00-1010 1.不同的原材料：

酸奶的主要原料是鲜奶，风味发酵乳的主要原料是鲜奶或乳制品。

2.生产过程是不同的：

风味酸奶是在牛奶中添加有益菌，经过杀菌、发酵、冷却、灌装而成的一种乳制品。

发酵乳是以新鲜牛奶或乳制品为原料，经过发酵或不经过发酵而制成的一种饮料。

扩展信息：

1.发酵乳(酸奶)是牛奶和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。该类产品的特征菌必须在保质期内大量存在，并能继续存活和具有活性。

因此，发酵乳是指在牛奶中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，用乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品必须含有大量相应的活性微生物。

2.酸奶是以牛奶为原料，经巴氏杀菌，再添加有益菌(发酵剂)，发酵，冷却，灌装而成的一种乳制品。

目前市面上的酸奶产品大多是用各种果汁、果酱进行凝固、搅拌、果味。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且通过加工在某些方面扬长避短，成为更适合人类的营养保健品。

00-1010 1.国家标准不同：要求所有酸奶统称为发酵乳，包括风味发酵乳，可以添加其他强化营养素或添加剂。

2.加工程序不同：只用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种乳酸菌发酵，称为风味酸奶，而风味发酵乳是用乳酸菌发酵的。这是一个技术分类。对于消费者来说，所有的牛奶都是经过乳酸菌发酵的，可以俗称酸奶或酸奶。

3.原料配制不同：酸奶是以牛奶为原料，加入适量的砂糖，经巴氏杀菌冷却，加入乳酸菌发酵剂，保温发酵而成的产品。

00-1010酸奶仅由纯牛奶和菌种发酵而成。风味发酵乳中会添加红枣等一些物质，不能称为纯酸奶。

00-1010发酵乳是酸奶饮料的一种，但和酸奶还是有区别的。酸奶是鲜牛奶经过巴氏杀菌后再添加益生菌而形成的一种乳制品，而发酵乳就是使用的乳酸菌，可以保证酸奶中的活性菌数量，充分发挥其食用价值。酸奶对人体有很多好处。经常食用可以促进肠胃消化，增加食欲，对皮肤也有好处。

00-1010 1.原料不同：鲜牛奶是风味酸奶的主要来源，鲜牛奶或乳制品是风味发酵乳的主要原料。

2.制作工艺不同：风味酸奶是在牛奶中添加有益菌，经过杀菌、发酵、冷却、灌装而成的一种乳制品；发酵乳是以新鲜牛奶或乳制品为原料，经过发酵或不经过发酵而制成的一种饮料。

00-1010 1.原料不同：发酵乳的原料是鲜奶或乳制品。酸奶的主要原料是牛奶，然后添加乳糖、葡萄糖等添加剂。生产工艺不同：酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵乳制品。发酵乳是由非保加利亚乳杆菌发酵的各种乳制品。主要有酸奶、活性奶、奶酪、酸

2.生产工艺不同：酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵乳制品。这两种细菌来源于牛奶的天然发酵液，在人体肠道内不是自己的生物菌群，所以不能在人体肠道内生活和定植。牛奶是由非保加利亚乳杆菌发酵的各种乳制品。主要有酸奶、活性奶、奶酪、酸奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳是一种兼具营养和保健作用的食品。

00-1010酸奶其实就是酸奶。因为是纯牛奶发酵而成，所以也叫发酵奶。酸奶是指以鲜牛奶为原料，添加适量的糖，经巴氏杀菌冷却后，再添加纯乳酸菌发酵剂，保温发酵而成的产品。可以保证牛奶中的各种成分，将蛋白质和矿物质保持在酸性环境中，更有利于人体肠道的吸收和消化。所以，酸奶不仅营养丰富。而且，由于酸奶中含有大量的活性乳酸菌，酸奶已经成为一种& quot清道夫& quot人的肠道，并具有良好的肠道功能。目前，市场上的酸奶种类繁多。消费者应该买哪一种？其实我觉得原味酸奶更好，双歧酸奶也不错。这种酸奶基本比较纯净，没有添加其他不必要的东西。应该注意的是& quot酸奶& quot和& quot乳酸饮料& quot不应该混淆。乳酸饮料的营养价值是酸奶无法比拟的。有几种简单的方法来区分酸奶和乳酸饮料：

1.看产品名称：如果牛奶饮料必须标有& quot乳饮料& quot和& quot乳饮料& quot，即使字体小或者不太好看，也必须标注，这是国家硬性规定；

2.看配料表：如果第一名是鲜奶或者生奶是酸奶，如果第一名是水，就是乳饮料；

3.看蛋白质含量：蛋白质2.3%为酸奶，蛋白质2.3%为乳饮料；

4.保质期短(一般不到21天)、需要冷藏(一般2-6)的一般是酸奶，保质期长、常温保存的是乳酸饮料。