00-1010当然可以生吃。它不仅无毒,而且营养价值很高。它的鳞茎和叶子里有一种硫化丙烯,有辣味,但这种物质能抗寒,有杀菌作用。还能维持心血管健康。此外,它还含有丰富的类黄酮和硫,可以预防骨质疏松,刺激肠道,缓解便秘。
00-1010采收晒干后,可长期保存,不易发芽。但如果没有经过干燥或保存不当,容易引起发芽或腐烂,一般在15度左右的环境中容易发芽。
但即使发芽了,也是可以食用的,不会产生对人体健康有害的物质。但是营养价值都会下降。另外发芽后味道会更辣,影响其价值。储存前建议在阳光下暴晒一段时间,然后放在通风干燥的地方,这样保存时间更长,也不容易发芽。
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