本文的内容

1.火龙果馒头制作技巧。2.火龙果汁和面条怎么不变色？3.火龙果和面包饺子怎么不变色？4.如何用火龙果蒸馒头不变色？

火龙果做馒头怎么不变色窍门

火龙果和面不变色的小窍门如下：

用火龙果做面食的时候，很多人都说蒸了会变色。首先，我们在火龙果汁中滴入两滴白醋或柠檬汁，使它们充分混合，然后我们用火龙果汁制作面条。还有一点就是我们做的面食要尽量小，因为蒸太久会变色。让我们把时间控制在10到12分钟之间。

火龙果和面

我们可以用榨汁机榨龙汁，也可以用勺子糊。这是压好的火龙果泥。为了得到更好的结果，我已经把里面的种子过滤掉了。火龙汁200ml左右，面粉300g。别忘了在火龙汁里加2滴白醋或2滴柠檬汁。搅拌均匀后，加入3g酵母和适量的糖，再次搅拌均匀后才能和面。

将所有揉好的小药丸卷成圆饼。蛋糕边缘要薄一点，然后把一个放入另一个的一半，依次放4到5个。用筷子在中间压一个戳，从一头卷到另一头，然后用刀分成两粒。这样，我们的玫瑰花卷就完成了。扣一块保鲜膜，一次发酵就成功了，大概一半。

卷发状态好的时候，用手一压，会很快反弹回来。把油刷在蒸笼上以免碰到锅，或者放一张蒸笼纸在上面，然后放上我们的花卷。水开后蒸10分钟，再小火炖3分钟后开锅。

00-1010火龙果馒头如何不变色？

火龙果含有高含量的花青素，花青素是一种抗氧化剂，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。能抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防作用。多吃火龙果对胃有一定的保护作用，因为火龙果含有植物白蛋白，这是其他植物中少有的。会自动与人体内的重金属离子结合并排出体外，可以起到排毒的作用，而且这种白蛋白对胃壁会有一定的保护作用。所以如果是冬天，可以给孩子蒸。

火龙果含有花青素，加热会分解，所以用火龙果染色的馒头蒸的时候会自然变色，所以想给馒头染色可以选择紫薯。下面我们来看看火龙果变色馒头的制作方法：

材料：面粉500克，水150毫升，龙汁150毫升，细糖6勺，酵母6克，发酵粉少许。

练习：

1.用手压碎火龙果。一磅面粉加一点酵母大约有一个鸡蛋那么大。倒入温水，水不要太多，一点点。加入硬币大小的泡打粉，少许白糖，火龙果粉很软。如果水比较软，就要多放面粉。

2.搅拌，加入面条，直到硬度适中。

3.揉成面团，几分钟后再揉一遍，直到表面光滑。

4.唤醒是两倍大。这个唤醒需要很长时间。过了一夜，半夜蒸会好一点。一般冬天醒来6小时左右，夏天4小时。

5.累死人，加1元硬币大小的小苏打很重要。这一步，用力揉，一直揉，随便揉，休息一下，揉到没有气泡或者只有一点气泡。揉面过程中，边揉边加入干面条，揉到面条很有弹性。

6.切面，分剂量，揉面，撒干面。

7.然后放锅里蒸。蒸过之后还是有甜甜的味道。火龙果蒸的时候会变色，但是黄色的不影响食用。

火龙果榨汁和面怎么才能不变色

火龙果和面包饺子怎样不变色

火龙果中的花青素受热会分解，所以用火龙果染色的馒头蒸的时候会变色。揉面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是由大米中的红曲菌发酵而成的天然色素，对身体无害。

火龙果变色馒头：配料：面粉500g，水150ml，龙汁150ml，细糖6勺，酵母6g，发酵粉少许。用手捏火龙果。一磅面粉加一点酵母大约有一个鸡蛋那么大。倒入温水，加入硬币面粉大小的泡打粉，少许白糖，加入红曲粉增色。

搅拌，加入面条，直到硬度适中。揉成面团，直到表面光滑。放在锅里就大一倍了。醒来后继续揉捏，直到没有气泡为止。切、分、揉、撒干面。锅上蒸。

火龙果和面蒸出来不变色的方法：加入少量红曲粉。

它需要150毫升火龙果汁，150毫升火龙果汁，300克细面糖，3勺酵母=一个火龙果彩色面团。(另一种面团要用清水和面)面团要好，最好不要用手摸，有弹性，不要硬。静置2小时，完成第一次发酵。各取1/2，擀成面团。当然，如果面板足够宽敞，也可以一次性卷出来。

双色叠加，卷起面条。剩下的1/2，面团也是如此。将长条卷起来，用一把锋利的刀平均分割。放入蒸笼中进行第二次发酵。在火上蒸之前必须发酵两倍大小。大约8 ~ 10分钟。关火后，不要马上拿出来，否则会缩水。放在锅里蒸5分钟，然后取出放在烤架上晾凉。

另一种做法

用火龙果蒸馒头不变色的方法

火龙果蒸馒头不变色的秘诀是加一点白醋或者柠檬汁，还有就是不要蒸太久，不然也会变色。

食材：龙汁140g300g面粉；酵母

火龙果小馒头的做法步骤

1.准备火龙果。

2.榨汁过滤一下。

3.加入几滴白醋。

4.开火加热煮两分钟。

5.把火龙果汁放凉到三十度左右倒在面粉里，揉成光滑面团，也可以用压面机更省力气更方便。一定要光滑无气孔。

6.把光滑的面团搞成薄片用模具压出小花来。

7.全部做好放在蒸屉上盖好去醒发，时间不确定要看状态。

8.一发的馒头，很节约时间，这是醒发好的馒头。

9.水开上锅蒸五六分钟，关火闷两分钟出锅即可。颜色鲜亮不变色。

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