内容

1.野生蘑菇保藏和冷冻技术注意事项2。要不要把新鲜的野生蘑菇放在3号冰箱里焯一下？野生食用菌的长期保存方法。野生蘑菇如何长时间保鲜

野生菌保鲜冷冻技术注意事项

1.将清洗干净的野生菌用0.6%的盐水浸泡10分钟，取出晾干，装入塑料袋中，转入冰箱冷冻。2.将野生蘑菇清洗干净，捞出沥干水分，炸至8分熟，装入小袋，密封，最后放入冰箱保存。3.将野生蘑菇用保鲜膜包好，放入冰箱保存。4.在稀米汤中加入纯碱或小苏打，然后将野生蘑菇浸泡在米汤中，捞出冷冻。

一、野生菌保鲜冷冻技术

1.将采摘的野生蘑菇清洗干净后，用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，然后取出晾干，装入塑料袋中，转入冰箱冷冻。

2.将野生蘑菇清洗干净，捞出沥干水分，然后炸至8分熟，放入小袋中密封，最后放入冰箱保存。

3.准备稀米汤，加入1%的纯碱或5%的小苏打，冷却至室温后，将清洗干净的野生菌放入米汤中浸泡5分钟。浸泡后捞出野生蘑菇冷冻。

4.将野生蘑菇用保鲜膜包好，放入冰箱保存。

5.准备一个容器(有色)，然后将野生菌晒干，放入容器密封(放一层蘑菇，一层盐)。最后，密封容器，存放于阴凉处(食用前脱盐)。

二、野生菌有哪些品种

1.鸡油菌

帽圆形，直径约6厘米，颜色杏黄色至橙黄色(干燥后黄棕色至土黄色)，扁平或略凹，无束腰。菌褶为奶油色至淡黄色(干燥后变为浅土黄色)，呈背形，长短不一，直或分叉。蘑菇呈奶油色，肉质，厚约0.5毫米。柄呈圆柱形，长3-6厘米，颜色比褶深。

2.头部真菌

帽宽3-10cm，最初为球形，后变为扁圆半球形，逐渐延伸。中部微凹，颜色浅绿至灰绿色，表皮有斑片状裂纹。肉褶和菌褶为白色，浓密，等长，近直或游离，有横脉。柄长约2-10厘米，厚0.5-2厘米，白色。

3.棕榈真菌

中型到大型子实体。帽状体直径6-10厘米，初突起，后扁平，表面有深灰色至深褐色鳞片，厚而呈瓦状，倾向中心，向上倾斜，呈同心环状排列，中部有脐状或凹状，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色。果肉近白色，柄淡白色，后期变为浅棕色。中等或稍倾斜，厚约0.7-3厘米，上下等厚或基部膨大。

4.羊肚菌

菌盖宽3-6厘米，高4-10厘米，近球形，卵圆形至卵圆形，顶端钝圆，表面有羊肚状凹坑(凹坑不成形至近圆形，宽4-12毫米，颜色为蛋壳色至浅黄褐色)。柄呈圆柱形，近白色，长约5-7厘米，约为帽厚的三分之二，基部膨大，上部光滑，中空。

5.松茸

帽径约5-20厘米，污白色，扁圆形，半球形至近扁平，具黄褐色至栗褐色纤毛鳞，表面干燥。果肉白色，褶皱白色或略呈乳黄色，致密，长短不等，弯曲。叶柄长约6-14厘米，厚约2-2.6厘米。菌环下有栗褐色的纤毛虫鳞片。

6.洋葱

中型到大型子实体。帽径约8-15cm，颜色有乳白色、乳黄色、白红色到桃红色到绣球紫。开始是近球形或半球形，后来是扁平半球形，边缘圆，表面干燥。果肉呈黄色至硫磺色。柄圆柱形，黄色，长6-12厘米，厚2.5-3厘米，基部膨大成球状。

00-1010新鲜野生蘑菇应存放在冰箱内。要提前清洗干净，要充分煮熟，冷却后存放在冷冻层，因为新鲜的野生蘑菇本身会携带一些细菌或灰尘等污物。如果直接冷冻，后续的新鲜野生蘑菇需要解冻后才能煮熟。但解冻后的新鲜野生蘑菇质地不如新鲜的坚硬，稍加清洗后可能会腐烂，影响食物的口感。

