本文的内容

1.为什么虾煮熟后会变黑？2.如何辨别冻虾的好坏？3.如何判断虾还能不能吃？4.超市卖的鲜虾能吃吗？

虾煮熟后为什么变黑

鲜虾色泽鲜艳，鲜虾、明虾、草虾呈蓝色，海捕虾呈粉红色，竹虾、刀额新对虾有黑白花纹，略带粉红色。如果虾的毛是黑色或绿色的，那就是不新鲜的虾。整个虾都是暗的，不亮，说明已经变质了。

虾是最容易腐烂的食材之一。一旦变质，会产生挥发性胺类物质，能闻到刺鼻的气味。如果想买鲜虾，可以观察是否有虾头脱落、壳肉分离、虾壳发红、虾肉变软失去弹性等现象。都是变味虾的特点。

扩展资料：

如何辨别虾的新鲜度；

1.鲜虾是弯的。鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。对于不新鲜的虾来说，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。

2.鲜虾体表干燥。鲜虾外表干净，用手摸起来感觉很干。但当虾体即将变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸起来有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。

3.鲜虾颜色鲜艳。不同种类的虾颜色略有不同。鲜虾、明虾、草虾为蓝色，海捕虾为粉色，竹虾、刀额新对虾有黑白花纹，略带粉色。如果虾有黑毛，那就是不新鲜了。整个虾都是暗的，不亮，说明已经变质了。

4.新鲜的虾壳紧密相连。新鲜的虾壳与虾肉紧密结合。当你用手剥虾肉时，虾肉会粘在手上，剥开虾壳需要一点力气。鲜虾的肠组织也紧紧贴在虾肉上，如果变松了，说明虾不新鲜。

00-1010 1.看颜色。冻虾有两种，一种是红虾。红虾煮熟后冷冻。这种，看虾头颜色。虾头很亮，不黑，那是好虾。如果是黑色的，那就不新鲜了。红虾是用黑头煮的，但是死了之后是冷冻的，没必要。

2.死虾绝对不能吃。龙虾一死，细菌马上分解，人吃了容易中毒，拉肚子。而且龙虾含有大量的组氨酸，在龙虾死亡时会迅速变成有毒物质，人食用后容易引起食物中毒。只有冷藏后死亡的小龙虾才能食用。还没凉就死了没好处。大部分冷冻小龙虾都是在龙虾活着的时候直接冷冻的。这种小龙虾虽然死了，但由于温度低，大部分都是冷冻的，会抑制真菌的生长，延缓蛋白质的腐败变质。解冻后可以尽快煮熟食用。

3.第二种是虾。对于这种。看虾壳颜色。与白色相比，青白色最好，不要红色，红色不新鲜。黑色也不好。

4.冻虾中的红虾之所以能红，是因为事先煮熟了，虾被体内的虾青素煮熟后变红。那种虾已经煮好冷冻出售了。但是买回家后要煮，即使煮了也不能直接吃。

5.看形状。无论是红虾还是青虾，都可以通过这个方法快速鉴别，就是看虾头是否脱落。如果整个虾比较完整，头尾与身体紧密相连，说明虾比较新鲜。但虾头脱落的话，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不新鲜。

6.鲜虾没有异味，鲜虾有正常的腥味

00-1010熟虾，鲜肉饱满有弹性，虾壳有光泽，虾头与虾身连接牢固，味道鲜美，微甜。鲜虾肉软，壳粗糙，头身有裂痕，有涩味或异味。用防腐剂泡过的虾有来苏的味道，长时间暴露在空气中不会变色，苍蝇也不会咬。买虾要选择体圆、眼亮、气味鲜、虾头与身体连接紧密、虾须完整的。

煮熟的虾，鲜肉饱满有弹性，外壳有光泽，虾头与身体连接牢固，味道鲜美，微甜。鲜虾肉软，壳粗糙，头身有裂痕，有涩味或异味。

用防腐剂泡过的虾有来苏的味道，长时间暴露在空气中不会变色，苍蝇也不会咬。

买虾要选择体圆、眼亮、气味鲜、虾头与身体连接紧密、虾须完整的。

虾，生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类，种类繁多，包括南极红虾、淡水虾、草虾、对虾、对虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值。可蒸可炒，可做中草药。

00-1010超市卖的鲜虾都可以吃。

鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。对于不新鲜的虾来说，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。

鲜虾外表干净，用手摸起来感觉很干。但当虾体即将变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸起来有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。鲜虾颜色鲜艳。如果虾有黑毛，那就是不新鲜了。整个虾都是暗的，不亮，说明已经变质了。

怎么辨别冷冻虾的好坏

虾的功效：

1、增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

3、预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

                        人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度

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