在中国，油菜花的观赏时间是从12月底到次年4月。台湾省南部12月可以开花。由于各地种植时间略有不同，花期也会略有不同，随着气候的变化，前后也会略有不同。如果是暖冬，花期会早一些。下面介绍一下油菜花的作用和用途。1.应用价值油菜花是由4片花瓣、1个雌蕊、4个长雄蕊和2个短雄蕊组成的小花，内含丰富的花粉。种子含油率35~50%，可榨油或作饲料。此外，油菜花的嫩茎叶也可以当蔬菜吃。油菜花是最容易种植的作物之一。农民们经常在冬春休耕期间把油菜籽撒在农田里。播种后，黄色的花大约两个月后开放。第二年春天，农民将油菜籽犁入土中，以增加土壤的养分。开花后结果的果实是中国最大的食用植物油原料。由于花粉含有丰富的花蜜，经常吸引蝴蝶和虫子在花丛中飞舞，从而为丰富多彩的乡村景色增添了色彩。但缺点是有时候农民在后续春耕中很容易出虫。据说油菜花汁具有预防高血压、贫血和感冒的医疗功效。制作方法很简单：一两颗油菜籽，少许苹果和柠檬，将油菜籽和苹果切碎，放入搅拌机中搅拌成汁，然后加入柠檬汁和少许蜂蜜。油菜是包括芸苔属在内的多种物种。属于荧光素酶科的芸苔属(Blassika)的所有栽培植物都被称为油菜。就我国种植的油菜而言，可分为三种类型，即甘蓝型、芥菜型和甘蓝型。大白菜原产中国，主要集中在长江流域和西北高原。芥菜型主要集中在西北和西南地区。甘蓝在20世纪30-40年代从日本和欧洲传入中国，主要集中在黄淮和长江流域。油菜在中国分布很广，北至黑龙江、新疆，南至海南，西至青藏高原，东至沿海省份。按照生态区划，可分为冬油菜和春油菜两个区域。边界线可东起山海关，南沿太行山经长城，南过五台山黄河至贺兰山东麓，过六盘山再过白龙江上游至雅鲁藏布江下游，南部为冬油菜区，北部和西部为春油菜区。以1996年为例，全国冬油菜和春油菜种植面积分别占93.4%和6.6%，总产量分别占94.2%和5.8%。2.中国油菜产业的发展。油菜是我国最重要的油料作物，其种子含油量为33% ~ 50%。1995年以来，年种植面积1亿亩，油菜籽年产量近1000万吨，占油料作物(不含大豆)总产量的40% ~ 45%；同时还生产600万吨左右的菜籽粕。蛋糕的蛋白质含量高达40%。菜籽蛋白氨基酸组成合理，赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高于大豆蛋白。是国内最大的待开发利用的优质饲料蛋白源。油菜可以用来提取食用油和饲料，在食品工业中还可以用来制作人造黄油和人造蛋白。还广泛应用于冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革、医药等行业，具有重要的经济价值。