最好是清洗干净，然后把新鲜的野蘑菇煮熟，放入冰箱冷冻。这样，新鲜的野生蘑菇可以保存更长时间，吃起来也很方便。解冻后可以直接油炸或烹饪。

00-1010在日常生活中，保存没有完全吃完的蘑菇类食物的方法其实很简单，放入冰箱冷冻就可以了，因为冷冻蘑菇类食物所含的营养成分可以很好的保存下来，而且研究表明蘑菇类食物一旦冷冻会破坏其细胞壁，这样处理后的蘑菇类食物的食用口感会变得更加鲜嫩。做菜的时候，食材的味道会更鲜美，所以在平时的生活中，可以尝试把没吃完的蘑菇食材放在冰箱里冷冻保存。学者的研究表明，日常生活中经常食用蘑菇类食物，可以起到很好的促进人体肠胃活动的作用，有效预防便秘，有助于减肥。而且日常生活中经常食用蘑菇类食物，也能起到一定的促进人体血液循环的作用。对于一些手脚冰凉的人来说是很好的食物，食用后可以很好的改善症状。而且，因为蘑菇食物中含有的营养成分

量比较丰富，但是其中含有的热量脂肪含量极低，所以对于一些正在减肥期间的人群来说也是属于很好的食材，所以在平时生活中的话可以经常的购买一些菇类食材烹制食用，即使未食用完全也可以将其直接置于冰箱中进行保存，冷冻保存的菇类食材只需在保存的时候将其切成小块之后直接置于冰箱中冷冻即可，在食用的时候在将其拿出烹制，不需要在进行解冻，很方便。
二、奇异果解便秘肠道年轻食物
在平时生活中一些经常便秘的患者可以经常的食用一些奇异果来帮助改善自身便秘的症状，因为经过研究表明奇异果中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后可以及时补充身体所需要的各种营养物质，每天食用两个奇异果坚持半个月左右之后即可很好的改善自身便秘的症状，因为奇异果在食用之后能很好的促进人体肠胃活动，帮助消化对于便秘消化不良等症状有很好的改善作用，而且奇异果中含有的维生素C的含量极为丰富，食用之后可以起到很好的护肤美颜的作用，对于女生来说也是很好的改善肌肤问题的水果。
在生活中菇类物质的相关的保存方式的话是属于比较简单的一种，只需要将其置于冰箱中进行冷冻保存即可，在生活中一些经常便秘的人群也可以经常的去食用一些奇异果来帮助改善自身便秘的症状，因为奇异果的食用价值比较高，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些营养价值含量比较丰富的食材来帮助身体健康的维护。

要如何长时间保鲜野生菌呢

如果人们要在长时间的情况下保鲜蘑菇，这个时候人们一定要通过一些特殊的方式来进行保护。因为蘑菇即使放入冰箱中冷藏保存，也很容易产生变质，野生菌是十分美味的，但是它生长的时间段是有限制的，如果人们想要一年四季都吃到他的话，如果不进行特殊的保存，是完全没有办法做到的。但是如果通过以下的做法来保存，不仅仅可以起到保存野生菌的作用，而且可以长时间的对他进行保存，甚至是保存一年左右都是可以的。

一、保存野生菌的办法

人们如果想要长时间的保存野生菌，首先就是需要将它放入开水锅当中煮熟，在煮熟之后将蘑菇捞出来，在冰箱外面将蘑菇晾晒一会儿，蘑菇温度变凉即可放入冰箱冷藏。这样的做法可以大大的增加野生菌的保存时间，人们等到想要吃野生菌的时候，将它从冰箱当中拿出来，放入菜中翻炒即可。在饭菜当中加入一些调料，再放入野生菌，是非常美味的。但是这样的做法也会有一定的缺点，他无法保留野生菌完全的美味，在口感上和新鲜的野生菌会有一定的差距。

二、保存的其他办法

另外的一种保存野生菌的办法就是将野生菌切成小的薄片，然后将它放入到油锅当中小火慢炒，再将它的水分炒的差不多的时候，就可以进行出锅了，这个时候的野生菌状态是最好的，将它放入到冰箱中冷藏也会增加它的保鲜程度。尽量把野生菌分为几个小袋子一起装，不要将它放入一个大袋子当中，否则在人们经常的去拿野生菌的时候，很容易将外界的细菌带入到里面，让野生菌变质。

无论是怎样的对野生菌进行保存，人们都要在适合的时间里将它吃干净，时间一旦变长，野生菌不但会不新鲜，还会滋生一些霉菌，对人们的身体健康不好。

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