本文的内容
1.如何操作炉内烧烤?2.如何在烤肉店腌制五花肉?3.羊肉串的切割技巧。4.如何腌制
00-1010使用斜切刀法。猪肉肉质较薄,筋少,如横切,煎后变得凌乱零碎,如斜切,这样就不会断,吃的时候也不会卡牙。还有,猪肉不要在水里泡太久,不然会太软,不好切。
油炸五花肉
工作方法
配料:五花肉,青蒜,葱,姜。盐、味精、糖、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
步骤
1.五花肉洗净切片。
2.切好的五花肉用盐、料酒、酱油腌制20分钟后上浆。
3.青蒜洗净,切段。
4.葱姜切碎备用。
5、锅里下油,六成热时放葱、姜煸炒。
6.将肉片大火翻炒至微油,然后下料酒和酱油。
7.大火翻炒蒜头,加入盐、味精、糖、鸡粉调味。
8.继续翻炒至青蒜全熟,变稠。
00-1010只是按照肉的纹路反方向切成小块。如果你沿着纹理切割,它会很硬。
如果你直立,你会横切,你的刀的方向必须与肉的纹理相反。
00-1010首先,选择一把快刃的尖刀。然后,把肉切成你需要的块。厚度不能太薄,以免剪花。最好用冻肉。然后横着切肉,注意不要切掉,再竖着切,这样出来就是刨花的形状。最好先把肉冷冻起来,不然会很软。
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