佛手的果实是一种葫芦科蔬菜品种。木瓜脆嫩多汁，味道鲜美，营养价值很高。可作为烹调用的生果，也是一种健胃理气的中药。用佛手的叶、花、果泡茶喝，有健脾化痰止咳、舒筋活血的功效。木瓜肉质细嫩，每100克木瓜果实含水分90-92克，蛋质0.9-1.2克，碳水化合物2.6-7.7克，维生素C 12-22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，高达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克，磷320毫克，铁40毫克，钠10毫克，铜0.03毫克，镁7毫克，锌8.35微克，硒2.3微克，此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。木瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，是很多种类的蔬菜无法比拟的。

佛手怎么吃？

佛手瓜的吃法有很多。鲜佛手瓜可以切片、切丝、肉炒、菜炒、凉拌、煲汤、火锅、优质饺子馅等。也可以加工成腌制品或罐头。在国外，佛手瓜的吃法有蒸、烤、煎、炸。木瓜的嫩叶和嫩芽也可以当蔬菜吃。佛手瓜食用时，最好选择幼果，果肩有光泽，果皮表面有浅纵沟，果皮鲜绿色，鲜嫩无硬结。

木瓜在瓜类蔬菜中营养丰富，经常食用有利于增强人体抗病能力。

油炸佛手瓜

材料：佛手2个，青椒1个，红椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许。

练习：

1.佛手瓜洗净去籽，切丝备用；

2.锅内热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入辣椒炒香，再放入佛手丝、盐翻炒2分钟。

一定要把瓜籽去掉，不然会影响口感。木瓜可以生吃。炒2分钟就够了。太老了就不脆了。

瓜炒鸡丝

材料：鸡胸肉、鸡蛋清、佛手、香菇、彩椒、盐、葱花、水淀粉。

工作方法

1.将鸡胸肉切成薄片，与一个蛋清混合均匀，加入一些盐。

2.佛手瓜去皮切成细丝，用开水焯一下，用冷水冲一下，沥干水分。

3.将蘑菇和彩椒切成细丝。

4.从炒锅中取出，炒松鸡丝，变色后放入菜丝，加盐翻炒。

5.勾薄葱，切葱花。

佛手的药用价值

佛手柑又名香柠檬、香柠檬，是芸香科常绿乔木或灌木佛手柑的果实。佛手产于福建、广东、四川、浙江等省。其中以浙江金华佛手最为著名，它被称为& quot黄金佛手& quot它集药用和观赏功能于一体，被称为& quot水果中的仙女和世界上的奇葩& quot。芦苇属于芸香科柑桔属。其性状与柑橘、柚子相似，与香橼、柠檬关系密切。佛手起源于印度，后传入中国种植。中医认为，本品性辛、苦、温，入肝、脾、胃、肺经，有疏肝理气、燥湿化痰的功效。适用于肝郁气滞所致的胁痛、胸闷，脾胃气滞所致的腹胀、胃痛、嗳气呕吐、咳嗽多痰等。103010说它& quot理气迅速，但适用于肝郁脾虚者& quot。103010单词& quot佛手，气味温和无毒；治下气，除心化痰水；烧酒饮之，治痰咳；熬汤，治心痛& quot。现代医学分析，佛手果干中含有柠檬苦素、微量香叶醇和橙皮苷，以及多种维生素，能扩张冠状动脉，抑制离体肠的运动。

佛手不仅具有很高的观赏价值，还具有珍贵的药用价值和经济价值。卜的全身

佛手醇提物对肠平滑肌有明显的抑制作用。高浓度时能扩张冠状血管，增加冠状血流量，抑制心肌收缩力，减慢心率，降低血压，保护实验性心肌缺血；佛手有一定的平喘祛痰作用；芦苇多糖能明显促进多环节免疫功能，促进腹腔巨噬细胞的吞噬功能，明显对抗环磷酰胺引起的免疫功能低下。