本文的内容

1.什么是熟蛋糕粉？2.什么是熟蛋糕粉？3.熟蛋糕粉怎么用？4.熟蛋糕粉怎么做？

熟糕粉是什么

蛋糕的自制方法：一袋糯米粉，垫上白鸡皮纸，放入蒸笼蒸10分钟，再放入白色炒锅内文火煎10分钟。

00-1010熟蛋糕粉是一种加工面粉，也叫潮州粉。它主要是由糯米粉经油炸后磨成细粉制成。粉末松散，平时干净洁白，吸水能力强，遇水即粘。产品软滑黏腻，多用于广式小吃、月饼、水饼皮。蛋糕有两种：现场的和自制的。前者质地粗糙，但用于制作食物时，效果更好，更适合，后者质地较细，只适合制作粉末备用。

熟糕粉是加工面粉的一种，又称潮州粉。它主要是由糯米粉经油炸后磨成细粉制成。粉末松散，平时干净洁白，吸水能力强，遇水即粘。产品软滑黏腻，多用于广式小吃、月饼、水饼皮。蛋糕有两种：现场的和自制的。前者质地粗糙，但用于制作食物时，效果更好，更适合，后者质地较细，只适合制作粉末备用。

00-1010 1.材料：普通面粉1kg。

2.先把面粉倒进容器里，把表面抖平，然后用筷子戳一些小孔。

3.往锅里加水。水开后放在锅上大火蒸30分钟，取出放凉。

4.这是会形成块状的蒸过的面粉。扣出来，打碎，过筛。

5.煮好的面条可以密封保存。

00-1010材料

佐料

150克面粉

低筋面粉120姜

佐料

蛋糕粉

85克

冬瓜

80克

调味品

色拉油

15克

糖粉

30克

猪油(板油)

90克

精制糖

60克

精细椰子泥

30克

水

105克

白芝麻

25克

老婆婆蛋糕的做法

水皮：普通面粉150克，糖粉30克，猪油30克，水70克。

油皮材料：低筋面粉120g，猪油60g。

馅料：蛋糕粉85克，冬瓜80克，白糖60克，椰子30克，色拉油15克，温水35克(40)。

一、水皮的生产：

1.将所有材料混合，揉至面团表面光滑，根据情况慢慢放入水，用保鲜膜包好1小时。

二、油皮的制作：

2.将原料混合成团，揉至面团表面光滑，用保鲜膜包好，烤30分钟。

3.制作馅料：

3.色拉油、白糖和一半温水，搅拌至白糖溶解，然后加入椰蓉。

4.慢慢加入蛋糕粉，根据干湿情况加入另一半的水，边加边搅拌，然后加入冬瓜，揉至均匀成团。

4.蛋糕坯的制作：

1.这时，我们有三组，每组分成12等份。

2.看组织关系。从上到下：水皮球、油皮球、馅球。从上到下包起来，就成了蛋糕坯。

3.将水皮丸子卷成圆形，裹上油皮丸子，用虎口对折。

4.包好后压平，卷成椭圆形。专家称之为牛舌，从一端卷起来。

5.把卷好的牛舌压平，然后把牛舌的左右两端向中间折，这叫& quot叠被子& quot

将被子压平

7.擀平被子包个馅。挤虎口，得到一个球形蛋糕坯。

8.包好后，向下封口，将球压成饼状，用擀面杖擀成适当厚度的饼坯。

9.在蛋糕上刷上蛋黄液，撒上白芝麻，用刀划开蛋糕，防止烤的时候馅料爆开。

10.烤箱预热到170，中层(第一锅我放了中层，但是上色太快，第二锅换了中层)

11.如果你觉得蛋黄液颜色够深，就用锡纸盖上，防止颜色太深甚至变焦