00-1010需要注意的是，银杏是有毒的。不要多吃或直接生吃。不要给婴儿吃。一般中毒剂量为10-50片。儿童生吃7-15片会中毒。一旦出现中毒症状，要及时去医院。

预防银杏中毒的方法是食用前用清水浸泡1小时以上，然后煮熟，最后就可以食用了。但煮熟的银杏毒素还没有被完全破坏，不宜过多食用。

同时，最好不要用手直接接触银杏。这是因为银杏种皮中含有一种银杏毒素，用手直接接触开裂的果实可能会引起过敏或中毒。

另外，银杏叶不能直接食用，必须经过处理。用银杏叶泡水喝也很危险。避免用茶叶和菊花泡茶。银杏叶中含有银杏酸，一旦达到剂量就会对心脏造成损害。

00-10101.银杏含有氢氰酸毒素，毒性很大，遇热毒性降低，生食更易中毒。

2.银杏种皮中含有银杏毒素，容易引起机体过敏反应。触摸者会导致局部红肿、脱皮等。甚至过敏性休克。

3.胚芽中含有一种含量较高的脂溶性物质，对神经有毒性，易引起瘫痪、周围神经过敏等。严重时可致命。坚果也可以储存这种毒素。越成熟，含量越高。

4.中毒开始时间不同。一般发生在食用后1-12小时左右。症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。甚至严重中毒可能导致呼吸衰竭死亡。少数也可能有感觉障碍和下肢瘫痪。