00-1010白霉，问题不大，腌制酸菜等会出现这种情况。泡菜坛子里放一打辣椒或者一点麦芽糖，可以防止发霉。如发现液面有白色薄膜，应立即除去，并加入少量烧酒、鲜姜片、大蒜，抑制杂菌生长。同时在罐子里装满蔬菜，创造厌氧条件来阻止。发现坛内有花的现象，加少许白酒密封三五天，直到慢慢消失。吃咸菜要用专用筷子，不要带油，以免油和生水进入坛子，否则会产生花。

1.每颗豆子都要清洗干净。将洗净的豆角沥干备用，准备好姜、蒜、盐、胡椒粉、花椒材料。

2.准备泡豆子的坛子，先用开水消毒清洗干净，控水，把准备好的冷开水按豆子的比例倒入盐，搅拌均匀。

3.将沥干水分的豆子轻轻放入容器中，最后放上姜蒜，撒上胡椒粉。

腌制酸豆角起白花了怎么办

方法/步骤

如果酸豆角上有白色漂浮物，漂浮物发霉，酸豆角腐烂，就不能吃了。

营养上，酸豆角属于腌制品。营养吃多了不利于健康。建议少吃腌制的酸豆角。

豆类富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养物质，补充身体。

其中，B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增加食欲。

00-1010如果泡菜的汤还是清澈的，但是有一层& quot白色泡沫& quot或者& quot白色电影& quot浮在上面，这很正常。这时候不要把白泡或者白膜弄破，可以烧点水，放点盐在水里化开，放凉。然后倾斜坛口，注入盐水，洗去白色薄膜或白色泡沫，再用以下方法处理：1。加点白酒。你可以在罐子里加点酒，然后盖上密封的碗，过两天就会好的。2.加点紫苏也很有效，一罐咸菜加一两个紫苏就行。3.在干净无油的炒锅里炒一把蚕豆，用纱布包好放在罐子里，这样就不会有白膜了。4.放点青椒，苦瓜或者辣椒叶，会很快消失，吃起来特别香。另外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫、白膜的作用，可以放一点进去。姜要切片，蒜要压平，这样效果更好。5、经常加点生芹菜梗一起泡，也能防止起泡。6.那是因为你泡的时候不是很干净，罐子里有油或者脏东西。7.出现起泡时，如果泡菜的汤色发黑、浑浊、粘稠(类似稀米汤)、发酸，说明泡菜已经变质，不能再吃了。扩料注意事项：咸菜不一定要泡在专用的坛子里。咸菜泡在罐头里，味道相当不错。1.做好泡菜的第一个关键是找一个密封好的瓶子或罐子，有助于泡菜水发酵。腌制的蔬菜香脆可口，但不会酸。罐子内壁一定要清洗干净，然后把生水擦干，或者干脆用开水烫一下。2.咸菜的周转速度要快。为什么餐厅的咸菜很好吃？仅仅因为他们的泡菜是& quot沐浴泡菜& quot(晚上泡，早上吃，一天吃)，味道最好的时候就杀了。所以，如果家里人不多，建议用小坛子或者大瓶泡。如果用的是奶瓶，检查一下瓶盖的密封胶是否完好。盖的时候要用两层塑料纸或者油纸盖住瓶口再拧紧瓶盖。越紧越好。3.最好用咸菜盐，也就是不含碘的盐，否则咸菜容易很快变软变酸。要么加足够的盐，缺点是太咸了。我不喜欢它。4.最好用生水做卤水。这样的卤水不细腻，不容易塑花。5.花椒，干辣椒，生姜，还有一点黄酒是必不可少的(我觉得最好不要用茴香什么的)。加点冰糖或者芝麻糖，味道会更好(也可以用白糖)。6.什么都可以泡。除了萝卜，还可以泡甜椒、黄瓜、生菜、芹菜、萝卜、豇豆、生姜、西瓜皮、萝卜皮、菜花梗、白菜叶梗、大白菜帮、青菜帮(中国人叫瓢白的那种).比韩语更有效。建议在开泡前把食材稍微晾一晾(甜椒和叶子不要晾太久)，感觉比没洗的烈酒好多了！7.最后还有胡萝卜，这是养泡菜水的关键。用胡萝卜泡的水不容易产生霉变，口感也比不加胡萝卜的好。推荐& quot胭脂萝卜& quot在中国南充。这种里外都是红色的萝卜，有一种特殊的滋水功效。之前都说上海的水不适合泡菜，但这是可以改变的。胡萝卜、黄瓜最好泡着吃，隔夜取出，否则坛子里会生花(泡菜汤出现气泡，表面出现灰皮)。8.原汁的保持。最好是每3到4次冲泡补充一次高粱酒(半打左右)和冰糖。用过的原汁可以反复使用，越老越好。不放蔬菜的时候，注意加盐。注意罐子顶边的水，放在阴凉的地方。只要保存好，泡菜原汁可以用5年。半年后，原汁发酵能力很强，普通蔬菜只需浸泡一天左右即可食用。参考：百度百科——Pickle 《注意事项》