1.适时育苗

韭菜苗生长缓慢，宜早播，尤其是3月下旬至4月下旬。种子经浸种催芽后，用湿播法播种于苗床，分两次覆土，第一次覆土薄薄一层，回潮后再覆土第二次。覆土总厚度2厘米，每亩用种量6-8公斤。用地膜覆盖土壤以增加温度和保持水分，出苗后去掉地膜。一般7-9亩菜地可以种1亩苗。

2.苗场管理

韭菜苗高5cm左右，轻浇，及时松土。10 cm后可配合浇水施腐熟粪肥或追施尿素2 ~ 3次，每亩用水冲0.5 ~ 1kg晶敌百虫，杀灭韭菜蛆等害虫。苗高15厘米后控制灌溉，防止过度生长和倒伏。杂草应及时铲除。苗高12厘米左右时，每亩用25%除草醚0.5 ~ 0.75公斤防除杂草，或每亩用33%除草乳剂0.15公斤播后出苗前喷施表面。

3.合理种植

韭菜应种植在土壤肥沃、排灌方便的地块，每亩施腐熟农家肥4 ~ 5立方米，以平整为界。床宽2 ~ 3米，每3张床设置一个，北侧设置1米宽的冬带。6月下旬至7月上旬移栽，种植前剪去须根末端，将鳞茎修剪成小束。种植在平畦穴中，行距13 ~ 20厘米，穴距10 ~ 15厘米，每穴6 ~ 8株为宜。种植时，以不埋叶鞘为宜。种下后实用，及时浇水。

4.田疃管理

韭菜新叶放出后，要慢慢给幼苗浇水，培土至土壤干湿。入秋后，韭菜生长高峰期，要充分供应肥水。气温逐渐下降后，植物生长缓慢，要保持表面干燥。韭菜需要中等光强，负抗性强。但光照太弱，光合产物积累少，分蘖少而细，产量低，易早衰。光线太强，温度太高，纤维多，质量差。

5.适时收获

韭菜种植后，前1 ~ 2年产量低，3 ~ 6年产量最高。10年后会进入衰老阶段，要及时移植。每年的收获次数取决于韭菜的生长情况、施肥情况和市场情况。七叶一心是割韭菜的标准。最好在早上采收，剪至鳞茎上3 ~ 4厘米的黄鞘为宜。以后每次砍的都要比上一茬略高，以保证正常生长。